А может это только фасад? Витрина? А 90% на заднем дворе бодяжат?Григорий C, 30 Янв. 19, 11:49Вот где бодяжат. https://whiskydaily.livejournal.com/198887.html
Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.5K 6K

Отв.7120 30 Янв. 19, 15:20
сообщение удалено
Отв.7121 30 Янв. 19, 20:18
Я бы сильно не преклонялся перед шотландцами. Везде люди живут.Григорий C, 30 Янв. 19, 13:20
А может это только фасад? Витрина? А 90% на заднем дворе бодяжат?
Не.Я понимаю, конечно. Традиции там,законы специальные.Но ,как говорил К.Маркс ,за 1000% прибыли капиталист пойдет на всё.Григорий C, 30 Янв. 19, 11:49
Вот это все свидетельство ущербного менталитета. С одной стороны никому не верим: все вокруг врут и обманывают, все фотографии подделка, все свидетели лжецы и т.д.
С другой стороны верить всему тому, что показывается по госканалам от родной власти!
сообщение удалено
Григорий C
Профессор
СССР
5.7K 3K
Отв.7122 30 Янв. 19, 20:34 (через 16 мин)
Вот это все свидетельство ущербного менталитета. С одной стороны никому не верим: все вокруг врут и обманывают, все фотографии подделка, все свидетели лжецы и т.д.Павук, 30 Янв. 19, 20:18Ну, так и я согласен абсолютно. В ветке про чачу выложил статью о заводском производстве ржаного самогона в Беларуси. Фото оборудования,описание процесса и т.д. Так Коlew тут же написал, что из спирта бодяжат и сивуху для достоверности добавляют.:)
сообщения удалены (4)
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.5K 6K

Отв.7123 30 Янв. 19, 21:30 (через 57 мин)
Вот по технологии производства, эти два слова вообще не совместимы. Все делается из самых дешёвых исходников, остальное - время и маркетинг.TerminatorN2, 30 Янв. 19, 21:13
Ну, так и я согласен абсолютно. В ветке про чачу выложил статью о заводском производстве ржаного самогона в Беларуси. Фото оборудования,описание процесса и т.д. Так Коlew тут же написал, что из спирта бодяжат и сивуху для достоверности добавляют.Григорий C, 30 Янв. 19, 20:34Есть определенные люди , которые на жизнь взяли установку :
Их невозможно научить отделять зерна от плевел , они валят все в одну кучу. Так легче.
Papic
Профессор
Казань
8.3K 1.9K
Отв.7124 30 Янв. 19, 21:34 (через 4 мин)
ожно научить отделять зерна от плевелGabriel 61, 30 Янв. 19, 21:30дык, эффект Даннинга-Крюгера же!!!

staffordrodg
Доцент
Славянск
1.9K 713

Отв.7125 31 Янв. 19, 00:43
Так Коlew тут же написал,Григорий C, 30 Янв. 19, 20:34Ну,если Он так написал...

Rad_Corsar
Магистр
Тамбов
233 77


Чукча был читателем (возможно не точным, но на то он и чукча) теперь, однако писателем буду!
Весело бродит мой будущий бурбон. А какой бурбон без бочки? Верно, никакого. Вот только бочки нет. И объемы пока экспериментальные, не бочковые.
Решил сделать по рецепту mjStorm щепок. Взял дубовую щепу, для копчения. В составе дубовая щепа (спецом смотрел, а то бывает, что просто твердых пород). Вымочил 45 минут, затем на сито, и на паровую баню. Пропаривал 2 часа. В кастрюле почти черная жидкость. Точно морилка. Выложил на сушиться. Весь вечер и ночь. Сегодня в 5 утра встал, расстелил слоем на противне, включил духовку. Духовка газовая ровно 140°С не выходит, но в среднем попал в нужную температуру. Через час пошел мега-приятный запах, от которого даже мальца дурманит. Чувствуется ваниль. На данный момент прошло 1.5 часа обжарки, запах никуда не ушел.
Вопрос - стоит ли по рецепту автора завтра снова обжаривать 2 часа? Стоит ли обуглить часть щепки, ибо это же для бурбона?
Если что, щепка мелкая, представляет прямоугольнички 5*2 мм (примерно) и толщиной максимум в 1 мм. То есть я бы её к крупной стружке отнес, а не к щепе.
Кто то делал по этому рецепту щепу на бурбон?
Весело бродит мой будущий бурбон. А какой бурбон без бочки? Верно, никакого. Вот только бочки нет. И объемы пока экспериментальные, не бочковые.
Решил сделать по рецепту mjStorm щепок. Взял дубовую щепу, для копчения. В составе дубовая щепа (спецом смотрел, а то бывает, что просто твердых пород). Вымочил 45 минут, затем на сито, и на паровую баню. Пропаривал 2 часа. В кастрюле почти черная жидкость. Точно морилка. Выложил на сушиться. Весь вечер и ночь. Сегодня в 5 утра встал, расстелил слоем на противне, включил духовку. Духовка газовая ровно 140°С не выходит, но в среднем попал в нужную температуру. Через час пошел мега-приятный запах, от которого даже мальца дурманит. Чувствуется ваниль. На данный момент прошло 1.5 часа обжарки, запах никуда не ушел.
Вопрос - стоит ли по рецепту автора завтра снова обжаривать 2 часа? Стоит ли обуглить часть щепки, ибо это же для бурбона?
Если что, щепка мелкая, представляет прямоугольнички 5*2 мм (примерно) и толщиной максимум в 1 мм. То есть я бы её к крупной стружке отнес, а не к щепе.
Кто то делал по этому рецепту щепу на бурбон?
Olkan
Доцент
Таганрог
1.9K 617
Отв.7127 11 Февр. 19, 17:27
Клепку изначально технологически грели. Ну и стали замечать , что чем сильнее зарумянили , тем ароматнее напиток. Вроде просто все. Только легенды нет. А без легенды , сам понимаешь , вкус не тот.Gabriel 61, 29 Янв. 19, 23:37Легенды? Их есть у меня.
Когда-то давным-давно по NG была серия сюжетов о продуктах. От шоколада и кофе до стейков и суши. Среди них была серия про вискари.
1.Про Джека Дэниэлса очень правдоподобно было. Говорили, что применение им PR, в те времена, когда никто не только слова, но и понятия такого не знал (в РФ и сейчас не знают), обеспечило ему победу над многими конкурентами, но не над Преподобным Крейгом.
Кленовый уголь? Другого не было. Многие конкуренты использовали его же.
Вода? Круглогодично стабильная температура и солевой состав, не осаждающий солей жёсткости в конденсаторах. У многих был доступ к такой же.
Так что, секрет победы в первой битве - PR.
2. Теперь о бурбоне. Преподобный Крейг был одним из основных поставщиков дешёвого бухла в портовые кабаки Нового Орлеана. К моменту отгрузки очередной партии (в одноразовых баржах несколько месяцев по Миссисипи сплавляли), из-за интриг конкурентов он остался без бочек - всё скупили. Какой-то Джон Доу посоветовал ему сильно обжечь бочки из-под рыбы. Поставка не была сорвана. Из Нового Орлеана телеграфировали, что клиент очень доволен и хочет ещё такого же. Но бочки из под рыбы закончились, пришлось обжигать новые. Но клиент не заметил нерыбных бочек и был "щаслив".
Секрет победы в первой битве - новые свойства продукта.
SANyaSmol
Специалист
Дорогобуж
147 31

У storm написано про подготовку стружки
У меня слегка желтоватая получается только после 3х дней в холодной воде.
Полуженную стружку заливаю холодной водой на 30 мин фото 3-4Что в этой фразе важнее - залить на 30 минут, или - до слегка желтоватой воды?
Вода получается слегка желтой
У меня слегка желтоватая получается только после 3х дней в холодной воде.
Timmy
Научный сотрудник
Балашиха
2.5K 1.9K 8
Отв.7129 17 Февр. 19, 22:21
Что в этой фразе важнее - залить на 30 минут, или - до слегка желтоватой воды?Здорово дорогобужец, 10 лет в в Верхнеднепровском прожил.
У меня слегка желтоватая получается только после 3х дней в холодной водеSANyaSmol, 17 Февр. 19, 19:11
Заливай несколько раз, два-три раза по паре дней. Щепкой дистиллят не испортишь, главное не сыпь её больше, чем надо. Я по сухой меряю, 2 грамма на литр и заливка на 4-6 месяцев. Всё ОК будет.
SANyaSmol
Специалист
Дорогобуж
147 31

А если стружку подготовленную не в дистиллят, а в вино добавить? Есть какой нибудь в этом смысл?
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.3K 7K

Отв.7131 21 Февр. 19, 18:45
А если стружку подготовленную не в дистиллят, а в вино добавить? Есть какой нибудь в этом смысл?SANyaSmol, 21 Февр. 19, 16:18SANyaSmol, смысл есть, дубовые чипсы используют в виноделии. Увеличивает танины, полнотелость вина. Есть некоторая имитация марочных вин, которые созревают в дубовых бочках и бутах. Кроме того, щепа работает как сорбент. Недавно я выкладывал ссылку на статью, где рекомендуется использование щепы для устранения мышиного тона в винах.
Щепой в виноматериалах нужно пользоваться с осторожностью, начиная с самых малых навесок, контролировать вкус.
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.5K 6K

Отв.7132 22 Февр. 19, 10:05
А если стружку подготовленную не в дистиллят, а в вино добавить? Есть какой нибудь в этом смысл?SANyaSmol, 21 Февр. 19, 16:18У меня вино не стоит в бочках , всегда в стеклянных 20 л бутылях. Кидаю в них стакан дубовой стружки от рубанка от бондарей. Очень хорошо увеличивает полнотелость и послевкусие. Это я про красные сухие. А для крепленых , любых , дубовая подпитка просто необходима. Вот с белыми сухими , там на любителя.
SANyaSmol
Специалист
Дорогобуж
147 31

увеличивает полнотелость и послевкусиеGabriel 61, 22 Февр. 19, 10:05Попробую). Стружка, аэрация, все по шаблону


Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.5K 6K

Отв.7134 23 Февр. 19, 10:09
Попробую). Стружка, аэрация, все по шаблону . Не получится, перегоню на яблосэм и сливосэмSANyaSmol, 23 Февр. 19, 07:09ИМХО Избыточная аэрация вредит вину. Пару раз снял с осадка , через пару месяцев избыточная резкость от кислорода уйдет , и хорош. Ну и уксусные кислород любят , зачем провоцировать?
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.3K 7K

Отв.7135 23 Февр. 19, 19:08
Избыточная аэрация вредит винуGabriel 61, 23 Февр. 19, 10:09Да, для созревания вин применяются установки микродозирования кислорода (оксигенирования). Там расход кислорода гораздо меньше, чем на коньячных дистиллятах.
staffordrodg
Доцент
Славянск
1.9K 713

Отв.7136 23 Февр. 19, 23:04
Я когда-то накидал в красное креплёное вино щепы.Попробовал через месяц-начал плеваться.Как будто дубовую ветку пожевал.Думал,что испортил вино.Через полгода всё выровнялось.А через годик получился шикарный портвейн.
жора 444
Доцент
Москва
1.3K 634

Отв.7137 23 Февр. 19, 23:39 (через 36 мин)
В прошлом году попробовал яблоневую щепу в яблочное сухое добавлять, 10г. / литр,прям в бутылки. Мне понравилось, вино более терпкое стало что ли. И вид бутылки со щепкой внутри интересный кмк.
HECTOP
Кандидат наук
Советский Союз
352 40

Может кто подскажет сколько щепы и на какой срок добавить в малиновое полусладкое вино . Щепа самодельная , сделанная по mjStorm , на дистиллят кладу 1,8 гр .
Добавлено через 16ч. 6мин.:
Так ничего и не посоветуете ?
Добавлено через 16ч. 6мин.:
Так ничего и не посоветуете ?
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.3K 7K

Отв.7139 01 Марта 19, 14:38
HECTOP, положи 1 грамм на литр и пробуй каждую неделю.