Перловка

А что такое перловка?
Какой принцип работы медленоварки?

А что такое перловка?
Какой принцип работы медленоварки?
борбос, 22 Нояб. 09, 19:45

Перло́вая крупа́ — крупа, производится из ячменя (растение семейства злаковых). В том числе из перловой крупы делается перловая каша. Существует несколько разновидностей: Перловка — целое зерно, прошедшее первичную откатку, с которого снята в основном ость (отруби). Используется для каш, супов, начинок.

Медленноварки -  Идеальны для приготовления блюд, склонных к пригоранию, при помощи тушения и томления (большие куски мяса, дичь, варенье, тушеная капуста и т.п)

Медленноварки -  Идеальны для приготовления блюд, склонных к пригоранию, при помощи тушения и томления (большие куски мяса, дичь, варенье, тушеная капуста и т.п)
Makovka, 22 Нояб. 09, 19:48

Принцип действия какой(как устроена)?

Принцип действия какой(как устроена)?
борбос, 22 Нояб. 09, 20:04

http://forum.knitting-info.ru/index.php?showtopic=7798  тут посмотри.

Если знать принцип нагрева медленоварки,может использовать для нагрева браги из крахмалосодержащего сырья.

закинул стакан жареной перловки в 3л банку. запах поначалу был  жуткий (тухлятина), через недельку немного улучшился, пить пока не рискнул....крупу выкинул, фильтранул,  подожду еще
D1N, 22 Нояб. 09, 16:48

Что-то не так у тебя с перловкой. Она после обжарки  светло-коричневого цвета (я жарю в духовке на потивне) пахнет приятно, что-то вроде шоколадно - ячменно-ванильно- кофейного запаха имхо. По крайней мере у меня такая ассоциация возникает. Может игорь223,  точнее опишет, но запах точно не противный.

tixoxod-4x4, а ведь и точно - в духовке то термостат есть от 50 до 250С. Блин, и бьем то немалый.... век  живи-а дураком помрешь...

Bread, бутылку уговорили...прикольный напиток,имеет право на жизнь. Пахнет отчасти похоже на ячменное пиво, пьется отлично. Я на 0.5л добавил четверть ложкисахара для устранения излишней слегонца горечи - тандартный прием.
Причем делал не на водке, а на сортировке - пьется мягко - нет смысла углевать предварительно.
Короче - зачет!
игорь223, 22 Нояб. 09, 18:54

Класс! Я рад,что понравлось! А то я волновался, думал вдруг это у меня восприятие вкусного извращенное. Про сахар да, важное дополнение.

Bread, перловку утащил у жены...в грибном супе-вкууусная!!
когда жарил, пахла изумительно! х.з. может пережарил? запах напитка постепенно меняется к лучшему, подождем еще!

Вчера приготовил перловку.
Готовилась часов восемь.
Но ВКУСНОТИЩА!
Так бы и помер не узнав как правильно готовить перловку.
Игорёк223 респект!

А я сегодня рассольничка с перловкой навернул! Без перловки расслольник не рассольник.

А я летом мультиварку купил, принцип тот же, что и с медленноваркой, плюс еще и жарить, варить, парить, печь может. Особенно рассыпчатые каши удобно варить: автоматически определяет, когда вода выпарилась. А перловая - моя любимая. Правда на молоке еще ни разу не готовил - и так вкусно, особенно с грибами. Хочу еще гороховую попробовать, 30 лет не ел. Кстати, хлеб тоже свой пеку - в хлебопечке это просто и вкусно.

Так как перловку на дух не переношу, с интересом прочел эту тему, купил перловку (в два часа ночи!), промыл и залил водой. Завтра буду варить. игорь223, mjStorm, вы - как я понял - не теоретики, а практики - кашевары. Чего, сколько и когда добавлять в молочную перловку? Соль? Сахар? Масло? Сливки?

Соль - как обычно, по вкусу.
Обычно в пищу, богатую белком, соль добавляется в последний момент - вкуснее получается. Но я готовлю в медленноварке, на грани кипения, но не доводя до него - поэтому все специи и соль включительно кладу сразу.

Сахар добавляю - примерно столовую ложку с верхом. Для сладкой каши, конечно - мало - детям-сладкоежкам жена прямо в тарелках дослащивает.

Сливки - нет, а масло канонически заправляется уже в готовую кашу. Но я, от лени и специфики медленноварки, тоже кладу сразу - примерно 100г, может чуть меньше.

Удачного эксперимента, Игорь.

игорь223, спасибо. Перловка уже замочена.

Блин! Пойду и я замочу.

Как говорил перед смертью старый Хаим "...Не жалейте заварки!"
Так и с перловой кашей. Перловку для начала, лучче покупать на базаре.
Посмотрев на нее в разных торговых точках, ты безошибочно
определишь и купишь хорошую - она будет светло-кремовой, чистой и целой.
Молоко или жидкие сливки-только цельные, домашние, тоже с рынка. Все остальное порошковое,
при длительной варке распадается на крупинки и жидкость.
Масло, тоже с рынка, в крайнем случае фирмы "САЛЮС"- самому перетопить.
Не только для этого блюда,  для других пригодится.
Еще раз за приготовление. Сильно долго перловку вымачивать не надо, достаточно 3-4 часов.
Залиливаешь холодной водой, кипятишь пару минут и сливаешь. Заливаешь холодным молоком-
и увперод. Жидкая 1:3, средняя 1:2, рассыпчатая 1:1,5 - соотношение крупы и жидкости.
Кипятишь на среднем огне. Как только уровень жидкости сравняется с уровнем крупы, кладешь топленое масло, соль, сахар. И на паровую баню, или в духовку. Через часок загляни, не перемешивай!.
А еше часа через 2-2,5 можно снимать, ужо готова!
Бон аппетит!

Блин! Пойду и я замочу.
Селянин, 17 Дек. 09, 07:36

Не было перловки, Замочил ячневую крупу, это таже перловка но дроблённая. Утром в молоко и в микроволновку, как закипела поставил на минимум. Прогрел три раза по 15 минут с десятиминутными перерывами, посолил , масла добавил, сливок не было. Предложил жене отведать перловки- не отказалась, сьела почти всю.
А мне перловка всегда нравилась.
Не варю потому что никто кроме меня её не ел, теперь едят.

Самой вкусной перловкой я считаю ту что была в армии в банках сухпая. Эту маленькую банку съедаешь и вкусно и сытно. У нас тут увидал продавали в магазине их по 90рублей, схватил все три выставленные, даже на срок годности не смотрел. На стоянке с мужиками разогрели как в армии с двумя дырками-именно то самое! Кстати перловка это же просто шлифованая пшеница, придут ферменты от литокса попробую ее поставить, а то у нас пшеница только в зоомагазинах, к тому же протравленная, стоит от 30рублей за кг. Ехать на птичку за 5-6кг по пробкам ломает, а мешок мне много. А это в каждом магазине по вполне доступным ценам

Кстати перловка это же просто шлифованая пшеница
tixoxod-4x4, 18 Дек. 09, 16:11

Перловая крупа́ —  производится из ячменя

НЕ ЗНАЛ