ЕДА

Получим один из вариантов английского ростбифа.Newocelot, 07 Сент. 26, 13:31

как по мне - вариант неплохой, мне последние пару раз при приготовлении ростбифа попадались совершенно неприличные жилы, которые в сыром мясе были не видны, поэтому я уже просто боюсь что-то брать.
А с сувидом всё гораздо проще, жилы там отлично растушиваются, мясо не пересыхает, хранится в вакууме долго, перед подачей только на сковородку бросить - и ростбиф готов.

Добавлено через 5мин.:

Всякая некрупная птица горячего копчения хорошо получаетсяЗязя, 07 Сент. 26, 17:40

птица целиком - да, если дать ей остыть до разрезания - жир остаётся внутри, соки желируются. А отдельные птичьи запчасти или мясные куски - сохнут, зараза. Я потом смываю этот жир с поддона и каждый раз плачу, как ребёнок. Поэтому теперь стал коптить замороженные куски: дольше стоит в коптильне, лучше пропитывается дымом и не пересыхает.

Добавлено через 2мин.:

Одна коварно лопнулаЗязя, 07 Сент. 26, 17:40

если на бешбармак - то пофиг. Лапшу только надо халяльную у муслимов купить, с макаронами вообще не то.

казы купил, две колясочки. Вариться поставилЗязя, 07 Сент. 26, 17:40

То что казы надо варить - это широкоратиражированное заблуждение (Разумеется если речь не идёт о "полуфабрикате" казы).

кошерной сольюЗязя, 07 Сент. 26, 17:40

это из мёртвого моря что-ли ?

казы надо варитьNewocelot, 07 Сент. 26, 20:27

он разный бывает. Иногда уже варёный, иногда просто сырая конина в кишке. На бешбармак сырая идёт, варёный к пиву отлично заходит.

Добавлено через 1мин.:

это из мёртвого моря что-ли ?Newocelot, 07 Сент. 26, 20:27

Окошеренная. Есть такая, примерно как у христиан четверговая.

На бешбармак сырая идёт,Балтика, 07 Сент. 26, 20:35

Стесняюсь спросить,но
какая связь между колбасой из конины и бешбармаком

Балтика, коптил в примитивной коптильне из советской плиты (её духовки) и кур несушек целиком, и бёдрышек, уток целых, вкусно было.
Newocelot, кошерная соль - крупная каменная соль, традиционно использующаяся для кошеризации забитых животных, ничего общего с религией.
Балтика, вторая колясочка тоже лопнула 😡 Буду жрать как есть. Варёная конина в бульоне.

Казы был сырой. Слишком сильно забитым в кишку.
Кто покупает сырой казы, рекомендация. Кишка должна иметь радиус загиба, чем больше, тем лучше. Жир и мясо примерно одинаковы по объему. Тогда это сбалансированный продукт для питания.
Могу напомнить об оптимальном соотношении бжу. 30, 65, 5.

какая связь между колбасой из конины и бешбармакомУрий, 07 Сент. 26, 20:41

в бешбармак вместе с прочим мясом отлично заходит сырой казы. Варишь бешбармак как обычно, и добавляешь сырой казы, после варки крошишь вместе с остальным мясом. Главный вопрос, по крайней мере в Питере - где найти хороший сырой казы.

Добавлено через 6мин.:

вкусно былоЗязя, 07 Сент. 26, 21:21

да у меня тоже вкусно получается. Но из целой птицы меньше сока вытекает, чем когда кусками кладёшь. А из половины утки завтра сделаю жаркое, остальное закопчу и в сувид на следующей неделе. Если за грибами не уеду. Грибов, по слухам, просто немеряно...

вторая колясочка тоже лопнула 😡 Буду жрать как есть. Варёная конина в бульоне.Зязя, 07 Сент. 26, 21:21

купи халяльной лапши, добавь в бульон лук и будет бешбармак. Бульон налить в пиалу, мясо выложить на лапшу и кушать руками, сидя на персидском ковре, как падишах.

Балтика, я на диете. Нельзя мне лапшу.

вопрос, по крайней мере в Питере - где найти хороший сырой казы.Балтика, 07 Сент. 26, 22:28

Дыбенко 20,корпус 1 - Магазин продуктов из Казахстана. В прошлом году заходил, казы был.

serzz, спасибо, но я на Салова обычно езжу. Мне ближе, цены ниже, ассортимент больше.

Получим один из вариантов английского ростбифа.Newocelot, 07 Сент. 26, 13:31

Точное поддержание заданной температуры длительное время.

А ростбиф в Англии готовили задолго до появления словосочетания су-вид.Newocelot, 07 Сент. 26, 13:31

Им было недоступно. Только великие повара могли такое, но это тоже не точно. С су-видом это сделает любой пользователь.

Дыбенко 20serzz, 08 Сент. 26, 08:12

на СаловаБалтика, 08 Сент. 26, 09:55

Казы, правда не "сырое", а вполне себе хорошо копчёное бывает в сети магазинчиков "белорусский дворик".
Цена там на удивление смешная.
Но бывает редко.

вполне себе хорошо копчёное бывает в сети магазинчиков "белорусский дворик".Newocelot, 08 Сент. 26, 11:35

это не казы. Казы бывает вяленое, варёное (чужук) или сырое. То, что делают белорусы - вполне съедобно, но татарское казы всех 3 видов однозначно лучше. Кони у них другой системы.

Добавлено через 6мин.:

Только великие повара могли такоеokun, 08 Сент. 26, 11:19

Значит я - великий повар.
Знаешь же, кто нарисован на этикетке джина Beefeater? Безымянный английский гвардеец, охранявший Тауэр. Эти сволочи жрали жареную говядину, пока вся остальная Англия, включая лорда Бэримора, довольствовалась овсянкой.

мне последние пару раз при приготовлении ростбифа попадались совершенно неприличные жилы, которые в сыром мясе были не видны, поэтому я уже просто боюсь что-то брать.Балтика, 07 Сент. 26, 17:46

Надо знать как выглядит часть туши по имени АНТРЕКОТ
И найти продавца который знает и это самое продаёт
Многие портят мясо и режут его пополам