American IPA (горькое пиво)

Shunemann, с ним не надо бороться. ) Это очень полезно для организма.

Кто-то варил IPA с wai-iti?
Вроди где-то на форуме видел а найти нимогу.

Кому свежий хмель Симко? [сообщение #13258540]

Вот вам в тему....

Привет!
Порекомендуйте что можно придумать из следующего наличия:Mosaic, Equinox, Motueka, Magnum? Предполагаю комбинацию Mosaic/Equinox и Mosaic/Motueka на 15 мин и сухое охмеление и Magnum  в начало. Что скажете

Добавлено через 11мин.:

да, еще Mandaina Bavaria в наличии

KavaBunga, Пойдет, только сразу после кипячения тоже закинь хмеля

KavaBunga, В каких пропорция планируешь.

Предполагаю сделать две варки по 15 литров, практически на одинаковом солоде (Pale Ale 4,5кг/ Munich 0,5), разница в хмеле.
60 минут - 30гр Магнум
30 минут - 25 Mosaic
2 минуты - 25 Mosaic/ 25 Equinox
Охмеление - 75гр Equinox
Второй вариант все тоже самое, только вместо Equinox будет Motueka
Как считает - годно?
Есть еще размышление на 30 минут подсыпать Мандарина Бавария примерно по 25 грамм и Магнум заменить на Коламбус, но склоняюсь к описанному выше все же

мамон, прикольная этикеточка, но 50 IBU выходит за рамки стиля АРА, а слово мадЕмуазель пишется с еще одной буквой "Е".)))

Второй вариант все тоже самое, только вместо Equinox будет MotuekaKavaBunga, 27 Апр. 18, 22:23

Моутэку не жалко?
Это нежный ароматный хмель.
Мозаика и экуанот сожрут мотуэку.

Мозаика и экуанот сожрут мотуэку.Shunemann, 28 Апр. 18, 13:09

Потому и интересуюсь))
То есть в данном случае мотуэку лучше синглхопом? или уменьшить вдвое количество мозаик?

случае мотуэку лучше синглхопомKavaBunga, 30 Апр. 18, 14:49

Я очень люблю мотуэку с жатецким.
Жатецким на горечь и на 45 минуте а мотуэку на 20-15-5 и на сухое.

    Light Black Blues IPA

НП 15
КП 6.5
25 л
Солод
2.5кг пилс
3кг Пейл
1.1кг мюних
1кг кара блонд
0,5кгш шоколад мальт
0,3кг кара голд
0.2кг карамельный 150

Затирание
68гр - 60минут
72гр - 10минут
78гр - 5 минут
Кипячение 75 минут

Хмель
60 минут 20гр Наггет
60 минут 10гр цитрамазасимк*
15 минут 40гр цитрамазасимк*
5 минут 25гр цитрамазасимк*
0 минут 25гр цитрамазасимк* даем отстаятся 20 мин
*цитрамазасимк(50гр мазаик,25гр симко,25гр цитра)

Сухое охмеление 80гр мазаик,40гр каскад,40гр экванот,20гр наггет
Дрожжи для барливайн от Алексея

Shunemann,

Кто-то варил IPA с wai-iti?Shunemann, 03 Марта 18, 13:52

Я вчера варил hefespelt (hefeweizen, где вместо пшеницы соложеная спельта), закинул на 15 мин. Motueka и на 5 и 0 мин. Wai-iti. Пахло вкусно и "бохато".

Что я, коллеги, не обнаружил на форуме какого-либо обсуждения Brut IPA. Оно уже несколько месяцев существует как реализованная и доступная идея, а на форуме затишье. Абсолютно сухой IPA, благодаря внесению на 60С амилоглюкозидазы, горечь в районе 20-25 IBU в ориганальном рецепте с хмелем Mosaic, но в моем сознании и в вычитанных мною идеях вполне гармонируют новомодными хмели с винными нотками из Новозеландии, позднее охмеление, высокая карбонизация, крепость аж до 7%. Дрожжи любые нейтральные американские с максимальной аттенюацией.
Гугл легко находит 2-3 статьи на русском языке на других ресурсах, а на нашем дружном форуме тишина .

NormanOslo, русские люди слишком брезгливым, чтобы ферменты в свое родное домашнее пиво лить.
Этого дерьма и в магазинах полно.

чтобы ферменты в свое родное домашнее пиво лить.BrewmasteR-kld, 15 Авг. 18, 08:11

Я даже на вискарь без ферментов затираю, да и зачем если и без них все прекрасно осахаривается.

BrewmasteR-kld, никто ж не заставляет во все свое пиво "лить" ферменты . Основная идея получить сусло, которое можно выбродить насухо.

Я даже на вискарь без ферментов затираю, да и зачем если и без них все прекрасно осахаривается.Владимир55, 15 Авг. 18, 08:41

[off]в вискаре нужно иметь в некотором количество несбраживаемые сахара[/off]

я хотел да мне лень было в магазин за ферментами идти, наступит зима будем экспериментировать, а пока в квартире 25 приходится гнать) .. у ферментиса кстати где то видел даже дрожжи  с ферментами

NormanOslo, это что? Правда идея? Для любого рядового пивовара это даже не проблема.
Даже не о чем рассуждать. Диетическое пиво давно известно. Ок, давайте в это пиво хмеля нафигачим. И назовем его брют ипа. Нифига нового.

Добавлено через 6мин.:

После NEIPA индустрия сдохла.Да и NEIPA реально одеколон срано-мутно-сладкий. Любой нормальный пивовар с понятием о пиве там просто еретик. В 90% нет осознания  баланса вкуса и пива как самостоятельного явления. Тупая мода.

BrewmasteR-kld, в целом я позицию понял. Мне было интересно пробовал ли кто-нибудь сам и как результат. Я не пробовал и мне это в голову не приходило, видимо у меня все нормально с понятием о пиве, но я все равно хочу попробовать сварить и пополнить свою коллекцию собственноручно сваренных пив и таким тоже.