ГОС муки(пшеничной) ферментами А и Г

Винни-нюх, Та тож читал негатив за винные на зерне. Типо недоброд и т.д. Но вроде тот Lalvin, что для красного вина, гутарят что по красной схеме норм. У нас щас на улице небольшой минус. И будет ещё долго. В квартире жара (не мы регулируем тепло). На застеклённом балконе +10.... +15 (ночь-день). Сижу и думаю какие брать.

Бажа, сбраживать винные сбродили все...но вони было на первогоне..

ГОС это когда сусло кипело хотя бы минут 20. Запаривание - это не ГОСБажа, 16 Февр. 25, 22:45

"ГОС - горячее осахаривание, т.е. осахаривание ферментными препаратами при оптимальных температурах их действия."
Тема "Список терминов и сокращений, принятых на форуме" [Список терминов и сокращений, принятых на форуме]

Lenivo, кстати сколько гос муки обычно бродит?

сколько гос муки обычно бродитВинни-нюх, 18 Февр. 25, 17:04

Активно 2-3 дня, потом оставляю на тихое дображивание ещё на пару дней и можно перегонять. Или оставляю осветляться, когда нет времени на перегон. Через неделю с начала брожения обычно уже осветляется полностью.

Lenivo, в субботу поставил. Бродит но не так активно. Пена в первую ночь удивила - 28 см была

Пена в первую ночь удивила - 28 см былаВинни-нюх, 18 Февр. 25, 18:03

Лучше всего бродит мука пшеничная высшего сорта, чуть похуже - общего назначения. Крайний раз сбраживал ассорти из различной муки (льняная, гречневая, ржаная и т.д.), что жена забраковала у себя на кухне, бродило немного дольше.
Я софэксила добавляю с пол-чайной ложки на 25-30л браги, чтобы не пенилось. Потом, правда бочку мыть не очень - моющее средство не мылится

Lenivo, а запах какой от браги из пшеничной муки?

запах какой от браги из пшеничной мукиВинни-нюх, 18 Февр. 25, 18:29

Когда Саф-Лефюрами сбраживал, то прям как тесто для хлеба пахло. Турбо такой запах не дают, немного более резкий, больше кислинки.

Когда Саф-Лефюрами сбраживал, то прям как тесто для хлеба пахло. Турбо такой запах не дают, немного более резкий, больше кислинки.Lenivo, 18 Февр. 25, 18:35

хм...у меня пшеницей пахнет, именно пшеницей как на уборке...

пшеницей как на уборкеВинни-нюх, 18 Февр. 25, 18:37

Не был на таком мероприятии)) Возможно, что об одном и том же говорим..)

Возможно, что об одном и том же говорим..)Lenivo, 18 Февр. 25, 18:42

не не...тесто это тесто...у меня хосы тестом пахли, а тут именно пшеничный запах)

Добавлено через 5дн. 16ч. 58мин.:

Lenivo, перегнал...0.415 выход

Добрый вечер ,кто знает подскажите , вчера от безделья решил сделать йодную пробу сразу после заваривания муки с добавлением Амилолюкс-АТС , так запаренная (варенная мука) не посинела . Получается после Амилолюкс-АТС там уже нет крахмала ?

366418, Зёма. В Краснодаре в 1м часу ночи обычно все уже синие. Почему у тебя не посинела да же мука - это 9ое чудо света. Кидай Г на 58С, 30 мин и остужай. ГЗ не надо. Колошмать 2 раза в день, поднимай сахара, топи дрожжи. Сбраживай до 20, ну до 22 С. Перегреешь .....и тогда уже пох будет кто синий, а хто красный. Сорри если что, я синий....с обеда....

Мука в чистом виде синеет , а после Амилолюкса каша не синеет.

Сделай фотки. До, после.
Вообще-то в хорошо осахаренном заторе отфильтрованное сусло при внесении раствора йода не меняет его окраску, если сусло не отфильтровано, то йод меняет окраску на более тёмную. Может и не синюю, но точно не цвета йода.
Так что давай фотки.

* Амилолюкс не волшебная палочка. Хоть лопатой накидывай. А васчетто основное осахаривание производят с помощью Глюколюкса или Глюкаваморина. Амилолюкс или Амилосубтилин нужны для разжижения затора и лишь частичного его осахаривания. Настолько частичного, что проба должна быть скорее красной. Декстриновой.

Если камни с неба падать не будут , 8,04 буду ставить , там и сфотаю .