Фильтрация готового пива

1. Переливать на вторичное брожение.
2. Бродить до полного осветления.
3. Перед розливом делать холодное осаждение.
4. При розливе минимизировать, по возможности, попадание кислорода.
И дрожжевого осадка в бутылках будет очень мало.

Ессно, карбонизироваться будет медленнее, никаких "через три дня бутылки каменные", пару недель в температуре брожения.

Уважаемые пивовары, кто чего скажет про пластинчатые пресс фильтры для жидкостей, офигенная штука наверное. hobby 10,made in italy есть такой,и цена 250 ,$ думаю для такой штуки это не дорого. У кого какие будут соображения, по этому поводу?

Собрал вот такое устройство для фильтрации. Из КЕГ на фильтр,после фильтра на пегас. Фильтрующий картридж на 1 микрон.

Garmash26,
Чем проталкиваешь? Модэль?

Проталкиваю углекислотой. При 0,4 bar работает нормально.

Чтобы отфильтровать дрожжи надо картриджи 0,5 мкм, я такие заказываю в китае, обычный размер 10" подходят в стандартные колбы, а на 1 мкм дрожжи пролезут.

Я вот никогда не фильтровал пиво ч-з картридж, но мне всегда было очень интересно, как дрожжевая клетка от 3 микрон в диаметре и выше (до 40) способна продавиться ч-з фильтр в 1 микрон. Я вижу одно логичное объяснение - все эти производители бытовых фильтров сильно лукавят, когда указывают размер поры (скорее всего фильтр в 1 микрон способен задержать какой-то процент частиц такого диаметра, и процент этот невелик).

они наверное как осьминоги в банку ... беспозвоночные все таки

А про сепарацию ни кто не задумывался

Дрожжи – высшие грибы, утратившие способность образовывать мицелий и превратившиеся в результате этого в одноклеточные организмы.
Размеры клеток дрожжей колеблются от 2,5 до 10 мкм в поперечнике и от 4 до 20 мкм в длину. (источник: Микробиология, Ерёмина Е. А.)
Схожую информацию глаголит и википедия. Исходя из этого я сделал вывод, что нет смысла фильтровать сусло фильтрами меньше 1 мкм. Думаю, простой корпус фильтра плюс картридж 1 мкм будет достаточно для получения прозрачного пива без потери вкуса.

Всем привет. Ребята я так и не понял. Если после брожения я волью праймер и отфильтрую фильтром 1 мкм по бутылкам, порицает ли карбонизация?

acidrain85, для этой технологии нужно специальное оборудование, с использованием которого кондиции пива, втч карбон, не страдают. Праймер при этом не используется.
На коленке подобное не повторишь.

Думаю, простой корпус фильтра плюс картридж 1 мкм будет достаточно для получения прозрачного пива без потери вкуса.Serass, 20 Июня 19, 05:07

Не думай не получиш.

Как-то всё долго собирался попробовать фильтрацию через картридж типа Slim Line и вот наконец-то свершилось =)
Для процесса приобрёл колбу магистрального фильтра SL5. Картриджей размера SL5 как-то не особо обнаружил в магазинах, но не беда.
Купил картриджи SL10, 1мкм, полипропилен. Разрезал пополам. И первая засада – картридж короткий!
Вроде бы SL10 - это дюйм, значит SL5 – это пол дюйма, о чём и гласят все источники. Ан нет!
Опытным путём установлено, что длина картриджа должна быть 133мм. Ну да ладно. Всё равно резать =)

Первая фильтрация IPA, температура 4°С, дрожжи М42. Включаю насос и сразу вброс хмелевой перхоти.
Пол фильтра забивает сразу, потихоньку фильтрация идёт, но литров через 12 почти совсем останавливается. Приходится менять фильтр. Остальные 15 литров фильтруются без проблем.

Вторая фильтрация French Saison (M29), температура 8°С. Тут всё проходит гладко и быстро.

Выводы для начала такие.

• 1. Фильтрация не делает пиво прозрачным, но избавляет от всех механических частиц. Раньше наблюдал такой эффект, например дрожжи M42 или S04. У них отличная флокуляция, но в некоторых пивах и даже не во всех бутылках, при наливе, видно как поднимается осадок. После фильтрации такой эффект пропал! Особенно полезно для IPA, где мелкая взвесь хмеля, как мне кажется, даёт резковатую горечь. Всё пиво у меня проходит колд краш, но тем не менее, всё-таки, при розливе попадает мелкая перхоть.
• 2. При фильтрации пива после сухого охмеления надо, наверное, предварительно слить некоторое количество с крана, чтобы хмель, что попал в кран, не забил фильтр. Либо, возможно, взять более крупный фильтр для фильтрации сухоохмелённого пива.
• 3. Даже 1мкм фильтр не избавляет от дрожжей. Т.е. на дне осадок дрожжей такой же как и без фильтрации. Но нет других взвесей. И это, как для меня, большой плюс. Теперь можно налить абсолютно чистое пиво, ну конечно в случае высокофлокулирующих дрожжей.
• 4. Содержание СО2. В калькуляторе карбона видно, что отбродившее пиво содержит, к примеру, 0,7 объёма СО2. Я хочу получить 2,5. Т.е. 1,8 объёма я добавляю праймером. Влил праймер, отфильтровал, укупорил и только потом подумал, что если тот газ, что был в пиве улетучился при фильтрации, то будет недокарбон. Но нет, всё вышло как надо. Значит СО2, растворённый в жидкости, без проблем проходит через фильтр, возможно только при фильтрации холодного пива.
• 5. Думаю можно отказаться от колдкраша и сэкономить время. А это пара тройка дней, однако. Плюсом ещё и карбон начнётся быстрее, учитывая, что пиву не надо прогреваться до температуры работы дрожжей. Естественно нужен ещё эксперимент с количеством праймера, учитывая пункт 4.

Вот как-то так, ребята =) эксперименты продолжаются, мне однозначно понравился результат, особенно в случае с IPA.

Включаю насосD.S.H, 18 Мая 21, 10:28

Какое давление нужно, чтобы "комфортно" продавить такой фильтр? Выше есть информация про 0,4 Атм, но там длина фильтра явно поболее 5".

1мкм фильтр не избавляет от дрожжейD.S.H, 18 Мая 21, 10:28

С естественным карбоном оно и не нужно.

Mihalich, давление не знаю. мерить нечем. а насос такой https://www.aliexpress.com/i/32821257902.html он впринципе не очень мощный.

D.S.H, а sl5 из за меньшего мертвого(несливаемого) обьема?

Rada, ага, именно так. Плюс я думал, что фильтр SL10 можно будет пополам резать, ещë и экономия =)
Но нет...

D.S.H, я думаю что если есть стерильный воздух или со2 то можно простой 10тидюймовый перевёрнутым закрепить(и поток в другую сторону запускать) и потом продувать. По идее будет пустой. Ну в смысле пиво не потеряется. И наверное лучше два подряд поставить, один крупный а один самый мелкий.

Да, жаль что 1мкм дрожжи не держит. Была одна интересная мысль...

Rada, да ничо не надо переворачивать. Если есть СО2, то дунуть на вход насоса, газ всë выдует через фильтр. Дак даже и насос не нужен, подключай баллон к бродильнику, если герметичен и пивас продавит через фильтр

Да, жаль что 1мкм дрожжи не держит. Была одна интересная мысль...Rada, 18 Мая 21, 14:35

Мысль не откидывай! Есть керамический фильтр SL10 0,5 мкм! Промывается обратным током жидкости. Загугли.

Добавлено через 3мин.:

И наверное лучше два подряд поставить, один крупный а один самый мелкий.Rada, 18 Мая 21, 14:35

тут кажется мне лишка. Простое пиво так точно. Один SL5 1мкм справился. Вслучае с IPA думаю 10мкм заглаза.