Рецепт настойки на зубровке

..Итак, закинул 3гр/3л сэма. ..МихалычЪ, 02 Авг. 12, 21:21

Слева на фото, соломенного цвета, то что из этого получилось. Вкус приятный, послевкусие умеренное, запах приятный, напиток пьется мягко.
Справа на фото. После фильтрации первого опыта, всю траву решил настоять ещё раз и  залил её 800гр 88% сэма. Через 2 суток отфильтровал и разбавил до 47%. Пить эту хрень нельзя  :o Надо сказать что исходный 88% сэм я потребляю с удовольствием, пьется он достаточно мягко для такой крепости, легкое хлебное послевкусие, но то что получилось после настаивания и разбавления появилась сильная горечь и жгучесть, такое ощущение что ЭТО крепче исходника. То что напитки совершенно разные, видно даже по цвету.
Выводы я бы сделал следующие:
- дольше 2-3 дней не настаивать
- повторно траву не использовать
- настаивать на крепком то же не стоит
поскольку при настаивании за 2-3 дня из 7-8 травинок вряд ли что то успеет экстрагироваться, но и 1 гр. на литр многовато, поэтому:
- для настаивания использовать дозу - 0.5гр травы на литр сэма и в течение 2-3 дней.

зубровка  и сухая зимой работает  ....4 банки настоял нравиться ,аромат ,вкус супер

Зубровку пью постоянно.
12 травинок на 1 литр это черезчур, будет сильно ощущаться травяное послевкусие.
Я беру травинок 7-8 на 3-х литровый бутылёк. Необходимо их нарезать кусочками по 2-2,5 см. и все залить самогоном.
Желательно подсластить: я ложу одну столовую ложку свариного сахарного сиропа на один литр.
Для красоты оставить несколько длинных кусочков травы, которые, после настоя в течении 2-х недель, переложить при разливе в симпатичную бутылку меньшего размера.Роман Николаевич, 05 Февр. 09, 10:40

СТоит 5 дней , вчера чуть опробовал и очень понравилась, думаю Зубровка пропишется у меня

Подскажите, добавлять сахарный сироп вместе с травой Зубровка или по готовности перед употреблением

http://www.staroslav.ru/index.htm Список филиалов прилагается на сайте. Покупаю травы от них прямо с получением в Москве в их филиале http://ecotopia.ru/category/vse-podrjad/. Можно заказать зубровку с получением на м. Цветной бульвар. http://ecotopia.ru/search/?searchstring=%D0%B7%D1%83%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0  Качество и обслуживание меня устраивает.

СДЕЛАЛ ТАК:
1. На 5 л.самог. 45 град. положил 2.5 гр. зубровки сухой от фирмы "СТАРОСЛАВЪ", через 12 часов добавил 5 ст. ложек вареного сахарного сиропа (варил 10 мин., в пропорциях 175 сахар на 100 гр.воды)стоит сутки запах и цвет обалденный, очень хочется выпить.

ВОПРОС: зачем держать 5 или 10 суток, когда цвет и запах уже есть.

Прошу по возможности дать более развернутый ответ.

С Уважением, Георгий

жора129,

В рецептурном справочнике Минпищепрома СССР за 1981 год указан срок настаивания травы Зубровки 5 суток первого слива и 5 суток второго слива.

Для каждого ингредиента многолетним опытным путем принято свое время настаивания. Какие-то специи или растения отдают аромат быстро, какие-то нужно подержать подольше. 

Это разумеется не догма, но совсем уж нарушать общепринятую технологию не нужно. Хотя это твое право - настаивай сколько хочешь. Будет настойка по твоему персональному рецепту - "ускоренная".

Кстати зря сахар добавлял. Трава Зубровка сама по себе немножко сладковатая.

после двухнедельного настаивания зубровка приобретает приятный вкус миндально сливовой косточки , но сначала настойка пахнет травой , про такой вкус на форуме не встречал

Осенью гостил у кума в Черкасской обл. Подогнал пучек высушенной зубровки,трава как трава.
Бумажный сверток постоял день в "лаборатории"-запах на все помещение...обалденный.
Сделал на пробу-10 травинок на 3 литра 45% сэма,настаивалась 2 дня.Дегустировали с компанией.
В сравнении с моей оригинальная Польская,(очень мягко скажем) на вкус  ничем не лучше.
После этого делал её многократно.
Но заметил ,что со временем аромат стал заметно слабеть.А по последнему "замесу" совсем выдохся да и цвет
утрачен , появился травяной вкус.

Бумажный свертокrotax, 19 Мая 13, 19:42

Хранить её нужно в закрытых стеклянных банках. Тогда не будет такого:

Но заметил ,что со временем аромат стал заметно слабеть.rotax, 19 Мая 13, 19:42

Скажите у кого ибудь есть фото этой травы? выложите как она растет а то нашел одну похожую да спирт боюсь испортить

icar2109, из Вики:

Делаю по книге: "Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок" 1981г.
Состав:
Настой "Зубровки 1 и 2-го слива" - 80г/л.
Спирт этиловый ректификованный и вода - по расчёту на крепость купажа 40%
Тартразин(жёлтый краситель) - я не кладу.

Как просто расчитать пропорции и состав, для получения настоя: выбранный вес травы заливают водно-спиртовым составом крепостью 50% в пропорции 1/20,настаивание 5дней(выход 80%), сливают в ёмкость и доливают такой же объём 40% водно-спиртовой жидкости в туже траву. Настаивают ещё 5 дней. После оба настоя смешивают.
Только при таком настаивании извлечении экстрактивных веществ наиболее полное.

Для примера:
на 5 грамм травы 5*20=100грамм(50%) настаиваем 5 дней
1 слив-100*80%=80грамм(49%)
Доливаем 80грамм(40%), настаиваем ещё 5 дней
2 слив - 80грамм(41%)
Соединяем: 80+80=160грамм(45%)
На бутылку 0,5л:вливаем 40грамм настоя 1 и 2-го слива
Остальной объём добавляем водно-спиртовой жидкость до крепости 40%, если не морочиться то 40%.
Сахар не добавляю.
В конце положить травинку.
Вот и весь процесс.
Получается очень классно.
Водку использую тройной дистиляции(без углевания).

В районе, где растёт зубровка, должен сильно ощущаться её запах.

В Украине многие травники зубровку знают только как чаполоч,не давно спросил у одного зубровку,говорит нет.Когда сказал ему что для водки он предложил чаполоч.Пришел домой посмотрел и вот http://fitoapteka.org/herbs-ch/2918-hierochloe-odorata

.Пришел домой посмотрелmoh1971, 10 Июля 13, 19:04

1 столовую ложку 3-4 раза в день ))  Кумарин ухудшает сворачиваемость крови .

1 столовую ложкуAmoK, 10 Июля 13, 19:21

На бутылку сортировки две травинки,300грамм и с кровью все норм.

На бутылку сортировки две травинки,300грамм и с кровью все норм.
moh1971, 10 Июля 13, 23:28

А вдруг 3 кило ? ))  предельные нормы знаешь ?

предельные нормы знаешь  ?AmoK, 10 Июля 13, 23:31

Думаю 3.3грамм на 10 литров сортировки.

Скажите может кто знает растет ли зубровка в Волгоградской области??