American IPA (горькое пиво)

BrewmasteR-kld, посоветуй тогда профиль затирания пжлст?
И может что по дрожжам подскажешь? Склоняюсь к US-05

По моему, пшеничный солод тоже лишний.

gogolzmej, я так понял пшеничный используется для добавочного наполнения вкусом и хоть какой-то пены в условиях сниженной плотности. Во всяком случае почти везде, где приведён рецепт низкоплотного пива он фигурирует, вопрос количества. Возможно я не прав, у тебя были подобные эксперименты? Судя по этому форуму - экспериментатор ты знатный

TPOTuJI, пшеничный, по сравнению с ячменным, безвкусный, скорее для облегчения вкуса. Вместе с ароматными бельгийскими дрожжами хорошо, да. С нейтральными дрожжами, да низкоплотное, по моему незачем. Ты же хотел погуще ?

gogolzmej, да, хочется замаскировать низкую плотность. По итогу засыпи тогда что выходит - 2,5кг пэйл эля, 0,4 шато кара клейр?  И что же всё-таки делать с температурными паузами, вон выше брюмастер-клд говорит что однопаузное на 72* - говно выйдет.

TPOTuJI, типа того,паузу я бы заменил на 67.

Если затереть ниже 72*, кмк, будет водичка со спиртом и хмелём, но никак не пиво, но это пока мои теоретизирования.TPOTuJI, 15 Окт. 19, 13:02

Делал похожее по составу, точно не скажу пропорции. Пэйл, пшеничный и карамелька 80 вроде бы. НП8.5 Алк 3.5 Затирал 68° и мэшаут.
Убедился лично, что никакая это не водичка, вполне нормальное пиво, так что не сомневайся!
Насчёт амарилло... не знаю, делал несколько раз, хмель из разных мест куплен. Везде он давал какойто сильно выделяющийся вкус, как будто вроде чтото не то.
То ли он везде попался не свежим, то ли он в принципе такой вкус имеет, а может быть он не должен выделяться/быть на "первых ролях". Вобщем не очень мне понравилось. Ну и мне кажется, что пивас на амарилло в любом случае не на каждый день "столовое" пиво...

То ли он везде попался не свежимD.S.H, 15 Окт. 19, 19:29

Точно что-то не то было с этим хмелем, не свежий или не Амарилло вообще.

или не Амарилло вообщеIleon, 15 Окт. 19, 21:50

ну в моём случае амарилло, т.к. у нас есть пивоварня, и они сделали один из новых сортов с амарилло. И я сразу его почуствовал. И он не так выпирал, но вкус типичный.

TPOTuJI, какой то паршивый миллениал проснулся утром и придумал биттер. Назвал его поганым именем микро ай пи. Тут скорее нужно подбирать нормальный профиль воды и можно прекрасно получить такое пиво способом Party Gyle. Затирать при высоких температурах не нужно.  В общем и целом достаточно взять "второе сусло" от светлого пива, и бухнуть побольше хмеля в конце кипячения. Может ещё и на сухое охмеление положить, но это не очень эффективно.)

можно прекрасно получить такое пиво способом Party GyleBrewmasteR-kld, 16 Окт. 19, 00:02

К сожалению, этот способ не очень про меня - у меня EasyBrew, там не очень удобно отбирать отдельно второе сусло

Добавлено через 2мин.:

Пэйл, пшеничный и карамелька 80 вроде бы.D.S.H, 15 Окт. 19, 19:29

Что посоветуешь по пшеничному - всё же добавлять или сделать только пэйл и спецсолод?
Гогользмей говорит что пустым будет. Что всё-таки на низкоплотном пиве даёт пшеничка?



А амарилло - потому что он нравится лично мне

Что посоветуешь по пшеничному - всё же добавлять или сделать только пэйл и спецсолод?TPOTuJI, 16 Окт. 19, 10:09

а как хочешь. Если добавишь даже 50% пшеничного, то взрыва =) вкуса не жди.
Другой вопрос карамелька. Увеличив её - добавишь тела, вкуса, сладости, что с американистыми хмелями сочетается на ура, а алкашка не поднимется сильно.
Т.е. низкая НП, высокая КП + "нормальные паузы" => низкий алкоголь, не пустое пиво + хмель очень хорошо это всё дополнит.

Гогользмей говорит что пустым будет. Что всё-таки на низкоплотном пиве даёт пшеничка?TPOTuJI, 16 Окт. 19, 10:09

Ну он и не говорил, что пустым будет. Особо каких-то вкусов не будет, да. Я делал эль 50/50 пилс/пшеничный. Ничем особенно не выделялся, кроме мутности, которая через какое-то время осела.