Добавки для повышения устойчивости дрожжей к спирту

Всем добрый день!
Через поисковик так и не смог толком найти информацию: с помощью каких добавок можно увеличить устойчивость дрожжей к концентрации спирта. Много где упоминается. Но структурировано информация нигде не собрана.
Прошу всех поделиться идеями, полезной информацией на эту тему: по поводу возможных добавок, дозировок, личного опыта, опыта коллег, возможных источников и др.

Пока предложено 4 варианта:
1. от Abettor: глицерин, пока без дозировок
2. от Abettor: некоторые аминокислоты, пока без дозировок
3. от Моржов: на 1 кг сахара добавить аммиак 10% 5 мл, + 150 г прессованных дрожжей(или 37 г сухих), + гравицапа. Автор утверждает, что при гидромодуле 1:3,5 сбродит за 3 суток.
4. из статьи в журнале Пиво и напитки №5 за 2008 г стр. 16: предварительная обработка дрожжевой суспензии раствором перекиси водорода.
5. из научных публикаций: сульфат магния 0,5 г/литр сусла

Просьба ко всем: в теме не флудить, не задавать вопросы типа "зачем это надо когда и так хватает всяких штаммов дрожжей" и т.п.

концентрация спирта в выбродившей браге 14,5%.SIARHEY, 28 Нояб. 24, 12:03

ну, скажем 620млл спирта с кг сахара вряд-ли получится.. Скорее 580...а это уже 13% в браге(примерно) вполне реально..

Кто-то недавно писал что набраживал на сахаре вроде на брагманах 19,5%

dee, Да есть тут у нас один инженер гидродинамик.

не будем показывать пальцем.

Добавлено через 3мин.:

Есть какое то зафиксированное подтверждение: сообщение на форуме, видео и др?SIARHEY, 28 Нояб. 24, 12:03

У [Профиль пользователя Dry Gin]
джиника поинтересуйся.

А кого то туда не пускаютУрий, 28 Нояб. 24, 12:15

тему сисек похерили

а я ПТУшнник, работаю "пьяном" гараже (( Мне червоточины и сферические лошади не заходят((

Урий, на этикетке они обещают до 21%
Количество сахара 6 кг 7 кг 8 кг 9 кг
Количество воды 21 л 20 л 20 л 20 л
Рекомендованная температура добавляемой воды 40°C 35°C 30°C 25°C
Время брожения при темп. 20°C Около 48 часов 3-4 дней 5-8 дней 8-12 дней
Допустимый диапазон температур в помещении 20-35 °C 20-33 °C 20-27 °C 18-24 °C
Рассчетное содержание алкоголя 14 % 16,5 % 20 % 21 %

Нормальный вопрос превратили во флудилку.
Человек спросил как, вот и все, зачем это волновать не должно.

тему сисек похерилиМоржов, 28 Нояб. 24, 12:32

Не похерили а вовремя соскочили.
В нашем возрасте такие темы больше напрягают чем радуют.
давление,инсульт,нянька,соска.

Добавлено через 2мин.:

Нормальный вопрос превратили во флудилку.svarnoy, 28 Нояб. 24, 12:34

Это

с помощью каких добавок можно увеличить устойчивость дрожжей к концентрации спирта.SIARHEY, 24 Нояб. 24, 13:34

не нормальный вопрос.
Это будущая реклама продукта.
Вовремя не тормознуть получите супер добавку к любым дрожжам.

Нормальный вопрос превратили во флудилку.
Человек спросил как, вот и все, зачем это волновать не должно.svarnoy, 28 Нояб. 24, 12:34

нормальный, если у тебя есть где секвестировать геном хлебопеков, найти гены отвечающие за спиртоустойчивость а потом откорректировать ДНК, вместо того что бы заказать на ВБ или Озоне пакет спиртовых дрожжей с подкормкой

Можно заодно и поссать туда жеУрий, 28 Нояб. 24, 12:15

это уже не ново. кто то из коллег (лет 10 назад) и ссал и кота ссать заставлял. и как помню, на кошачьей ссанине быстрее выбродило.

gxtkjdjl, причём народ заинтересовался не брожением, а как коллега собирал мочу))

на кошачьей ссанине быстрее выбродилоgxtkjdjl, 28 Нояб. 24, 12:40

мочевину нужна для роста дрожжей, продается в любом садоводческом магазине

Abettor,

если у тебя есть где секвестировать геном хлебоdee, 28 Нояб. 24, 12:38

Я уже отвечал на это, взять готовых мутантов, из пачки турбодрожжей.

Добавлено через 1мин.:

нормальный вопрос.
Это будущая реклама продуктаУрий, 28 Нояб. 24, 12:35

У тебя третий глаз давно открылся?

продается в любом садоводческом магазинеdee, 28 Нояб. 24, 12:43

до сих на балконе пакет карбамида стоит, с сахарных времён, ещё пи-пи бенд классик где то там же. (наполнитель кошачий из бентонита )

У тебя третий глаз давно открылся?svarnoy, 28 Нояб. 24, 12:45

Примерно с тех пор как у нас интернет расцвёл пышным цветом.
Гениев первооткрывателей появилось немеряно.
Впрочем как и сантехников,электриков,кафельщиков и пр. проФФеССиАналов.

посмотрел в сети, на карбамидных заводас ссаку не собирают, сначала добывают аммиак из природного газа, а уж из него мочевину так что жевачки с ксилитом и карбамидом можно смело жевать, не кто туда не ссал.

Это будущая рекламаУрий, 28 Нояб. 24, 12:35

фигня. Мы любую рекламу в срач превратим.

Добавлено через 2мин.:

gxtkjdjl, карбамид это побочный продукт синтеза аммиака.
Знаю наверняка!

Добавлено через 1мин.:

не кто туда не ссал.gxtkjdjl, 28 Нояб. 24, 12:54

а вот это х. З.

Считается что обычные хлебопекарные дрожжи набраживают максимум 12%SIARHEY, 28 Нояб. 24, 12:03

да и хрен с этим они не для этого.
еще и пердят с подливой, оно нам это надо ?
если спирт надо с минимальными побочными, для виски, тома кальвадоса , коньяков свои дрожжи с повышеныым выходом эфиров и прочей ароматики.,
хлебные они для хлеба( задача углекислый газ что бы тесто поднялось, при выпечке, все говно улетучится)
надо быть очень упертым и ...
на хлебных брагу делать

Я бы хотел понять. А зачем нужны добавки повышающие устойчивость дрожжей. К спирту.
Бывало у кого то перегрелась брага и дрожжи не выжили. Не уследил. И надо запустить процесс по новой. Что может и не получится. Вариант типа добавки...
Есть банк дрожжей. Есть штаммы, что живут и при 20+++%об. Их выращивают и лелеют годами. Ещё дед Пихур эту тему расрывал. И те штаммы оберегают от таких как мы....
Про добавки не слыхал. Типа добавь подкормки, сахара и дрожжи зафантонируют по новой.
Ключевой вопрос, кроме интереса, зачем... будет мотивация. Будут добавки.

карбамид это побочный продукт синтеза аммиака.Моржов, 28 Нояб. 24, 12:54

Да ну? Можно поподробнее? Фотки гранбашен карбамидных и аммиачных колонн как то неубедительны по данному вопросу.