Синяя варка. Способы исправления

Перед началом кипячения необходимо еще раз проверить полноту осахаривания!

Чтобы предотвратить появление в пиве клейстерное помутнение, рекомендуется провести дополнительное осахаривание в сусловарочном котле перед нагревом до температуры кипячения.

Из книги "Технология солода и пива" Вольфганг Кунце.

Если йод через несколько минут порозовел, значит ли это что остался крахмал?

edwork, Если крахмал остался то йод посинеет (может в буро феолетовый уходить). У тебя судя по фото все ОК.

Ни разу не ловил синьку при использовании обычных солодов - базовых и карамельных.
Как только стал добавлять чего-нибудь типа овса или других хлопьев - почти всегда проба фиолетит. В первый раз испугался, больше часа держал дополнительно на 72° паузе. И все равно синька.
В итоге вообще перестал йодовую пробу делать. С ячменными солодами все равно синьки не было, а нервничать из-за горсти Геркулеса каждый раз - себе дороже.