Думы о былом ....и грядущем. Подготовка к 8 съезду винокуров в Черноземье.

кальвадос, кстати не разу не главенствовалbamian, 20 Февр. 22, 11:24

В 19-м году был главным. Там образцов 20 было. Саня Аливер первое место взял.
Я сидр и кальвадос уже не делаю. Есть другие приоритеты. Но недавно попробовал пару сидров от наших коллег - приятно удивили. Если кворум наберем может быть интересно. Ну и так же можно голосовалку запустить.

категорию "Слабоалкогольно-газированных напитков" организоватьbamian, 20 Февр. 22, 21:56

Можно и в одну кучу: "Травяная крепкая"...funduk, 19 Февр. 22, 14:18

что если мы будем (а мы будем) привлекать профессиональных дегустаторов, то номинации должны быть классическими: Виски, кальвадос, бренди и т.п.MCL, 18 Февр. 22, 15:36

Настойки, наливки, водку - в заочку!

MCL,

Настойки, наливки, водку - в заочку!MCL, 21 Февр. 22, 00:17

"мохито" ни хрена не из трех
веселенькое слабоалкогольное летнее

Очень бы хотелось напарника..funduk, 19 Февр. 22, 14:18

готов впрячься, вдвоем сподручнее))
да и колбасы на год вперед наедимся))
предлагаю по дороге на Зиловские чтения обсудить детали.

В сидрах выставлюсь обязательно. Но надо продумать критерии оценки данного напитка и озвучить их заранее. Первое это корбонизация, есть или нет, естественная или искусственная? Степени могут быть разные и вкусовые ощущения тоже. Она же- корбонизация повлияет на прозрачность напитка. Ну и критерий спиртуозности наверное надо расширить относительно коммерчески принятых стандартов.

Настойки, наливки, водку - в заочку!MCL, 21 Февр. 22, 00:17

а че так категорично? Почему не имеют право жить в очке?

Добавлено через 2мин.:

bamian, пару баклаг с осени стоит
сотку литров точно усадилиSGUN, 20 Февр. 22, 23:31

сам почти регулярно делаю, но не держу долго, мне более сладенькие нравятся

Добавлено через 4мин.:

Главным конкурсом предлагаю сделать Бренди Виноградный. Никогда его на главном не было.MCL, 18 Февр. 22, 15:36

ну да не было, а портвейн кажись аж два раза был

1 съезд-фруктовые дистилляты выдержанные.
2 съезд-вино.
3 съезд-виски.
4 съезд-портвейн.
5 съезд-кальвадос.
6 съезд-ратафия.
7 съезд-портвейн.
Выбор не велик.
Джин.
Бурбон.
Водка.
Сидр.

Иваныч, а мож по елке бабахнем
чел 10-12 точно
вай нот?

Самому выставить особо нечего. Очень бы хотелось напарника... Сидеть пол дня калабасу охранять - мало желания.funduk, 19 Февр. 22, 14:18

Лёша , подсоблю завсегда ...... третьим буду если Чо

Выбор не велик.
Джин.
Бурбон.
Водка.
Сидр.Калеваныч, 21 Февр. 22, 15:38

Из этих, я за Бурбон 🥃!

Добавлено через 1мин.:

Вотка, Фу

Добавлено через 8мин.:

По поводу сидра, можно устроить пятничные Ябло посиделки. Сидр, Вино, Помо.
Кальвадосом, догнаться, если необходимо.
Сидр, давно люблю. Делаю, лет пять. Сейчас, больше удивляет Помо. Хотя, напиток, не мой. Но, Вкусный!

Я бы сидр не ставил главным, но засунуть его в тему пива. Я бы продегустировал. А по главному еще время есть. И не мешало бы список расширить.

И не мешало бы список расширитьАлИвЕр, 21 Февр. 22, 23:08

Список чего?

Водка на зиме Московской не впечатлила, слишком большой выбор был и все примерно одинаково) практически пальцем в небо))
джин напротив крепко, ароматно, рецепторы забивает напрочь, как его пить и дегустировать в чистом виде не понимаю(( ходишь потом два часа ёлкой икаешь))
Бурбон весьма не плох для главного. Критерии оценки понятны, делают многие.
Сидр отрыл для себя пару лет как, и он практически полностью вытиснил из холодильника 🍺.
Плюсану за сидр) хотя до сих пор мне не понятно должен ли он быть прозрачным? С промкой ясно, как с домашним? У меня не разу не осветлялся полностью, плюс естественный карбон не придаёт прозрачности)) называю свой нефильтрованный деревенский))

Список чего?Калеваныч, 21 Февр. 22, 23:15

ну главный же в голосовалке.

Проголосовал за сидр, но думаю более правильным будет бурбон, есть сомнения в количестве участников по сидру. Да и главный это из разряда "все желающие" а не тот "кто раньше встал-того и тапки". В последние годы очень быстро группы напитков забиваются. Думаю правильным будет сидр в этом году вывести в отдельную категорию так же как пиво и вино. Если по правилам один участник может выставится в двух номинациях плюс отдельно в главной и отдельно в вине и пиве, то добавить отдельно номинацию "сидр" не взирая на ограничения по количеству на одного участника.

добавить отдельно номинацию "сидр" не взирая на ограничения по количеству на одного участника.micmac, 22 Февр. 22, 08:56

Мы всё это уже проходили.9 основных номинаций + вино 11 + сидр 12.Миша MCL вино берет на себя,итого опять 9. На первом съезде я дал слабину,и повелся на уговоры,было 13 номинаций,и управились мы только к 5 вечера.А оно нам надо? Опыт прошедших встреч показывает что 9 номинаций само то,не много и не мало.Так что либо в основной,либо на хрен.

либо на хрен.Калеваныч, 22 Февр. 22, 09:47

вот этого точно не нужно)))

ruszor2, я осветлял сок пектиназой, сидр прозрачный, но вот дрожжевой осадок, если притащить с собой на встречу, будет мутняк.

DizzJK, осветлить сок дополнительными приемами не сложно, вопрос зачем?

С промкой ясно, как с домашним?ruszor2, 22 Февр. 22, 00:12

естественный карбон уберет эти старания, искусственный пока не пользую, ремюаж тоже пока не рассматриваю.
поэтому

нефильтрованный деревенский))ruszor2, 22 Февр. 22, 00:12

Для меня он занимает нишу между пивом и игристым белым вином.
Пока у меня акцент сместился ближе к пиву и с осветлением я не заморачиваюсь.
В магазах полно прозрачного сидра)) со вкусом что-то нето))
Вот и очень хотелось бы услышать мнение проф дегустаторов, не только о вкусе, а также прозрачность, цвет, карбон, остаточный сахар, кислотность.

ruszor2, проблема магазинного сидра, что в большинстве сделан из концентратов, а не из-за осветления.
Признаюсь, хороший не пил, но мой похож на моченые яблочки, вкус интересный и освежающий , но осталось 2 литра

В этом году с ЦКТ, можно будет разлить без осадка и в шампанские бутылки, так что ждем яблочек, надеюсь будет такая же возможность

Почему не имеют право жить в очке?bamian, 21 Февр. 22, 14:31

Потому

что если мы будем (а мы будем) привлекать профессиональных дегустаторов, то номинации должны быть классическими: Виски, кальвадос, бренди и т.п.MCL, 18 Февр. 22, 15:36

В этом году сомелье будут дегустировать все номинации, кроме пива, вместо него у них будет вино. Поэтому очные номинации будут классическими. Они не будут дегустировать перцовку, хреновуху, водку и прочее.