10 съезд винокуров в Черноземье 7,8,9 июня.

Несколько раз предлогал делать именные протоколы.Но......nachal6nik, 16 Июня 24, 09:23

Вроде всё логично, но, КМК, это убьёт невыносимую лёгкость нашего бытия.
Давайте не забывать, что всё это игра!
С одной стороны, хочется сделать всё "по взрослому", с другой - ну мы же не настоящие сварщики, мы маску позавчера нашли))
На сложных щах будет не так весело, душевно и красиво, как это происходит последние 6 лет (для меня)
И я понимаю, почему Босс этого не делает
Поймите и вы!

встречи будут продолжены возможно в изменненом формате.🫡Петрович31, 16 Июня 24, 10:30

Самый честный отчёт от непричастных.
Проживающие,администрация,техперсонал(повара,дворники)
Ну кто на базе или рядом. Бомжи на крайняк

Добавлено через 3мин.:

Как вариант- Жюри женского пола.

Самый честный отчёт от непричастных.
Проживающие,администрация,техперсонал(повара,дворники)
Ну кто на базе или рядом. Бомжи на крайнякУрий, 16 Июня 24, 13:40

Хорошая шутка, смешная.

Gabriel 61,

Для совершенствования.Gabriel 61, 16 Июня 24, 13:33

Юра вопрос зачем был в контексте -зачем ворошить прошедшее🫡

а про совершенствование своих напитков , никто ни до , ни после официальных дегустаций никого не ограничивал-встреч за столами с дегустациями и обменом опыта было предостаточно, я и сам в оных принимал участие с большим удовольствием 🤣🫡

Юра вопрос зачем был в контексте -зачем ворошить прошедшее🫡

а про совершенствование своих напитков , никто ни до , ни после официальных дегустаций никого не ограничивал-встреч за столами с дегустациями и обменом опыта было предостаточно, я и сам в оных принимал участие с большим удовольствием 🤣🫡Петрович31, 16 Июня 24, 16:25

Петрович , ну как зачем?
На ашипках учемся.

Исчо

жженый солод там не касл малтингDizzJK, 15 Июня 24, 17:49

мое)
в точку, из 5 солодов только жженый не нашел castle malting, из за этого фильтрация 200л встала, прыгал с ведрами, переливал в другой бак на фильтрацию, он в труху был после мельницы

Добавлено через 14мин.:

ВырубилсяGabriel 61, 15 Июня 24, 18:50

абсент виноват сто процентов, сначала Мишин потом мой

Моменты d566be42-fc19-4170-8601-4476ad2f866f.mp4 49e8d7b8-0f4f-493a-b007-fa4b03157935.mp4 d9f80719-a7a7-4d84-a91f-06a7fbc4a0ff.mp4 adc09d87-d382-469d-bc4d-14c282a36ec2.mp4 439203e5-97a8-4834-96de-06d1af9f6901.mp4 58d3e39d-3ebb-487b-8ca7-153dfeef39c0.mp4 0670b1f9-aada-40e7-beed-e898cf107cb7.mp4

dslimp, отлично получилось, странно что фильтрация встала, там жженки немного. Дрожжи какие были?
04?

это мой рецепт, по вкусу, когда я только сварил было почти как твое, через полгода насыщенность ушла

странно что фильтрация всталаDizzJK, 17 Июня 24, 08:05

Друзья, в составе пшеница! Режим затирания, если вы забыли, сильно влияет на вязкость сусла, с пшеницей особенно, ещё и в плотном заторе. Небольшой уход в одной из пауз по времени-температуре, получи́те затык. А ваши режимы никто и не указал))))

Третий, Борь, я американскую пшеничку каждый второй раз варю, а то и чаще
на съезде она была
ни разу затыков с фильтрацией не видел
с учетом того, что слив вку-50 штатный, мм 8-9 в диаметре

Третий, там 1 кг, ее и пшеницей назвать тяжело, на активированный уголь больше похожа

SGUN, НП 16 и 10 - разница чувствительная. Но, опять же, и ты график затирания не указал ))))

Третий, я лет 4 давно ничего не измеряю...
а по паузам - 55-20
67- 60
78 не юзаю

Третий,
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 12 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 64°С - 45 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.

Парни, здесь всё правильно, как учили. Но, например, на пару градусов белковую подними на плотном заторе, или мешают задери выше 80, с фильтрацией могут быть проблемы, но на качестве пива это практически не скажется. У Димы встала фильтрация, и соответственно интересны параметры именно той его варки, насколько точен был режим.
Кстати, когда перешёл на полностью российский солод, белковую делаю на 48, пиво прозрачнее, а мешают на 75 - фильтруется лучше.

Третий, я стал добавлять брютан Б в затор, солод стал суше, фильтрация быстрее

.

Вот же я а́гент 007, ни на одном фото не засветился ))))

Gabriel 61, электронные анкеты с голосами сохраняются, можно при желании проанализировать, если дегустатор авторизован на хд, то и ник видно.