Виски от Hakhalovka

forhlam, в рекомендациях "главной зерновой ветки" нет ничего про производство солодового виски. Дядя Вова в своей теме столько пурги намел, что хрен разберешься. А по большому счету приготовить солодовый виски еще проще чем зерновой, и без всяких паровозов. Из пивного солода приготовить сусло, охладить, сбродить, перегнать два раза (желательно на меди) и на дуб. Два месяца и никакой ванилью портить не захочется.
    А про зерновой у Эркина Тузмухамедова в книге "Шотландский виски" неплохо написаноALBU72, 25 Марта 13, 15:19

Я уже писал, что не собираюсь делать «Джонни Уокер Ред Лейбл»
Интересней сделать что-то свое. И описал свой подход, и свои наблюдения.
Мне нравится напиток, перегнанный на парогенераторе, и меня это устраивает.

Так то оно так , где бы еще достать ароматизатор "херес олоросо в лимузенском дубе" , идентичный натуральному.
та лехко!
http://www.akciza.net/ru/316-sherry-grape.html#.UVBAihe4aE4bullgod, 25 Марта 13, 16:18

я вроде как 50 грамм, настойки натуральной ванили добавляю, а не химию.
Чувствуешь разницу?

как в кино про Джека №7 - без предварительно отмочки..Лара66, 25 Марта 13, 17:02

Для того что бы вышло ,как в кино,надо бочки как в кино.Той же размерности.А у маленькой бочки соотношение объема к поверхности бочки очень маленькое получается.Перегнать через 2-3 месяца еще раз придется.Иначе плинтусовка через полгода.....

Для того что бы вышло ,как в кино,надо бочки как в кино.Той же размерности.А у маленькой бочки соотношение объема к поверхности бочки очень маленькое получается.Перегнать через 2-3 месяца еще раз придется.Иначе плинтусовка через полгода.....
Петр1965, 25 Марта 13, 17:14

Бочка у меня в 10 раз меньше.. Вот и будем начинать пробовать через (24:10) два с половиной месяца.. Кстати климат там вот такой - летняя среднемесячная т 25 зимняя средняя 2.9. Влажность 1000-2000 мл в год. По Краснодару средняя температура января: - 1,6°С; средняя температура июля: +23,7°С. Влажность около 1000. Зимой можно в хату заносить, на время морозов. И летом бочку у бассейна ставить..
Как будет приближаться к плинтусу, сольем. Ну, если до этого не выхлебаем.. И сами превратимся в плинтус. Замаскируемся..

культурные заглядывают. И детиЛара66, 25 Марта 13, 19:28

На хомдистиллер? В уголке значок висит... 18+

Наверно, детей всегда значки останавливали. Поэтому взрослые люди строго по правилам ездят и живут..

Сделать свой вкусный напиток , не привязываясь к традиционной технологии - это и есть смысл домашней дистилляцииGabriel 61, 25 Марта 13, 16:48

Абсолютно согласен. Поэтому не заморачиваюсь с торфом, не расчитываю концентрацию йода, не ищу бочки из под хереса. Нащупал удачный рецепт и наслаждаюсь результатом.

Поэтому не заморачиваюсь с торфом, не расчитываю концентрацию йода,ALBU72, 25 Марта 13, 17:42

Никогда не знаешь , где найдешь , где потеряешь. Вкусы меняются по мере взросления.  То , что делал год назад , иногда вызывает усмешку. Да и форум за год меняется. Замечаешь?

Да и форум за год меняется. Замечаешь?Gabriel 61, 25 Марта 13, 18:17

Да чё там за год, час назад был коричневым, а уже зеленый!

Миш, куда пропал? Ты так и не ответил на мой вопрос: что дает настой ванили? Кроме, что естественно, специфического запаха и вкуса. Дает ли что-то еще? И если я, допустим, пакетик ванилина сыпану, сойдет ли это за ваниль? (Сыпать не буду, просто очень интересно твое мнение).

dmitriy79, видишь ли - я знаю. Дуб, вообще, великая, хоть и случайная вещь. Но, ничего просто так не бывает, и, как говорил Саймак: "Жучки должны падать с Божественной избирательностью". Я, собственно, о том, что же дает настоящая ваниль? Ну, банально, кроме вкуса и запаха?

И если я, допустим, пакетик ванилина сыпану,Дедушка Самогонщик, 06 Апр. 13, 23:26

Лучше

стручка ванили.nakhalovka, 13 Марта 13, 19:59

Для запаха скорее, для вкуса дуб лучше, но я не пробовал то и другое вместе, надо пробовать.

Ну, банально, кроме вкуса и запаха?Дедушка Самогонщик, 07 Апр. 13, 00:37

Так а что еще надо? градус? У стручковой ванили обалденный аромат.

Дубовая щепа иногда даёт такие неповторимые запахи и вкусы, особенно после настаивания, фильтрации и отдыха в стекле с пол года а более лучше. Но, только со злаковых. Не, по мне натуральнее когда ничего не добавляешь, каждая разная щепа даёт разный вкус и запах. Где столько разных бочек набрать)))

перврообожженая щепа\по совету соратников\дала цветность и терпность дуба.не хвалю нашу продукцию но Арарат трешка после не прокатил.повторно обожженая с добавлением новой дала неповторимый букет чернослива и за ним тонкий фреш ванили. сейчас лежит в морозильнике до следующей партии...

Слав, Леш, вот я и пытаюсь узнать. Аромат - "да". Вкус - спорно, что только из-за ванили. Градус - понятно, что нет. Но для чего-то человек ее (в смысле в настойку) добавляет? Ванилин, однозначно - не ваниль. Но при изготовлении некоторого вида настоек он меня устраивает, а при изготовлении виски - нет. Почему? Вкус и аромат похожи, но чего-то не хватает. Чего?
Вот я и спрашиваю, почему человек именно настой стручковой ванили добавляет? Что это, личные предпочтения, или еще какие-то соображения?

Но при изготовлении некоторого вида настоек он меня устраивает, а при изготовлении виски - нет. Почему? Вкус и аромат похожи, но чего-то не хватает. Чего?Дедушка Самогонщик, 07 Апр. 13, 00:55

Так может и не хватает стрючковой ванили. Буду её искать и делать концентрат, а далее пробовать добавлять. Но пока что рад, очень рад тому что получается...

Что это, личные предпочтения, или еще какие-то соображения?Дедушка Самогонщик, 07 Апр. 13, 00:55

Нет, это новый запах и вкус, что нравится то и делает. Я научился делать хорошие напитки, но не могу остановится чтоб делать их ещё лучше. Я не возражаю если в напитки добавить что то натуральное, но против хим красителей и вкусовых хим добавок.

Я не возражаю если в напитки добавить что то натуральное, но против хим красителей и вкусовых хим добавок.slavo4ka, 07 Апр. 13, 01:15

Вот, я к чему и веду. Может, вообще, ничего не добавлять? Может, натуральное и без добавок, оно, как х...й супротив фаллоимитатора? Может, лучше меньше, но лучше?

Может, натуральное и без добавокДедушка Самогонщик, 07 Апр. 13, 01:21

Почему бы натуральное и не добавлять, та же стручковая ваниль, думаю здесь надо ориентироваться исключительно на свой вкус,
например мне ваниль нравится, другой ее не выносит и т.д.

Может, вообще, ничего не добавлять?Дедушка Самогонщик, 07 Апр. 13, 01:21

Я же сказал, надо миксовать и пробовать, только с натурального и делать выводы.

оно, как х...й супротив фаллоимитатора?Дедушка Самогонщик, 07 Апр. 13, 01:21

Вот этого не знаю, может то же надо пробовать)))

Может, лучше меньше, но лучше?Дедушка Самогонщик, 07 Апр. 13, 01:21

Нет, лучше много и лучше)))

Может, вообще, ничего не добавлять?Дедушка Самогонщик, 07 Апр. 13, 01:21

А мне понятно желание Нахаловки чего нибудь добавить для вкуса. Ибо он работает с зерновым спиртом высокой степени очистки.

Второй недоректификат, крепостью 92 %, когда недоректификат, разбавленный до 40 градусов, будет вам нравиться, значить можно разбавлять до 55 и заливать в бочку.nakhalovka, 13 Марта 13, 19:59

Бочке работать не с чем. Делал бы солодовый и крепостью не выше 70%, желания чего то добавлять не возникло бы. Правда я об этом уже писал.