Краснодарский край.Кубань

Vito008, Тоже снимаю с осадка уже в третий раз,весь в каналью. А вот через месяц при розливе в бутылки,осадок его будет мало оставлю и добавлю перед вторым перегоном в коньячный спирт

Vito008, Литров 5 неплохого очень бренди выйдет, и не плохого, это мягко сказано .При производстве коньячного спирта специально долго кипятят осадок, что бы набрать вкусных эфиров, и перегонка идет на маленькой скорости по 8-10 часов ,а тут готовый осадок...

Vito008,
В фляге молочной на газу перегоняется запросто, только не на полном газу, чтоб не пригорело. Как оно будет в тонкостенном кубе я х.з.

Тоже снимаю с осадка уже в третий раз,весь в канальюМатос, 19 Окт. 15, 12:19

А этот почему не сохраняешь? У меня булькает сахарная на мезге, думаю туда осадок залить перед перегоном.


Добавлено через 1мин.:

Как оно будет в тонкостенном кубе я х.з.vavan23, 19 Окт. 15, 12:21

Буду гнать на ПВК.

сахарная на мезге, думаю туда осадок залить перед перегоном.Vito008, 19 Окт. 15, 12:22

Не знаю так не делал,но думаю хуже не будет. Сергей , а жмых на чачу ставил? Что то все кто покупал виноград молчат

При производстве коньячного спирта специально долго кипятят осадок, что бы набрать вкусных эфиров, и перегонка идет на маленькой скорости по 8-10 часовtexnar, 19 Окт. 15, 12:21

Это неправда. Почитай хотя бы Мартыненко  Технология коньяка. Время погона от 6 до 8 часов. Причём на отбор собственно тела должно уходить примерно 3 часа.

Время погона от 6 до 8 часов. Причём на отбор собственно тела должно уходить примерно 3 часа.Николай 1953, 19 Окт. 15, 13:38

Cколько литров сырца и на какой мощности ? Я на Нягу опирался, но, возможно, и так будет хорошо, тк из каберне коньяк не делают, но может выйти что то вкуснее марочного. Я бы так попробовал. Просто, в силу того что живу в квартире и виноград нормальный не растет, столько осадка не получал ,поэтому, по нему только предположения , возможно и ошибочные ,но, по любому, столько фруктового сырья вылить, я бы месяц потом не спал.

Николай 1953,Коль, ты вроде писал что с виноградом дел не имеешь,за не имением.Но теорию преподаешь!

Но теорию преподаешь!Матос, 19 Окт. 15, 12:47

Возможно на следующий сезон я доберусь до винограда. Сейчас заканчиваю с яблоками, но уже есть время почитать теорию. Я всегда так делаю: сначала теория, потом её проверка на имеющемся оборудовании и небольшом количестве материала и только после этого можно браться всерьёз за дело. И никакого преподавательства, хотя имею педстаж, просто поправил его в двух цифрах.

Матос, Отжатую мезгу заправил сахаром, сейчас бродит. Потом добавлю туда осадок и перегоню.
Делал на не отжатой мезге второе вино, пока очень неплохое получается, если потом не понравится, отправлю в перегон.

Николай 1953, Подход серьезный,но не плохо бы еще приобрести оборудование и т д,

Как то смотрел на ютубе высказывание двух владельцев коньячных домов о факторах, влияющих на качество коньяка. Оба сказали одинаково:
1. Качество сырья до всех его видах
2. Знания и навыки дистилляторщика
3. Качество бочек
4. Время.
Ни один не считает оборудование ключевым моментом. Я им верю, их домам уже по 200 лет.

Я всегда так делаю: сначала теория, потом её проверка на имеющемся оборудовании и небольшом количестве материала и только после этого можно браться всерьёз за дело.Николай 1953, 19 Окт. 15, 13:54

Ну можно теорию и на Vito008 проверить 

Добавлено через 1мин.:

Ни один не считает оборудование ключевым моментом.Николай 1953, 19 Окт. 15, 14:04

Это по умолчанию, на кастрюле то с тарелкой никто из них ведь не гонит?

Ни один не считает оборудование ключевым моментом. Я им верю,Николай 1953, 19 Окт. 15, 13:04

Просто это само собой,и если бы не только верил,но еще и понимал.

Vito008, Я конечно не "коньякодел",но имея 25л.осадка,перегнал бы его.Полученный СС убрал бы подальше.На следующий год
ещё добавится.И потом дробно и в бочку,или на чипсы.Дело не быстрое,но думаю того стоит.
Если вина много,и нет уверенности ,что всё выпьется,можно часть тоже перегнать.Но мешать с брагой от мезги с сахором,я бы не стал.ИМХО

Николай 1953, Что то я не помню,что меня это интересовало

Матос подглядывает.Щас что то скажет

Урий, Ну о чем вы? В этом осадке пыль и грязь с винограда,споры аидиума,и мертвые дрожжи.Вот когда начнет выпадать винный камень,то можно задуматься. У меня Бианка,выбродила и полтора месяца стояла,дозревала так в бочатах на стеках кристаллы вин. камня образовались. Осадок вылил ,бочки помыл, камень отдирать не стал,поставлю бродить туту,дрожжи сожрут- идеальная подкормка для винных

мертвые дрожжи.Матос, 19 Окт. 15, 13:31

Ну почему сразу мёртвые.Может просто пьяные.В любом случае выливать.А вдруг через надцать.лет дети или внуки оценят.

Перегнать то не долго, а получиться может неплохо ,по любому, чача выйдет.

Коллеги! Подскажите, сейчас переливаю вино из Каберне, накопилось литров двадцать пять осадка.Vito008, 19 Окт. 15, 12:14

Я бы Этот осадок перегнал с большим удовольствием...  Если Вы не решитесь и соберётесь его вылить готов его обменять на самый лучший мёд со своей пасеки!!! Сейчас я в Питере  после 25 буду в Краснодаре.