Сайт Барахолка Добром делись

Рецепт настойки на калгане. Ерофеич.

Форум самогонщиков Рецепты напитков Настойки
1 2 3 4 5 5
Дедушка Самогонщик Профессор Тула 4547 2929
Отв.80  30 Марта 18, 20:05
Кардобенедикт, он же имеретинский шафран - это обычные сушёные цветы обычных бархатцев.
Я делал строго по этому рецепту, добавлял и кардобенедикт, и вахту, и буквицу. Настоя концентрата забамбохал литр. Мне не понравилось, впрочем, не понравилось особо никому, кого угощал. Остатки настоя в конце концов перегнал.
Больше даже не заморачиваюсь.
АВГ Новичок Таганрог 2 1
Отв.81  08 Апр. 19, 22:40
Всем единомышленникам привет! Это мое первое сообщение на форуме. Уже год внимательно изучаю форум, но сам не решался писать в связи с отсутствием опыта. Как-то был на левом берегу Дона в хорошем заведении, при нем есть музей самогоноварения (ростовчане поймут, кто там бывал). Так вот пробовал я там чудо-напиток Ерофеич. С тех пор загорелся самогоноварением. Естественно рецепт мне не дали, за 0,5 л попросили 700 руб. Целый год я пытался воссоздать тот вкус. По-моему получилось. Итак...
Самогон 60*(2 перегонки, очищен углем) - 1л.
Калган  - 10 гр.
Зверобой - 5 гр.
Полынь - 1,5 гр.
Тысячелистник -5 гр.
Семена укропа пахучего  - 1 гр.
Мята перечная - 2 гр.
Перец душистый (горошек)- 2-3 шт.
Гвоздика- 2 соцветия.
Мандариновая корка (сушеная)- 1 шт.(размер 3х3 см.).
Имбирь свежий- 1 шт. (размер диаметр 2 см, толщина 2 мм). Для себя принял, что 1 чайная ложка с горкой равна 2 граммам сухой травы.
На 2 недели в темное место. Как настоится, процеживаю, оставляю в таре 100 гр (10% от объема),остальное перегоняю 3-й раз без отсечения голов, до получения изначального  объема. Затем смешиваю с отобранными 100 граммами и разбавляю до 45*. На 3 дня в темное место, и можно употреблять. Вкус терпкий, полевой (кто бывал в степи летом в полдень, тот поймет). Зимой, с мороза, примешь  лафитничек, и на душе тепло...
TeploTech Новичок Тула 6 2
Отв.82  04 Мая 19, 20:38
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Рецепты:

Водка и настойка "Ерофеич"

Иоганигсбергер М. "Аристократический буфет", 1872г.
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Титов А.А. "Рукописи славянские и русские, принадлежащие действительному члену Русского археологического общества И.А. Вахрамееву", 1888-1907гг.
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Смирновский П.Ф. "Полный домашний буфет всевозможных водок, наливок, ратафий, рома, коньяку, вин и разных прохладительных напитков", 1896г.
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Пиотровский С.Р."Сборник-руководство, содержащий 270 рецептов для приготовления домашним способом водок, настоек, наливок, ликеров", 1898г.
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Молоховец Е.И. "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", издание 1901г.
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Штритер В. "Спиртные напитки. Технология, производство, рецепты", (переиздание 1934г.), 1992г.

Экстракт по старинным рецептам 1865г.
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Эссенция 1870г.
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Рецепт водки 1895г.
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

МинПищПром СССР "Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок", 1981г.

Рецепт №20. "Ерофеич"
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Таблица №5. Расход сырья и выходы настоев на 1000 дал изделий
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Огарков Н.А. и Огарков В.Н."Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, медов, сбитней, квасов, пива, напитков", 1991г.

Водка старинная "Ерофеич"
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Настойка "Ерофеич"
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Водка Калгановая

Смирновский П.Ф. "Полный домашний буфет всевозможных водок, наливок, ратафий, рома, коньяку, вин и разных прохладительных напитков", 1896г.
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Пиотровский С.Р."Сборник-руководство, содержащий 270 рецептов для приготовления домашним способом водок, настоек, наливок, ликеров", 1898г.
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Примечание. Старинные меры веса:

Пиотровский С.Р.
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Смирновский П.Ф.

Русский торговый вес
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Аптекарский вес
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Отношение торгового веса к медицинскому и десятичному
Рецепт настойки на калгане
Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.

Всем Приятного Винокурения!
ВЕС-Торговый.png
ВЕС-Торговый.png Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.
ВЕС-Аптекарский.png
ВЕС-Аптекарский.png Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.
Rezeptury-likero-vodochnyx-izdelij-i-vodok_1981_табл.5.png
Rezeptury-likero-vodochnyx-izdelij-i-vodok_1981_табл.5.png Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.
ВЕС-Отношения.png
ВЕС-Отношения.png Рецепт настойки на калгане. Ерофеич. Настойки. Рецепты напитков.
АВГ Новичок Таганрог 2 1
Отв.83  04 Мая 19, 21:13, через 35 мин
Этим рецептом я не претендую на первоисточник, а лишь говорю о том, что смог повторить вкус напитка, который мне очень понравился и который в этом музее называли "Ерофеич"...

Добавлено через 14мин.:

TeploTech, спасибо за рецепты. Очень интересно для сравнения с собственным рецептом. Дело в том, что нынеживущие вряд ли пробовали истинный напиток "Ерофеич", но каждый, кто писал в этой теме, либо пробовал напиток с этим названием и он ему понравился, либо имеет вкусовые ожидания в отношении этого напитка. В общем, есть тема для поиска и сравнения...
TeploTech Новичок Тула 6 2
Отв.84  05 Мая 19, 08:05
Не за что, АВГ, лишь бы для Здоровья! "ХолиВар" тут разводить не зачем, да и не нужно, так как каждый готовит этот напиток так, как ему нравиться. Я склоняюсь к такому мнению, что изначально "Ерофеич" готовился на основе корня жень-шеня и не был доступен "простым смертным". А те, кто попробовал его тогда, попытались сами воспроизвести напиток, схожий по вкусовым качествам к Истинному, т.е. Изначальному, на основе жень-шеня, поэтому и есть некоторое различие в рецептурах. Но нам с вами остаётся только гадать или "затачивать под себя"...