Ножи

Имею вот такого японца. Ребрышко четкое.hymenos, 29 Июня 12, 23:24

Про лезвия спору нет.А с ручками японцы пошли своим путем.
Пользоваться можно , но нужен некоторый опыт.Это ,как с палочками для еды примерно.Научится ими есть можно, только зачем?

Научится ими есть можно, только зачем?Петр1965, 30 Июня 12, 11:09

Понимание приходит когда уже научишься Вилкой протыкаешь и поддеваешь, а палками можно брать Другой подход просто, так же как и ручки у ножей, видимо.

Сделано в Англии,на клинке Вазари написано было.Если нож держать в правой руке,гладкая сторона клинка влево смотрит.олеган, 29 Июня 12, 23:14

Ну это уже, наверное, англичане под японию делают. А вообще сейчас многие японские фирмы и мастера делают так называемые вестерн серии. То есть ножи для Европы и Америки. Но все равно те же самые шеф-ножи, или по японски гуй-то, они делают тоньше и закаливают на большую твердость. Такие ножи более хрупкие и требуют к себе более бережного отношения, но это все компенсируется тем как они режут.

Про лезвия спору нет.А с ручками японцы пошли своим путем.Петр1965, 30 Июня 12, 11:09

У японцев ножевая культура несколько иного плана. Нам на кухню что нужно? Поварская тройка. Ну это уже для продвинутых домохозяек. А так вообще один универсальный нож. Но как известно - профессионал сделает работу лучше универсала. Так вот если взять все провинции Японии, ну то есть всю Японию, то у них около 800 !!! разновидностей кухонных ножей.
Кстати, Gagarin, как твои японские режики - ножут нормально?  ;)

SKEET55, Да хорошо режут, но пользуюсь редко, лежат, ждут своего часа после ремонта.

Ну это уже, наверное, англичане под японию делают. А вообще сейчас многие японские фирмы и мастера делают так называемые вестерн серии. То есть ножи для Европы и Америки.SKEET55, 01 Июля 12, 05:30

Если обратил внимание, то я как раз и выложил точно такой же нож, про который писал олеган. Сделан он точно в Англии, не для неё.Делают наверняка на волне моды на японскую кухню. Режет отлично, но лезвие хрупковато. Для моей руки в качестве шефского маловат.

Я после второго применения,что бы не случилось казуса,отломал рукоять и приладил из лосиного рога.Обточил под свою руку и пользуюсь без опаски.
олеган, 29 Июня 12, 13:44

У него цилиндрическая ручка.То есть ,когда держишь в руке,на ощупь не понятно положение лезвия.Надо смотреть постоянно.
Может потому и отхреначила?
Петр1965, 29 Июня 12, 13:39

нет, она подшофе была и решила показать адские навыки (типа, я бывший повар в ресторане)
а так - берешь нож расслабленной рукой, он сам проворачивается в пальцах режущей кромкой вниз.
затем начинаешь процесс резки
нож не проворачивается в процессе.
очень удобно.

Иваныч,Ножикам устроил настоящую проверку, отдал маме на дачу, под тему "острые ножи" Только что чистил и полировал и точил оба. В смысле точил оба. Нержовый внешне без изменений, но тупой. Карбон страшный и ржавый, уже и раковинки даже, часа два с пастой ГОИ ковырялся, но острее заметно. Так что мое мнение не изменилось.

Ясна, Володь. Ну мне как то нержа всё равно остаёться ближе)))

Иваныч, Андрюх, они однозначно практичнее. Я первый раз довел свой нож до такого состояния. Причем маме говорил, чтоб вытирала насухо и не закрывала. Тем не менее. Два часа с бормашиной и результат не идеальный. Но по режущим все таки лучше.

http://forum.guns.ru/forums/icons/knifecert/000000/81.jpg
вот здесь сертификат, подходит ко всем подобным опинелькам, и даже филейникам. распечатал - пускай лежит

Купил Kershaw Clash. Красавец, что сказать. Тестить пока не не удалось, т.к. купил час назад. Ну если только волосы на кисти побрил. SpeedSafe (система помощи при открывании) щёлкает - песня. А в руке как лежит - как по ней мерки снимали. До этого купить нож почти за 2 т.р. для меня было немыслимо. Но охота пуще неволи - как взял в руки - так и влюбился. Копил долго, вчера привезли, сегодня забрал. На ибэй смотрел его - в РФ не шлют, хулиганы.

фотки из инета

Жена привезла из Толедо. Просил ручку из перламутра, но не оказалось, взяла из рога. Уже 4 месяца использую, заточку держит великолепно. Ок. 100 евро.

Испанская Муэла. 440 на клинке я так понимаю марка стали, и скорее 440А. Сталь вроде не лучшая, но и не худшая, середнячок. Многое, по-моему, ещё и от термообработки зависит. Красивый. А как в руке?

В руке - как влитой, тяжесть приятная. Но все едино хотел перламутр, сам не знаю почему. Я вообще придерживаюсь старинной охотничьей традиции: чтобы нож прижился, надо как минимум месяц постоянно держать его при себе. Даже под подушку клал. Жена раньше удивлялась, пальцем у виска крутила, но потом привыкла - это не самое крутое мое чудачество, зимняя рыбалка многих перебьет.

mak210, есть ещё такой buck 110, незнаю почему - но считается легендой (америкосы как всегда раздули). но нож монументальный такой, тяжесть приятная присутствует...и пожизненная гарантия. С твоим похож.

buck 110 посмотрел, но форма лезвия не очень, щучка мне никогда не нравилась (одно время такие в китайских "бутиках" продавались, у меня почти один-в-один где-то на даче валяется, стоил 1 доллар), и, главное, деревянные накладки, для рыбалки не самый лучший выбор. Не отмоешь, не говоря о набухании с последующим короблением, недостаточно крепкое, царапается, от сигареты следы остаются. Во всякие пропитки, будучи химиком, не верю: дерево и в Африке - дерево. Лет 10 назад, когда первый нерж. дамаск появился, на выставке ВДНХ купил себе такой. Потом на выезде случайно выронил под стлани в лодке, нашел через 2 недели, когда лодку мыли перед отъездом. Ручку конкретно повело и запирающий механизм перестал щелкать, потом еще приятель, открывая консервы (сволочь, нашел инструмент) умудрился отломить кончик, перетачивать не стал, так его куда-то и забросил. При покупке, однако, продавец много пел про непромокающую пропитку щечек (патентованную, мля, из САМИХ США!), врал, конечно. Несчастливый, видать (нож, не приятель и не продавец). У каждого ножа своя судьба, как у человека.

А я жду опенок 12 нержовый,с белокаменной хлопцы выслали.Ни у нас ,ни в Челябе не нашел.Заказал на ганзе.Хотел 13 еще ,но что то передумал ,ютуб глянул,тесак тесаком,они его мачетой зовут.

олеган, да и 12 не маленький. Эдакий двуручный меч ))). на странице выше есть сертификат - распечатай, пригодиться.

Иваныч, 12 не нож ,а просто песня.

Рукоять токо подрочить на наждаке,и все.

мужики, дайте ссылу - глянуть хочу. Глядишь, тоже заболею))