Рецепт настойки на калгане. Ерофеич.

У меня калган (Alpinia officinarum)ЗАПАХ- СВЕЖИХ ОПИЛОК И ТРАВЫ !
                                   ВКУС- КАК БУТТО МЯГКУЮ ПЕРЧЕНУЮ ДРЕВЕСИНУ ЖУЁШ
                                   ЦВЕТ -СВЕТЛО КОРИЧНЕВЫЙ

kaimariss Сыплю 1 столовую ложку на трехлитровую банку спирта или самогона. И буквально одну чайную ложку меда. Но настаиваю долго - месяц или дольше. Потом фильтрую и по бутылкам.Григорий, 17 Дек. 09, 19:34

У меня то-же самое, только вместо меда - сахар. Хотел добавить мед, но где-то читал что мед муть дает. В другой раз попробую с медом! А как фильтруете? Через что?

ser--go, Дык калган это довольно крупные куски корней - фильтруется легко. Никакой мути калган не дает. Фильтрую через вату как обычно. А если ты про мед, то вот тут обсуждали как сделать так, что бы мед не давал муть. Там где-то в середине есть мое кообщение про то как я делаю сейчас, никакой мути.
[сообщение #67704]

Григорий а куда ты ещё советуеш применять применять калган ?? 

Григорий а куда ты ещё советуеш применять применять калган ?? 
kaimariss, 17 Дек. 09, 21:39

може в чай.

kaimariss, Понятия не имею. Я в чай завариваю только чай.

Какое-то хроническое дежа-вю на форуме.
Или в природе так и должно быть. Все по кругу?
[Рецепт настойки на корне калгана. Калгановка.]

mjStorm, Угу. Объединить бы про калган как-нибудь. А тут оставить толко про является ли Ерофеич из рецептурника правильным Ерофеичем или это нифига не Ерофеич.

Хоть бы кто сделал этот Ерофеич и продигустировал бы. Да и нам бы рассказал. Ей Богу - мифический напиток...

Вообще с Калганом действительно не так все просто. Поделюсь своим опытом:

Так как инградиент дифицитный, то бывая в аптеках или на рынке обычно спрашиваю о наличии. Сейчас имею 5 видов Калгана (Лапчатка Прямостоящая) от 5 производителей.

1. ОАО "Красногорсклегсредства" (Фильтр-пакеты))

Пункт 1 довольно интересный вариант - он при настое почти не дает цвета, но довольно ароматный и главное - содержимое 1 пакетика напрочь убивает сивушный запах у литра самогона. Использую там, где нужно лишь оттенить аромат - в комбинированных многокомпонентных настойках и наливках.
Григорий, 13 Дек. 09, 20:53

Купил вчера Красногорские фильтр-пакеты с калганом. Бросил 10 пакетов по 2,5 грамма в трехлитровую банку с самогоном двойной дробной перегонки, крепость 50%. Пока могу сказать, что раствор окрашивается в чайный цвет, как и положено. Возможно это зависит от свежести калгана - моему с момента фасовки - пол-года.

Купил вчера Красногорские фильтр-пакеты с калганом. Бросил 10 пакетов по 2,5 грамма в трехлитровую банку с самогоном двойной дробной перегонки, крепость 50%.
serg-pop, 01 Янв. 10, 14:36

Не стоит так делать: 1.туалетная бумага вряд ли придаст особый шарм напитку 2.в пакетах обычно какая-то пыль неизвестного происхождения.

Внимательно просмотрел рецепт в
справочнике. Калгана в прописи
среди 15 ингридиентов нет.

Калган настаивать нужно при 40-50% . в чистом спирте процесс происходит по другому и дольше в пять раз  . Попробуйте к спирту с корешками добавить немного воды . А вот почему так ? - я не знаю .

Никакого конкретного рецепта Ерофеича нет. Если грубо, то это крепкая (не менее 45%) настойка на травах и пряностях. По духу и технологии близка, если не идентична, европейским бальзамам. Так что сыпать можно все что в руку попадет. Похлебкин считал, что главный компонент - женьшень, поскольку лекарь по имени Ерофеич был с Дальнего Востока. Но это не догма.

«Ерофеичъ» названіе свое получилъ отъ хирурга или цырюльника Ероѳеича, вылечившаго гр. Алексѣя Орлова около 1768 г.

Ср. Успенскій. Опытъ повѣств. о древн. русскихъ. 1818 г.

...За свое исцеление от тяжелого желудочного заболевания Алексей Орлов Ерофеичу пожаловал право беспошлинно производить свои настойки и перцовки, названные "ерофеичами", на продажу...

...Получила название по отчеству виноторговца Василия Ерофеича (Преобр. I, 217) или по отчеству цирюльника с таким же именем, вылечившего в 1768 г. этой водкой графа Алексея Орлова (Акад. Сл. 2, 134). В состав этой водки входит трава ерофе́й "hypericum perforatum" (Землинский 103 и сл.), название которой у Преобр. (там же) не объясняется...

...hypericum perforatum - Зверобой продырявленный...

...Ерофеич, пробывший ряд лет в составе русской миссии в Пекине, был знаком с тибетской медициной...

...В Петербурге таким лекарем был Василий Ерофеич Воронов, врач Божьей милостью, вылечивший смертельно больного графа Орлова, а в 1769 году именным указом Екатерины II пожалованный в титулярные советники. Будучи неграмотным, этот самоучка лечил всех: и представителей двора, и мещан, и крестьян...

Фирменный рецепт Ерофеича относится к горьким настойкам, имеет крепость 40% и включают в свой состав: мелисса, зверобой продырявленный, мята перечная, душица тимьян, донник, мята курчавая, майоран, первоцвет, тысячелистник, полынь, вахта трехлистная, кардобенедектин, кардамон, анис. Окрашено колером.

У Ерофеича совсем другие составляющие:
1 способ: на ведро водки положить 1 фунт английской мяты, 1 фунт аниса, 1/2 фунта крупно толченных померанцевых орешков, дать настояться в теплом месте 2 недели, ежедневно взбалтывая, затем профильтровать.
2 способ:
35 г мяты, 35 г аниса, 35 г крупно истолченных померанцевых орешков залить 1 л очищенной на березовых угольях водкой и поставить на 12 дней в теплое место. После этого водку можно употреблять и не сливая гущу, но, в принципе, гущу можно использовать еще раз, залив половинной порцией водки и поставив в тепло на месяц.


ramboll, 12 Дек. 09, 12:13

Мобыть кто даст наколку, где могут торговать померанцевыми орешками

Безусловно, в Померании.....

mjStorm, ты что парню голову мутишь, какая еще Померания? Померанцевые орешки - это сухие плоды недозревшего горького цитруса - померанца. По идее должны расти в Крыму, но братьям-украинцам виднее. Можно заменить свежими плодами кинкана (кумквата, фортунеллы) (класс завернул, а?  ;D), цедрой лайма или сушеными мандаринами.

Скучно у вас, как у участкового на приеме.



Если бы это все из википедии списал я, чтоб оставалось бы делать тебе?
Кроме того андрей андреев  спросил, где могут торговать, а не что это и чем заменить
Писать же два раза одно и тоже в разных ветках, для неумещих читать, мне неинтересно
[сообщение #69353]

Скучно у вас, как у участкового на приеме.mjStorm, 16 Янв. 10, 14:15

+100 за прекрасное чувство юмора!

 Я первый раз то же купил лапчатку но не прямостоящую а белую.