Грюйт Эль .

      Давно хотел сварить настоящий грюйт , с тремя основными растениями . Не хватало главного ингридиента , Восковника (http://www.plantarium.ru/page/view/item/24750.html ) . Сегодня залез в самое сердце "гринпинской трясины" и был вознагражден ! Вот она - трясина !

          Восковник оказался очень пряной травкой , запах очень сильный и благородный ! На первом плане СИЛЬНЫЙ гвоздичный и коричный аромат , и как бы с Китайским бальзамом "Звездочка" что-ли ... Запах очень насыщенный и законченный . Хочется нюхать и нюхать ... Вот он !

          Ну и остальные две главные травки - Тысячелистник(http://www.plantarium.ru/page/view/item/319.html)и Багульник(http://www.plantarium.ru/page/view/item/22241.html ). Ну и Восковник !

        Теперь осталось определиться с рецептом и навеской трав . Если с засыпью в общем проблем нет , то с навеской растений имеются ...
        Слишком большой разброс , от 2гр Восковника на 20 литров , до 1.5 гр на галлон . Разница заметная ...

Может из травы сначала чай сварить?

pivovarkld, Можно попробовать и чай , если на горечь проверить . Но чай с багульником и тысячелистником я пил и раньше , в походах (черный чай с черникой размешать веткой багульника О!!! )- нормально .
    А с Восковником похоже еще никто не делал , ну значит буду первопробователем ! Буду ориентироваться на т.н. "Базовый Грюйт" отсюда http://brewiki.ru/грюйт_и_прочее_травяное_пиво?s[]=%D0%B3%D1%80%D1%8E%D0%B9%D1%82  хотя и есть некоторые сомнения ...
    Ладно , пойду засыпь сочинять ...

gogolzmej, В качестве "третьего элемента" ты имел ввиду Мирт Болотный?  У меня есть только засушеный ( ну мы уже общались на эту тему ).
Листья похожи с тем что у тебя на фото Восковик ,а вот цветы\соцветия  вроде как не такие (даже без вроде) .

Bors, Это и есть самый настоящий Восковник (мирт болотный ), если не ошибаюсь цветы на мужских растениях .

Просто в инете  Мирт Болотный или Восковица Войлочная ,а вот Восковик вроде как отдельно. Но в любом случае я уточнил на "всякий пожарный случай".
А тебе удачи в этом рецепте. У меня руки так и не дошли. Думаю после твоего отзыва и я сподоблюсь
А навески по Мирту Б. действительно сильно разняться от рецепта к рецепту. Главное "глюк" не поймать  (хотя чуть чуть ...) 

сварить настоящий грюйтgogolzmej, 27 Июня 12, 16:07

давно хотел попить настоящи грюйт

      Ну , как бы там ни было , а грюйт сварен .  :)
Засыпь :  5кг пилснер (литва)
         2кг ржаной темный и светлый (самодельный )
         500гр ячменный жареный (самодельный)
         500гр карамельный (литва)
         200гр ячменная жженка
Ржаной нагрел от 35 до 72 и оставил на час , далее варил 13 минут .
Смешал все вместе в заторнике , вышел на температуру 66.6 градуса - пауза час .
Нагрев до 72 - пауза 13 минут .
Нагрев до 77.7 градуса - пауза 13 минут .
Все отлично осахарилось , далее фильтровка\промывка.
Сильное кипячение 30 минут , закинул мешок с травами и еще 75 минут . За 13 минут - чайная ложка мха.
Травы положил каждой по 30 грамм ( каждой грамм\литр ) - плотность 13% .
Дрожжи Айриш 1084 - мощный стартер .

В процессе варки все время меня преследовали дьявольские цифры , ну конечно я стал подыгрывать , но как-то так получилось что сварил не так как хотел ... Кто-то мной руководил !

Выпил 200грамм сусла , на мой вкус явно не хватает горечи . А вообще вроде не плохо ...

Завтра , как забродит , добавлю еще травы - вот только думаю , может ее сначала в кипяток обмакнуть ? Или так бросить ? Восковник и багульник можно и так , а вот тысячелистник наверное не стоит ...Ну до завтра решу .

Тысячелистник хорошее кровоостанавливающее средство. размял и в рану .  неоднократно пользовался сам .  думается .что заразы на нём быть не должно

gogolzmej я бы ошпарил травы перед добавлением

большой, На тысячелистнике водится много всякой живности , на багульнике отдельные паучки (которые быстро убегают) на восковнике вообще никого не заметил ...Одно дело в рану , другое дело в пиво . Рану можно и грязью замазать или слюной  ...если иммунная система в порядке . Пиво более беззащитно , чем человеческий организм . 

Rust, Сегодня приоткрыл ферментер , и уже сомневаюсь , надо ли еще аромата добавлять ? Запах такой свежий ...как бы хорошее пиво с Ягермейстером ( не совсем такой , но сравнить не с чем ) . Добавка трав на брожение даст только дополнительный аромат , консервирующих свойств наверное не прибавит ? И может лучше добавить на вторичку , в уже отбродившее сусло , меньше риска заражения ? Вторичку ( в кеге под затвором ) делать буду ,пена довольно грязная - пусть отстоится ...

После вчерашних 200гр сусла ( как следует запитого пшеничным  ) самочувствие отличное ! 

Зацепил! Пойду по стопам .В июле поеду на Валдай Поищу травок. Дружище Пока лето каких трав ещё заготовить нужно для грюйта.

большой, Тысячелистник и багульник . Обе не дефицит , лучше собирать перед варкой . Собирать можно до снега ... С восковником тебе будет сложнее , но варят и без него . Вереск , можжевельник ...

Вереск , можжевельник ...gogolzmej, 30 Июня 12, 13:44

Спасибо! А что ещё?

большой, Еще можно полынь , только не горькую ...хотя пару грамм и горькой можно наверное . Тут есть несколько рецептов  http://brewiki.ru/грюйт_и_прочее_травяное_пиво

Я с горькой полынью варил, вместо хмеля. Клал наугад, не по рецепту.Горечь другая, конечно, привкус специфический, но в целом - эль как эль

      Перелил в кег на дображивание . Сбродило с 13% до 4.5% . Горечи нет вообще , да может она в грюйте и не нужна совсем ? Просто не привычно без горечи  ... Ржаной солод с травками совсем не плохо звучит . Боялся что будет травянистый вкус , но все в порядке . Кислины тоже нет ...В общем уже чешутся руки сочинить грюйт поплотнее ,с более мощной травяной засыпью ,  интересное дело , есть во вкусе нечто средневековое . Но сначала надо испытать действие , вдруг не понравится ? 
      Напиток имел бы бешеный успех на тусовках ролевиков , которые в кольчугах по лесу бегают !