Использование "отработавшей" в настойке вишни.

Я ягоды пробовал - гадость. Горькие, вкуса и аромата уже нет.Юр., 07 Марта 25, 09:47

Если делать вишневку для "женского" употребления, то оставшиеся ягоды вообще теряют какой-либо вкус.

Для женского, это в 3 этапа:
1. Засыпаем полную банку ягодой (3л идеально). Заливаем ягоду сортировкой (я обычно использую 60%) полностью. Настаиваем 2 недели. Сливаем в отдельную банку.
2. Засыпаем ягоду сахаром (на ваш вкус). Я сыплю на 3 литра грамм 150-200. Настаиваем 2 недели. Сливаем в ту же отдельную банку, которая после этой операции банка примерно наполовину полная.
3. Заливаем ягоду сортировкой полностью и даже чуть выше (так, чтобы та самая отдельная банка после слива с вишни воды оказалась полной). Настаиваем 2 недели. Сливаем в ту самую в отдельную банку.

А сколько времени можно настаивать вишню? И вообще есть ли сроки настаивания по разным ягодам? Говорят, важно не передержать.. мол горечь появляется.

А я настаивал на сербской вишне, замороженной. Заливал в неë ректификат. Можно бесконечно настаивать. Потом отжимал прессом. Вкусняшка. А отжимки залил хвостами, настоял и перегнал. Фуйня получилась. Хотя аромат и вкус отдалëнные имеются.

А сколько времени можно настаивать вишню?Юр., 07 Марта 25, 15:56

Я настаивал на спирту год и два.makar123, 06 Марта 25, 17:05

Два года, было дело стояла.

есть ли сроки настаивания по разным ягодам?Юр., 07 Марта 25, 15:56

Конечно [сообщение #12990998]

"Отработанную" (после двукратного настаивания) и отжатую вишню (малину,клубнику,курагу) заливаем сортировкой (50% об.),приготовленную из подголовников спирта-ректификата.Настаиваем 10-14 дней и отгоняем в ароматный спирт с отрубанием голов и отсеканием хвостов.
Но с перегонкой лучше не торопиться.Настой ягодного сырья I и II слива помещаем в тёмное и прохладное место.Через месяц-полтора он отстоится и снизу будет желеобразный осадок.Аккуратно декантируем настой с осадка.Этот самый осадок добавляем к настою ароматного спирта и тогда уже дистиллируем.Полученный ароматный спирт добавляем в купаж пропорционально настою.А можно просто добавлять небольшое количество в сортировку,получая водку с лёгким ароматом и послевкусием ягоды.
Плюсы:
-утилизируем ягоду,извлекая остатки аромата
-утилизируем подголовники
-утилизируем осадок
-избавляемся от необходимости оклейки купажа

Самовариус, не понятная метода. Есть теоретический и практический опыт американца. Стоит изучить.
Вкусовые вещества и пряности. Автор Joseph Merory. 1960 год.
Поищи в нашей библиотеке. Улучшенную к восприятию, обработанную версию выкладывал Kolev. Он же Ботаник. Он же Олег. В Дзене канал Самогону нет.

makar123, это уже давно я читал-перечитал.И приснопамятного Вюстенфельда и др. и пр.

Моя "метода" (на основе сборника "Рецептуры ЛВИ" от 1981 г.):
1.Приготавливаем Настой I слива.
2.Приготавливаем Настой II слива.
3.Смешиваем оба настоя и полученный Настой I и II слива помещаем в тёмное и прохладное место для выпадения осадка.( А он всё равно выпадет на ягодах-фруктах,вне зависимости от нашего желания.Вопрос только времени.И места: либо в готовом напитке,либо в настое).
4.Отжатую ягоду заливаем сортировкой 50 % об. Если не будем использовать осадок,то количество сортировки ароматного спирта по количеству равно Настою II слива.Если планируем использовать осадок,то количество сортировки ароматного спирта берём примерно половину от Настоя II слива.
5.Перегоняем.Получаем слабенький ароматный спирт.

Всё. "Шашка в дамках": Аромат из ягоды отжат до последней капли,подголовники пущены в дело,осадка нет, с оклеиванием не заморачиваемся.

Конечно [сообщение #12990998]Newocelot, 07 Марта 25, 17:37

Спасибо огромное. Выручили...

Через месяц-полтораСамовариус, 07 Марта 25, 20:25

Два года, было дело стояла.makar123, 07 Марта 25, 17:27

Одна 2 года стоит, а другая 5-6 день максимум, начинает лезть горечь от косточки, про...л пить не будешь, если вишня покупная то пробовать нужно.

Master_1, косточку вынял. Настаивал отдельно.