Краснодарский край.Кубань

MaxV, Сейчас занят как раз односолодовой историей, по-белому, но в плане эксперимента 40 кг сделал по красной. По красной понравилось не очень, и в сырце и в продукте присутствует очень нехарактерная для молтов нотка, то-ли прелого сена, то-ли ещё чего, не понял. Пустил на тарелки, в общем. По белой после шлема всё как надо. Накрайняк свари по красной и через полсуток брожения, когда нифеля всплывут, собери шапку в отдельную ёмкость, остальное доброди без шелухи, мож оно помягше на вкус станет.

сразу да, спирты с малопонятной органолептикой, но даже через 6 мес бочки уже все ок, как мне кажется, а при реальных сроках в 3+ годков уже практически неотличимо будет.
напротив, красная схема дает очень мощную ароматику из которой теоретически в будущем получится более богатый вкус и аромат.

oloroso, Перемолол сейчас 20кг солода и понял, что белая схема в моем случае невозможна. Дробилка дает мелкую фракцию пополам с мукой, фильтровальный слой не из чего формировать, фальшдна тоже нет, буду делать по красной. Кстати Николай "Байбак" где-то писал, что через время снимает шапку с сусла и дображивает без неё, но он перегоняет с насадкой, а не прямотоком.

но он перегоняет с насадкойMaxV, 15 Нояб. 19, 17:06

У него после голов клапан 70% времени открыт, 30 закрыт, почти прямоток, потом декрементом снижает, так что ароматов хапнуть успевает, но не кольцует ничего, с учётом этого факта, думаю и по красной должно неплохо получиться. Мне присылали его продукт, нормально, не совсем скотч, но вполне себе.

DeadCanDance, DeadCanDance,

65 на 35 (и т.д.DeadCanDance, 15 Нояб. 19, 20:26

Отбор снижается

Странно обсуждать эффективность схем работы с солодом производя сгонки с укреплением. В моём понимании спирты для выдержки в бочке нужно производить на простом медном оборудовании без укрепления. И только эти условия могут сделать корректный вывод о целесообразности применения различных видов переработки сырья. Укрепление есть модификация. И использовать её стоит при работе с проблемным сырьём или отходами.  

зы: Даже на зерновом сырье с ферментами сгонка на этом виде оборудование даёт прекрасный результат.

В моём понимании спирты для выдержки в бочке нужно производить на простом медном оборудовании без укрепленияKolew, 15 Нояб. 19, 20:44

В моём также. Но некоторые умудряются и на колоннах кой-чего похожего на виски изобразить как ни странно. В режиме так сказать "полупрямотока" с маленьким ФЧ.

Хлопцы не спорте. Если б один из методов (красная/белая) имел конкретные преимущества,то другого метода просто б не было и он "канул в лету". Могу превести чисто технологические преимущества одной схемы перед другой, конкретно у меня в подвальчике Так, что перестанте...  Оба метода имеют свои преимущества и недостатки. Поэтому и "живут" до сих пор, что б вы поспорили
Кстати,делаю и так и так взависимости от времени, но там совсем другая история (ёще на одно сообщение как минимум)

Могу превести чисто технологические преимуществаBors, 15 Нояб. 19, 20:56

НЕ нахожу именно технологических и именно у белой. Геморрой с промывками-переливаниями. Да ещё и выход... То-ли дело красная. Осахарил, остудил и вперёд. Однакож родоначальники упорно заморачиваются по белой почему-то.

Однакож родоначальники упорно заморачиваются по белой почему-то.oloroso, 15 Нояб. 19, 21:03

Истоки этого метода стоит искать в истории производства немецкого пива по баварской схеме. А целесообразность упоминания о причастности к этому способу производства порождает иллюзию о причастности к "великой" истории производства "великого" напитка. Понты для увеличения продаж. При производстве для пива технологически обоснованно. Для дистилляции не факт.  

Я думаю все проще. Родоначальникам было технически сложнее работать с кашей. На огне то.
А теперь родоначальники массово фигачат из ректификата и достижений пищевых химиков, что факт.

НЕ нахожу именно технологических и именно у белой.oloroso, 15 Нояб. 19, 21:03

:) Саня, а теперь представь, что у тебя полуподвальное помещение и канализация устроена несколько заморочено.:) Описать? Дык вот, что б не отвлекаться (хотя если надо то в "деталях"). По простому говоря выглядит это так Делаем "красную" при затирании и хлопаем в ладошки, а на белой "напрягаемся". А вот когда утилизируем, то на "белой" хлопаем в ладошки, а на "красной" напрягаемся. Расшифровать?  Или так поверишь? Думаю, что с твоим опытом сам поймешь о чем я.Заметь я не рассуждаю о излишке азотистых соединений при "красной" и т.д. Я только чисто технологически.

когда утилизируем, то на "белой" хлопаем в ладошки, а на "красной" напрягаемся.Bors, 15 Нояб. 19, 22:29

У меня наоборот, по красной барда через слив в ПВК спокойненько стекает прямо в септик, а после затирания по белой выгребать через верх приходится да ещё и по мешкам фасовать чтобы на помойку вывезти. Вдвойне нетехнологично.

oloroso, От поэтому и спорим, не разобравшись в сути. Вопрос. Что значит "спокойно стекает в септик". Вопрос простой, но мне не понятно. У тебя пвк имеет слив самотеком в септик?
Это как бы "детали" и на форуме на них не обращают внимание, а на самом деле, прежде, чем "говорить о возвышеном" надо просто разобраться в технологических моментах, а проше говоря "а кто ведра то носить будет", ауж потом о Великом.:)

А я всё черпаю ковшиком в вёдра, потом выношу. И жидкое, и густое. И не парюсь. Дёшево и безопасно. И самое главное работа. Сжигание лишнего жира)))

У него после голов клапан 70% времени открыт, 30 закрытoloroso, 15 Нояб. 19, 18:43

Это я помню, но у меня в голове не укладывается следующее, если я завышу допустимый отбор для диаметра трубы и насадки, то получу продукт настолько плохой, что повторная ректификация не исправляет, только Казимирование. Декремент даже не сработает, температура стабильна. Как можно получить продукт с колонны, когда в отборе больше флегмы (очень низкое флегмовое число), чем в возврате?

P.S. К примеру для моей царги ф42, отбор до 1л в час это максимум, если больше, то будет "дюшес" и его не исправить. Что я делаю не так?

Bors, Ну да, в трубу 100, с нормальным уклоном, а она уже впадает в септик, ещё ни разу ничего не застряло.

Делаем "красную" при затирании и хлопаем в ладошки, а на белой "напрягаемся".Bors, 15 Нояб. 19, 22:29

У меня условия ещё интересней, канализации нет (гараж в ГСК), а вода привозная из квартиры. Но если убрать индивидуальные трудности, то насколько оправдана белая схема?

Kolew, Я слава богу, не ковшиком. Но "по красной" ношу ведрами из подвала до септика... А при "белой"  отнес 1.5-2 ведра дробины и потом после перегонки сливай хоть "засливайся" без проблем.  Вот и простая технология. А чё там Ирландцы с Шотландцами мутили не заморачивайтесь. Может они "затрахались" от темы типа "перегонка браги без ПГ" и прочих фильтрований в мешках и других "ноу хау". Я их если че прошел и даже фильтрацию через женские колготки. Не впечетлило если чего.

Добавлено через 2мин.:

то насколько оправдана белая схема?MaxV, 15 Нояб. 19, 22:49

Попробуй, потом нам расскажешь. Плюсы и минусы.

Что я делаю не так?MaxV, 15 Нояб. 19, 22:44

Это я не могу сказать. Знаю только, что на насадочной короткой тоже стабильно получал дюшес, даже и с ФЧ больше четырёх. Вот на тарелках с паровым даже при ФЧ=2 дюшеса не было, не пойму почему, гуманитарий я.

Как можно получить продукт с колонны, когда в отборе больше флегмы (очень низкое флегмовое число), чем в возврате?MaxV, 15 Нояб. 19, 22:44

На прямотоке вообще всё в отбор летит и пьют как-то.