Разбавлять ли дистиллят и гнать ли второй раз ?

ну честно говоря 5%,это не то из за чего стоит так заморачиватся,опять же можно заметить,ну к примеру таже айва кисловатая,а таже слива довольно сладкая(бывает даже приторная),но опять же разные фрукты,дают разную органолептику напитку,но каким образом это может влиять на градусы,вообще довольно интересно получается,я сам из многих фруктов гнал,но как то на такие вещи особо не обращал внимание,как правило когда делаешь с фруктами,отжимаешь практически до 0%,нда нужно будет сравнить,как разные фрукты могут влиять на градус напитка.

Так в том то и дело что на вкус получается заметная водянистость когда 5% не хватает. Это кроме того что там допустим разная тёрпкость и послевкусие. Думаю может это ещё от сахаристости фруктов зависит, но откуда берётся столько лишней воды всё равно не понятно.

Тогда в этом случае,может быть тогда стоит не совсем досуха гнать,если эти 5% так влияеет на водянистость,послевкусие может быть не таким насыщенным(если гнать не досуха)но зато тогда возможно не будет таких скачков в 5%,скорей всего причина в этом
и тогда сахаристость фруктов будет ни причем.

Парни, так прикольно вы описАлись в одном и том же слове

послефкусие.mekkaod, 22 Мая 13, 16:02

послевкуиеborn78, 22 Мая 13, 16:11

А может дело в разном количестве воды в разных фруктах?

я тоже считаю что дело в "сочности" фруктов.допустим персик содержит намного больше воды чем айва.

Вопрос:
Я когда делаю фруктовые водки (слива, айва, клубника...) настаиваю на спирту, а потом развожу водой до 40% и дистилирую до суха( почти), что б от цвета и взвеси избавиться.
А вот крепость каждый раз разная получается, почему?
mekkaod, 22 Мая 13, 13:36

В следующий раз попробуй настоять на сорока градусной. Хотя разницы не вижу если перегоняешь настой без мякоти, много спирта забирает мякоть. Как вариант, настаивай как я описал выше, потом мякоть залей водой и через некоторое время сливай и перегони всё вместе с первым настоем. В общем вода заберёт тот спирт что взяла ягода.

На 40% получается кака-бяка, видемо вода из водки растворяет в фрукте какую-то тёрпкость сильную.
То-же если мякоть заливать водой, я пробовал, даже чуть постоит и сразу набирает тёрпкость.

кстати про то что мякоть фруктов впитывает прилично спирта,об этом уже много писали,при настаивании на спирте,фрукты как впитывают так и отдают свой сок вместе с мякотью,не для кого не секрет насколько сильно падает градус после настаивания,я например мякоть после настаивания,разводил водой и после перегонял отдельно,лично я сделал для себя вывод,в мякоти остается не только спирт,но так же аромат и сок,возможно из за этого и были потери,после перегона...
Пы.сы...я как правило если и настаиваю то не менее чем на 50%-55% градусном,если настаивать на более слабом растворе,получается более слабо и во вкусе присутсуствует(как бы это сказать,вообщем не хватает градуса,если по простому)некая водянистость.

считаю- это личное дело каждого, кто-то говорит, что 1го раза может хватить, но я такого еще не видел...

у меня отец 50 градусный настаивает на орехах,на выходе получается где-то 48.душевно идёт) вроде и хмелеешь,но через часок ни в одном глазу))

На 40% получается кака-бяка, видемо вода из водки растворяет в фрукте какую-то тёрпкость сильную.
То-же если мякоть заливать водой, я пробовал, даже чуть постоит и сразу набирает тёрпкость.
mekkaod, 22 Мая 13, 17:20

Я заливаю 50% ,на выходе получается не знаю сколько ,но фруктов закладываю примерно 0,5 кг на 3литра ,но вкусу получается очень мягкий напиток,но чуствуется что крепость больше 40%.И на утро когда меня тормозят гибдд ,желают счастливого пути и улыбаются,а не предлагают дыхнуть в алкотестер и порешать вопрос.Брагу в большинстве случаев перегоняю на раз,но с отбором голов с запасом ,и рублением хвостов пораньше.Аппарат с сухопарником из скороварки ,которая наполняется разными вкусностями и подключается после отбора голов ,крепость получаемого продукта получается в среднем 65-70%.

После первой перегонке самогон розбавь до 15-20% и делай дробную перегонку с делением на головы, тело и хвосты.roman1802, 09 Дек. 12, 01:10

Пожалуйста подскажите, зачем разбавлять до 15-20% ? На что это влияет? Просто я поначалу тоже думал что при повторной перегонке надо СЭМ разбавлять. А потом позырил обучающее видео Игоря, он там ничо не разбавлял, он там залил полный куб СС и все. Да и пока читал форум никто не упомянал про это.

зачем разбавлять до 15-20% ? На что это влияет?zhebelme, 10 Сент. 13, 16:20

Чем больше разбавлен СС перед вторым перегоном,тем легче отделяются головы при втором дробном перегоне.

залил полный куб СС и все.zhebelme, 10 Сент. 13, 16:20

не разбавленный СС  как правило идет на колонну,при дистилляции СС все таки разбавляют водой.

zhebelme, если ты первый досуха жмешь, сколько у тебя выходит % ?

Блин, так дробных перегонов надо делать два чтоли? Я ничо не разбавлял, так СС повторно перегнал (головы и хвосты каэш отделял), уже два литра съел. Канешно запах плохой от сема и на вкус неочень, сутра правда все ок. Но я думал что чото с брагой не то намудрил.

Я новичек в этом деле, недавно аппарат приобрел. Доходил только до 98* температуры в кубе и выключал, дистелят получался 70% (брага из сахара)

.сс нужно разбавлять , и не мешает через уголь пропустить , тогда и запах пропадёт и вкус лучше.

1.Если при первом перегоне отжимать до суха,если просто в сахарной то не имеет смысла,если фруктовая или зерновая там да,имеет смысл отжимать до суха,тот же СС может получится и 30%,но разбовлять водой все равно придется.
2.Если перегонять не разбавленный СС,то на выходе получишь практически туже вонючку(касается только дистилляции) что и при получении СС из браги,вообщем как написал выше,СС перед вторым перегоном разбавляется водой,хотя бы из расчета 50/50.

bukinist,
born78,
Спасибо мужыки. Ато ято думаю чото не то...
Еще раз:
1. Перегоняем брагу побыстрому.
2. Пропускаем через уголь и разбавляем до 15-20%
3. Дробно перегоняем на разной скорости с отделением голов и хвостов.
4. Пьем и улыбаемся, или еще раз разбавляем и перегоняем?

1. Перегоняем брагу побыстрому.zhebelme, 10 Сент. 13, 19:57

Правильно перегоняем брагу максимально быстро,без отбора голов и хвостов.

2. Пропускаем через уголь и разбавляем до 15-20%zhebelme, 10 Сент. 13, 19:57

да после перегона браги в СС,разбавляем до 15%-20%,насчет углевать СС перед вторым перегоном,я лично считаю что проуглевать после второго перегона,чистить СС углем,ну это на твое усмотрение.

3. Дробно перегоняем на разной скорости с отделением голов и хвостов.zhebelme, 10 Сент. 13, 19:57

да все правильно,головы при втором перегоне,отбираются так что бы капало 1-2 капли в секунду,хвосты обрубай когда в струе будет 45%-50%.

4. Пьем и улыбаемся, или еще раз разбавляем и перегоняем?zhebelme, 10 Сент. 13, 19:57

да, после второго дробного перегона,разбавляешь водой до нужного тебе градуса,улыбаемся и употребляем,третий перегон это лишнее,вполне хватит второго перегона.