Добавки для повышения устойчивости дрожжей к спирту

Всем добрый день!
Через поисковик так и не смог толком найти информацию: с помощью каких добавок можно увеличить устойчивость дрожжей к концентрации спирта. Много где упоминается. Но структурировано информация нигде не собрана.
Прошу всех поделиться идеями, полезной информацией на эту тему: по поводу возможных добавок, дозировок, личного опыта, опыта коллег, возможных источников и др.

Пока предложено 4 варианта:
1. от Abettor: глицерин, пока без дозировок
2. от Abettor: некоторые аминокислоты, пока без дозировок
3. от Моржов: на 1 кг сахара добавить аммиак 10% 5 мл, + 150 г прессованных дрожжей(или 37 г сухих), + гравицапа. Автор утверждает, что при гидромодуле 1:3,5 сбродит за 3 суток.
4. из статьи в журнале Пиво и напитки №5 за 2008 г стр. 16: предварительная обработка дрожжевой суспензии раствором перекиси водорода.
5. из научных публикаций: сульфат магния 0,5 г/литр сусла

Просьба ко всем: в теме не флудить, не задавать вопросы типа "зачем это надо когда и так хватает всяких штаммов дрожжей" и т.п.

а вот это х. З.Моржов, 28 Нояб. 24, 12:54

согласен. правильнее будет " жевачка с карбонидом не потому что на её ссали" а уж ссали или нет лучше не думать, или не жевать.

как то неубедительны по данному вопросу.marder, 28 Нояб. 24, 13:21

что б мне провалится!

на этикетке они обещают до 21%dee, 28 Нояб. 24, 12:33

да пробовал я эту хрень, и даже где то отписывался по результату.
Может на банках трёхлитровых это и работает но на бочках 200л только гимморой создают.

хлебные они для хлеба( задача углекислый газ что бы тесто поднялось, при выпечке, все говно улетучится)
надо быть очень упертым и ...
на хлебных брагу делатьBitner, 28 Нояб. 24, 13:14

Я дико извиняюсь,но очень интересно узнать про хлебные
Это что за расса такая эксклюзивная

Может я для выпечки такие буду использовать,если найду конечно,хотя сильно сомневаюсь что такие существуют в природе.
Хотя на дряньберисах и шизонах не только хлебные но и сдобные и блинные наверняка найти не проблема.

что б мне провалится!Моржов, 28 Нояб. 24, 13:32

Что провалится, карбамид?
Там собаки за забором все животы поди со смеху надорвали над твоей теорией образования карбамида в процессе синтеза аммиака. А Базаров в гробу как флюгер вертится от досады что не открыл такого явления.

Я дико извиняюсь,но очень интересно узнать про хлебныеУрий, 28 Нояб. 24, 13:36

быстро растут на зерне с низким эффектом Пастера, в килограммовых брикетах не редкость осадок-отходы спиртовых с заводов с посторонней микрофлорой, чаще всего с молочнокислыми, для хлеба норм а вот для браги не очень, хотя многие хвастаются что все збс

килограммовую прессуху на сахаре удобно применять, купил и в брагу их, в шкафу или даже холодильнике хранить херово, утекут или заплесневеют, морозить только раз можно и не факт что их до магаза не морозили, я как с сахара слез сразу на сухари перешёл, пакмая, бекмая, воронеские (знаю что бекмая тоже от туда), последнее время кодзи ангел. купил в прок, закинул в холодильник и лежат себе, чего им будет, как и ферментам, жидкие и те года 2 живут (больше не хранил)

marder, ты по профессии кто?

ты по профессии ктоМоржов, 28 Нояб. 24, 14:01

Экономист, а что, нужно обязательно быть технологом неорганической химии, чтобы знать процессы, протекающие в колонне синтеза аммиака?
А ты прям вентили на отметках в аммиачных парах крутишь?

marder, понимаешь, я ПТУшнник и слесарь. Мне можно глупости писать с ошибками и без запятых.. И про реакцию Базарова узнал только что..
А ты, переходя на личности, ведёшь себя недостойо.

кто то из коллег (лет 10 назад) и ссал и кота ссать заставлял. и как помню, на кошачьей ссанине быстрее выбродило.gxtkjdjl, 28 Нояб. 24, 12:40

Нененене, это он подозревал, что кто-то из домочадцев у него брагу пьёт. А на форуме дали совет помочиться в заторник, при чём писать его призывали прилюдно, чтоб все видели.

Моржов, прошу прощения, если чем-то задел.

Нененене, это он подозревалAlexx_Any, 28 Нояб. 24, 14:48

[сообщение #97457]

Я в 22 и 23 провёл эксперименты на нескольких турбоспиртовых. Кроме как однажды, не айс. Тогда выход был конский с кг. Чуть ли не по теории. Но и сахара было среднее значение в гидромодуле. Вот не помню точно, от 14-16%об. И во всех других экспериментах больше чем эти цифры никогда не было. Так и то в тот раз часть сахара заменялась полисолодовым концентратом, с добавкой аммиака, ортофосфорной кислоты и азофоски, а также барды с предыдущего перегона. Они хоть и турбо но не волшебная палочка. Подбирать надо дрожжи и подкормку.
И вывод был у меня такой. Нах козе баян. Все эти телодвижения особо экономии не дают. Это как в спорте высоких достижений. Чтобы получить рекорд надо больно много вложить времени и ресурсов.

Все эти телодвижения особо экономии не дают.makar123, 28 Нояб. 24, 15:35

Не понял - ты их пытался размножить?

SIARHEY, это твоя ветка, ты ТС её, у тебя возможность должна быть чужие сообщения удалять!

Давно не использую прессованные дрожжи и только на одних видел рекомендованное колличество воды на 1 кг сахара. Эти дрожжи производились в Пензе, Особо активные при спиртовом брожении. На обёртке было написано на 1 кг сахара 3,5 литра воды.
Технолог Саф Левюра рекомендовал для получения максимальной спиртуозности браги вносить дрожжей 40г/кг сахара.

neva2012, экономии вообще во всём. И в денежном и временном. Ресурсов тратишь много выхлоп чуть больше. Мы же тут добавки в брагу пытаемся обсуждать. Добавку которая позволит дрожжам стабильно жить какое то время в повышенном спирте. Они и живут в диапозоне что указывает производитель. Подразумевается, что оператор все технологии соблюдает. И все соответствует описанию. Как запускать повторно брожжение в случае чего, описаны в букварях. Добавку, что продолжит брожжение выше указанного производителем дрожжей наверно нет. Иначе они эту тему уже давно раскрутили. Тогда какие варианты, необходимости

с помощью каких добавок можно увеличить устойчивость дрожжей к концентрации спирта.SIARHEY, 24 Нояб. 24, 13:34

. В чём задача конкретно. А не гипотетически. Типа устойчивость к спирту нужна для.. и есть ли добавки..
Тем более что у дрожжей есть свой жизненный цикл. Да и про среду в которой необходимо повысить устойчивость нет инфы. Вино, пиво, сахарная брага... я не встречал таких предложений добавок. Потом вопрос какие цифры имеются в виду и какие дрожжи.
SIARHEY, уточни задачу.

40г/кг сахара.Рюрик1955, 28 Нояб. 24, 23:36

Сухих

ты ТС её, у тебя возможность должна быть чужие сообщения удалять!lion999, 28 Нояб. 24, 22:25

Нет таких прав просто по тому что ТС, нужно просить администрацию дать такую функцию.

Да и про среду в которой необходимо повысить устойчивость нет инфы. Вино, пиво, сахарная брага.makar123, 28 Нояб. 24, 23:52

Все там есть, указан гидромодуль 3:5, у вина нет гидромудуля, пиво с таким сбродит и без подкор

. В чём задача конкретноmakar123, 28 Нояб. 24, 23:52

мки.
Автор указал ее вполне конкретно, как пользоваться результатами дело десятое.

Урий, Сухих. На Форуме последние рекомендации,для ректа, 30 г/кг.
Тема начиналась с вопроса что добавлять для спиртоустойчивости, почему не дрожжи.