American IPA (горькое пиво)

Друзья, есть задача сварить сингл хоп на Simcoe. Вот думаю что лучше аипа или апа. Есть опыт? Советы? Как его лучше закладывать?

Объём какой готового продукта?

tornadobak, на горечь минут за 40-30, потом за 15, за 5 и 0, сухое как хочешь, в апа 1-2 г на л, аипа 3-4, pH контроль есть?

Ну, скажем 100 литров. Разве проблема пересчитать? Меня соотношения и время беспокоят. Контроля pH нет, но посчитать затор смогу и профиль воды тоже. Думаю немножко гипса, а то вода у меня мягкая.
Indi, а как вкус и аромат у этого хмеля? На американском форуме вычитал, что с похожей закладкой прям грейпфрут.

tornadobak, мягкая жесткая это не pH. Просто американцы жёсткую горечь дают при высоком пх. 30-15-5 мин в равных частях можно под желаемый ибу, за 0 - зависит как сухоохмелять будешь, вкус... Цитрусовые и смолистость хвойная. 

Цитрусовые и смолистость хвойная.Indi, 07 Нояб. 17, 16:29

А как максимально сократить смолистость и хвойность? На нуле не добавлять и срок сухого сократить?

На 25литров за 60мин -10гр, -50гр.в 0 и через неделю на вторичку 100гр

А как максимально сократить смолистость и хвойность?Serg2000, 07 Нояб. 17, 16:52

Использовать другой хмель.

Использовать другой хмель.alexmw2006, 07 Нояб. 17, 16:57

Какой?

Serg2000, у которого нет таких особенностей. Странные вопросы. Уточни какие вкусы ароматы хочешь.

Спасибо всем, разницу между жёсткостью и кислотностью знаю)

Какой?Serg2000, 07 Нояб. 17, 16:58

MOTUEKA, EKUANOT,PACIFIC JADE, RIWAKA, WAIMEA.....

Что по эльдорадо?советы есть?

Добавлено через 34мин.:

Ипа интересна?

Мой вариант IPA

Засыпь на 25л готового пива

Pilsner 5кг
Melano 0.5кг
Crystal 0.5кг
Caramel 50 1кг

Первоначальная вода 25л
55-10мин
62-60минут
Мэшаут 5мин
Промывка 11л

Варка 90минут

Хмель
20гр CASCADE 60минут
10гр CITRA 40минут
10гр MOSAIC 30минут
10гр CITRA 15минут
10гр CASCADE 10минут

20гр MOSAIC в вирпул
20гр CITRA в вирпул
20гр CASCADE в вирпул
Ждём 5 минут и включаем охлаждение

Сусла получаю 27л
НП 14
Дрожжи US pale ale
Сухое охмеление
после 2 дней брожения
25 MOSAIC 25 CITRA - 4дня
Снятие с дрожжей
Сухое охмеление 15 Cascade 15 Mosaic 30 Citra 6 дней

Вариант Chinook Citra

20гр Chinook 60минут
10гр Citra 40минут
10гр Chinook 30минут
10гр Citra 10минут
10гр Chinook 10минут

30гр Chinook в вирпул
30гр Citra в вирпул
Ждём 5 минут и включаем охлаждение
25 Chinook 25 Citra - 4дня
25 Chinook 25 Citra - 6дней

ArtyomKa, а с Кара50 не опечатка, точно 1 кг?
Не перебор по цвету и вкусу с таким количеством, там же еще кристал и мелано по 0.5 ?

как максимально сократить смолистость и хвойностьSerg2000, 07 Нояб. 17, 16:52

Прошу заранее извинить, вопрос немного не по теме, но раз уж тут его коснулись..
Подскажите, какие именно вещества отвечают за "хвойность"? (можно ссылкой)
Альфа, бета, терпены (мирцен) или что-то ещё?
Дело в том, что у меня сейчас обратная задача - готовлю к НГ "ЕРА" ("Еловый Эль").

ArtyomKa, Эх, закидают тебя тапками, коллега, что ж это за ИПА без пейлового солода.
И кстати, думаю, есть смысл проанализировать тех.процесс - 25л. при НП=14 из 7 кг. солода - суммарная эффективность по моему калькулятору меньше 70%..

ArtyomKa, а с Кара50 не опечатка, точно 1 кг?
Не перебор по цвету и вкусу с таким количеством, там же еще кристал и мелано по 0.5 ?Dimitry, 08 Нояб. 17, 11:07

Я на свой вкус делал, чтобы и солодовая засыпь была более насыщенна вкусом и был хороший вкус и аромат хмеля

Добавлено через 2мин.:

ArtyomKa, Эх, закидают тебя тапками, коллега, что ж это за ИПА без пейлового солода.
И кстати, думаю, есть смысл проанализировать тех.процесс - 25л. при НП=14 из 7 кг. солода - суммарная эффективность по моему калькулятору меньше 70%..thanks, 08 Нояб. 17, 11:09

Это Американский IPA ))) могу и без Pale делать

в бродилку 27л ушло, а сливаю я не всё же, ещё на дне с брухом наверное литра 2-3.

Эх, закидают тебя тапками, коллега, что ж это за ИПА без пейлового солода.thanks, 08 Нояб. 17, 11:09

Мы тоже без пэйла варим. Венский в качестве базового очень хорош. Для американцев AIPA на венском солоде - просто чумовой крафт сейчас )))))

Подскажите, какие именно вещества отвечают за "хвойность"? (можно ссылкой)thanks, 08 Нояб. 17, 11:09

Гумулен, мирцен, пинен.
[сообщение #12902596]

thanks, закинь хвои свежей гр на л в 0 мин и будет ЕПА, пробовал у одного форумчанина, мне понравилось