Вымораживание браги

Настала пора холодов.
Можно приступать к экспериментам.

А у нас +5.

Ташкент
А у нас -5

У нас -24,что именно надо выморозить?Брага готова.

Мне посоветовали способ лить брагу тонкой струйкой по железному охлажденному уголку или прутику.

Я хвастался, что +5... Накаркал. С утра сегодня минус один. Настали лютые морозы.

Ставишь флягу или чего там на 3 кирпича, что бы снизу воздух проходил,сверху примерно наполовину закрываешь утеплителем, замерзать начинает снизу, при -20 замерзает примерно треть. Не замёрзшая брага гораздо крепче исходной вот и весь выигрыш, перегоняется быстрее.  Мерзлоту оттаиваешь в ней моленько спирта всё равно есть, ставишь на этом остатке новую брагу,дрожжи не гибнут. Стеклянная тара не размерзается по крайне мере до -20.

Вчера оставил на ночь в машине пластиковую бутылку с 40% СС. Причем СС был пшеничный, очень пахучий из-за того, что я экспериментировал с продолжительным скисанием сусла. Температура была где-то минус 30-32С. Утром пришел - в бутылке половина жидкости, половина в виде ледяной каши. Слил я жидкую часть в другую бутылку. После того как всё растаяло, померил ареометром - в обеих бутылках крепость 40% плюс-минус 1. Запах тоже не отличается. Это как понимать?

Кстати, проверил по табличке температур замерзания смеси этанол-вода, которую выложил D1N [Использование отходов самогоноварения и ректификации. Страница 2]
всё соответствует.

Оставил на ночь  пластиковую бутылку 20л готовой браги. Температура была где-то минус 30-32С. Утром пришел - в бутылке половина жидкости, половина в виде ледяной каши. Слил я жидкую часть в другую бутылку. После того как всё растаяло, перегнал по очереди, разницы тоже не заметил- ни по запаху ни по количеству.

Библиотека сайта.
Технология солода и пива.
Автор: Кунце В., Мит Г.
    4.82. Изготовление ледяного пива (Eisbier)
    Как известно, вода замерзает при О °С, а пиво — при более низкой температуре. Температура замерзания пива зависит от содержания экстракта и спирта:
экстрактивность начального сусла 11,5% содержание спирта 4,6%об. температура замерзания -2,3 °С
экстрактивность начального сусла 15,5% содержание спирта 6,0%об. температура замерзания -2,9 °С
    Пиво замерзает не гомогенно, то есть не все его составные части замерзают одновременно — сначала начинает вымерзать вода. Когда температура падает ниже О °С, на самых холодных поверхностях вода выделяется в виде льда. Вместе с водой в лед выделяются некоторые нерастворимые при низких температурах вещества — полифенолы и белки, а спирт обогащается другими экстрактивными веществами.
Раньше пивовары производили пиво сорта Айсбок (Eisbock) следующим образом: бочонок (лучше — металлический) пива сортаБокбнр (Bockbier) спускали в ванну с охлажденным солевым раствором или в холодную зимнюю ночь выставляли бочонок во двор. На внутренних стенках образовывался толстый слой льда, в то время как в центре бочонка пиво хотя и мутным, но все более крепким...... 
  Неконтролируемо высокое содержание спирта и приятый мягкий вкус делали это пиво «опасным» напитком.
    Сразу же необходимо заметить, что прежде всего нельзя допускать осаждения образующегося льда в каком-то одном месте. В противном случае он будет все в большей мере препятствовать процессу производства.
    По этой причине стремятся к образованию крупных кристаллов льда путем поддержания пива при охлаждении в постоянном движении. В этом случае в пиве образуются сначала мелкие кристаллы  при правильном движении и создании условий для наращивания кристаллов происходит слияние мелких кристаллов с более крупными; при этом кристаллы постепенно увеличиваются в размерах. Крупные кристаллы можно отделить путем фильтрования или осаждения в гндроцнклоне.
Получающееся таким образом пиво всегда имеет большее содержание спирта, чем исходное.

Почему вы пьете водку?
-Так она жидкая, а если бы она была твердая(замерзала) мы ее грызли.

Получающееся таким образом пиво всегда имеет большее содержание спирта, чем исходное.Boris87, 22 Янв. 10, 11:31

В 87 году пробовал я пиво,замёрзшее с соблюдением всех этих условий.
al бочка 100л.(шт 40),кузов КАМАЗа под тентом,перевозка 270 км,заморозок(не знаю сколько град).Со столитровой бочки слили из лунки в центре литров 15.Вроде и не мутное было.
А вкус...по сю пору как вспомню-слюни бегут.

Самое крепкое пиво на земле - Тактический ядерный пингвин - делается как раз путём вымораживания обычного пива. Крепость, между прочим, 32%!

Все таки не понял, есть у кого конкретный рецепт по вымораживанию браги и дает ли это существенные результаты???

дает ли это существенные результаты???Ray, 05 Мая 10, 17:27

НЕТ.

НЕТ.

Makovka, 05 Мая 10, 16:33

Жаль , хотелось бы максимально очистить брагу до перегонки.... Говорят лучше до очищать чем после. будем искать другие способы

Жаль , хотелось бы максимально очистить брагу до перегонки.... Говорят лучше до очищать чем после. будем искать другие способы
Ray, 05 Мая 10, 16:40

БЕНТОНИТ.Поиск по форуму

БЕНТОНИТ.Поиск по форуму
Makovka, 05 Мая 10, 16:45

Похоже бентонит рулит

а все таки кто нибудь знает сколько при -20 будет крепость у браги

Пока никто не знает. Ставь бражку и у тебя в воскресенье ночью появится шанс узнать 

Спасибо конечно за ответ но я хотел узнать не погоду а что получится если поставить флягу с брашкой в холодильник(морозильную камеру) я этим интересуюсь потому что хочу как бы сократить процесс получения  потому что жена и дочь не поймет моего увлеения и порывов  кроме квартиры мне заниматься этим негде но самое главное я понял у каждого свой рецепт любимого напитка и идти к нему долго но наверное приятно