American IPA (горькое пиво)

RomanBrew, Портер и ipa по насыщенности солодом все же разные. Вот на экспортный стаут можно замахнуться. Про выдержку ничего не пишу. В любом случае быстрая потеря аромата это недостаток технологии.

Причем пшеничный!)))Владимир55, 12 Дек. 17, 06:32

на лагерных дрожжах, пшеничный балтийский портер, с охмелением как у IPA.

Так крафтовая революция и получается )))

на лагерных дрожжах, пшеничный балтийский портер, с охмелением как у IPA.ArtyomKa, 12 Дек. 17, 09:00

я уже давно делаю "пшеничный АРА" с 60% пшеницы, но охмеленный американскими/новозеландскими хмелями (20-25IBU) на дрожжах для американ элей. А получилось так, потому что у меня было много пшеничного солода и дрожжи Wyeast которые нужно было поюзать по максимуму генерации дабы окупились. Теперь у меня это постоянный сорт. Вкус гораздо мягче чем у АПА на ячменном солоде и более питкий.

Vint321, более питкий...... Но вот ппц.
Куда ещё более))))) ?

американ элейVint321, 12 Дек. 17, 09:10

Элевые дрожжи, это уже считай классика крафта

BrewmasteR-kld, да вот представь )))) 2 л, а может и больше, на человека заходит без проблем

на лагерных дрожжах, пшеничный балтийский портер, с охмелением как у IPAArtyomKa, 12 Дек. 17, 09:00

Выдержанный в бочках!

ты конечно дал ... 70 грамм это такой одеколон должен быть ой ой ей ..shamsh77, 07 Дек. 17, 15:23

А вот теперь про адекалон.
Пиво оболденное!
Думаю что через месяц ещё круче будет!
Вкусов каких-то валом, горькое что пипец но эта горечь как будто и должна быть.
Само пиво мутное. В следующий раз буду делать только по рецепту Алексея так как само пиво прозрачнее и вроди как вкус и запах менее резкие.
Короче , для домашнего пива, очень даже и крутое.

Красивый цвет пива, с таким количеством хмеля, прозрачное не будет.

Koenigbeer,
Я так понимаю что сам этот сорт хмеля очень мутит пиво.
Когда отдельно отваривал хмель, пиво было прозрачнее.

Даже скорее не сорт хмеля, а его количество.

Да и не зачем AIPA быть прозрачным. Мутность в AIPA верный признак сильного охмеления, незачем с ним бороться, если это хмелевое помутнение.

nstorm,
Так а кто с ним борится?

Ну подняли ведь разговор про мутность.

nstorm,
Ну если уже подняли, тогда почему каскад, цитра, бобек, мотуэка так сильно не поднимают муть как нэльсон?
Пропорции почти одни и те-же...
И снова повторюсь что именно этот хмель сильно мутит .
Но с мутью я не борюсь, смирился.
Полтора месяца назад вроди как по бутылкам разлил. Муть не оседает и пофиг.

Бывает и на брожение закладываю хмель 50 гр и сухое 150 гр на 25 л,пиво прозрачное даже видно частички хмеля

Меня этот вопрос озаботил и я взял 4 стакана , засыпал туда одинаковое количество хмеля - wai-iti, Nelson, bobek и Аврора и залил кепятком.
На утро, в нэльсоне муть, потом вэи ити, Аврора и самый прозрачный бобек.
Почесал репу и для себя сделал вывод что нэльсон сильно мутит.

Может разный помол при производстве гранул дает разный размер частиц хмеля.

Shunemann, это полифенольное необратимое помутнение

BrewmasteR-kld,
С ним есть как бороться кроме химии?