Краснодарский край.Кубань

Как я провел время накануне Нового года:

, сыровял, пробуем 8 марта.

kosmar, Издеваешься,или приглашаешь?

Издеваешься,или приглашаешь?Урий, 05 Янв. 18, 15:08

Конечно приглашаю, только продукт зреет не быстро, еще два прессования,сушка на разных режимах так что к 8 марта можно дегустировать.

kosmar, Дааа! Серьезный подход!
Кстати в "двух словах" о рецепте,если можно. Вот на колбасу ни как не соберусь силами , хамон, сало, холодное копчение эт освоил, ну в меру сил, а вот на ковбасу ни как!

С днём рождения ветки, товарищи!

kosmar, пост 8 марта

kosmar, думаю, что весеннюю встречу, по случаю созревания дивных колбасок,  можно наметить и на 9 марта, если, конечно, что-то останется! С прошедшими и наступающими  праздниками, уважаемые земляки и коллеги! 

Добавлено через 3мин.:

Этот из категории "водка с легким ароматом исходника"Bors, 04 Янв. 18, 19:25

В последнее время уважаю кукурузу на ДД по такой же технологии. Присутствует лёгкий аромат и сладость кукурузы, возможно меньше, чем хотелось бы, но пьется, зараза, душевно!

пост 8 мартаБ любитель, 05 Янв. 18, 18:54

Я только к тому ,что технологию нарушать нельзя.

хамон, сало, холодное копчение эт освоилBors, 05 Янв. 18, 16:37

Хамон мой ели на новый год в Геленджике, все сказали вкуснятина и унесли со стола, до возвращения детей с Дубай. А меня стали величать "Дедушка хамон". Кстати орфография наша не знает слова хамон, предлагает слово Охламон.

думаю, что весеннюю встречу, по случаю созревания дивных колбасок,  можно наметить и на 9 марта, если, конечно, что-то останется!Uncle Sam, 05 Янв. 18, 18:59

Должна остаться, Южанин был последним, кто доедал колбасу, сделанную более двух лет назад, мою первую, не ахти какая но съедобная.

Кстати в "двух словах" о рецепте,если можноBors, 05 Янв. 18, 16:37

В двух словах не расскажешь(сырье, специи, оборудование, рецепты...). Можно другими видами связи какие тебе удобны?

В двух словах не расскажешьkosmar, 05 Янв. 18, 19:26

Блин затупил! Согласен на 100%.  Отпишусь в личке.
Урий, Юр, не стал вмешиваться в вашей ветке ректификаторщиков... Но про этерификацию и прочию борьбу с кислотностью...короче не парься иначе будет "горе от ума"

Bors, Абсолютно не парюсь.Почитал что такое этерификация https://ru.wikipedia.org/wiki/Этерификация
С какого боку подступиться и главное накуя

пост 8 мартаБ любитель, 05 Янв. 18, 18:54

так ведь и сейчас пост :-)

адыг, а я до нового года как католик постился а весной так не получится

подступитьсяУрий, 05 Янв. 18, 22:47

Эфиры затягивают, вкусный продукт получается..
Народ дрожжевой остаток с кислотами гонит,
Думаю интересно,но деф,из меди страшно.

а я до нового года как католик постился а весной так не получитсяБ любитель, 06 Янв. 18, 15:30

А я завтра разговеюсь ;-)

gal, у ректификаторов другая история. Я ж говорю, что нельзя слепо перетягивать элементы технологий из пивоварения в зерновую дистилляцию или из дистилляции в ректификацию и наоборот ну и т.д.. А с кислотами в сс на ректе бороться то может и надо, но с четким пониманием "а скока их там и чё с этим делать", а не по принципу "звездануть пару ложек щелочи, шоб було". Ну а, если гх спирта при данной конкретной технологии ректа  супер (особенно по эфирам), то вообще нахрена огород городить. Хотя познание мира поощряеться Имхо.

gal, будешь распят на рк и сожжен на костре

Идём к кумовьям.Слева та за которую говорил,а в ней кизиловая настоичка.

Урий, Скока у тебя кумавьев? Или это одни и те же? Насчет Белуги понял,спасибо. А я всё! Завязываю! Сегодня был у мамы на д.р., детей отправил, фух,как тихо стало . Сейчас допиваю бутылочку пивка от Rada (сосед не все уничтожил), шлифану чуток шелковицей и завтра перегонять односолодовую!

завтра перегонять односолодовую!Bors, 06 Янв. 18, 19:23

Во это патриотизм на Рождество Христово, а я второй год жду когда выбродит Дуневача, а гидрозатвор все работает потихоньку, обидно...

перегонять односолодовую!Bors, 06 Янв. 18, 19:23

Не бережеш ты себя,Сергей Батькович,все перегоняеш и перегоняеш, отдохнуть тебе надо :-)

Добавлено через 8мин.:

Всех православных с наступающим, великим праздником Рождества Христова! Бог есть любовь, поэтому желаю всем Любви,Веры крепкой,Смирения и Духа стойкого.