Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Но без сахара он же невкусный

корче, добавил до 40 сиропа и получилось где то 230 гр на литр общего - по сахару попал а крепость слегка большенькая но при разведении примерно 50\50 сливками получается отменный и крепкий, в отличии от оригинала, Бейлиз!))) Сливки не свернулись в этот раз но цвет немного не тот и малолицеприятный но на вкус божественно!)))

200 гр на литр уже многоmakar123, 13 Дек. 25, 12:54

Очередной бред.
Некоторые ликёры имеют до 40% (или даже более) содержания сахара.
Многие хорошие французские ликёры остановились на отметке 202-205 г/л.

Менее 186г/л это IMHO вообще не ликёр, так, наливочка .....

Очередной бред.Newocelot, 14 Дек. 25, 03:18

Я не утверждаю что ликёр это те навески сахара, что кто то использует. Я про свой вкус в Ночино. Сахара там, на мой вкус, лучше меньше. Подобрать навеску каждый может под себя. И это будет правильно.

Newocelot, По нормам Европейского Союза, содержание сахара в традиционном ликёре должно составлять минимум 100 граммов на один литр напитка.
Однако есть особые разновидности ликеров, например, категория «Crème de…», в которых уровень сахара значительно выше — не менее 250 граммов на литр. А в знаменитый Crème de Cassis традиционно добавляют 400 граммов сахара на каждый литр.

Коллективный разум нашего форума сократил содержание сахара в "Бехеровке" до 60 г./ литр. И "Бехеровка" после этого не перестала быть ликёром.

Бехеровка" после этого не перестала быть ликёром.Юрий К., 28 Марта 26, 14:44

Так и абсент ликером считаеся, хотя там с сахаром совсем швах).

Shobby,это для меня тоже загадка, почему "Абсент" некоторые отнесли к ликёрам, там сахара вообще нет. На этом форуме он к дистиллятам относится.

Один Newocelot, способен отправить в накаут... открыл настойку на грецких орехах. После слива с Ночино. На дисте с чистейшей водой... набрала за недели две , минус .. мягость и чистоту аромата. Очень тонкий. Мягкость на уровне отсутствия вкуса. Один раз было такое с сарапией.. 4 месяца + выдержка в литровой бутылке с под гранатового сока под вакс крышкой. Которая постоянно отлетала. Сколь просто с опущенной крышкой без затягивания хз. Тогда получилось опасное пойло. Без ощущения градуса. Сейчас та же хрень. Бахнул уже с салатами и сыром шт 8 по 40мл. И это не последняя на сегодня. Литр был. Загадочная субстанция. ...
После очистки 6 соток от листьев граблями это реальный движ. Иначе спине писец.. между дронами вкл инет. Читаю очередной опус что малые дозы алкоголя в пользу для работы сердца. И это греет.
Нас хрен победишь. Пока есть самогонщики в обществе будет стержень. Якорь. И внуки с внучками. Обучу бл всех винокурению..

Без России нет воздуха.
Без России нет жизни.
Без Гагарина космоса.
И без Пушкина мысли.
Нету нот без Чайковского.
Кисти без Верещагина.
И кино без Тарковского.
Баса нет без Шаляпина.
Где театр без Чехова.
Ну и где, тот балет без Улановой.
И ворота без Яшина.
Где хокей без Харламова.
Без Гагарина нет космоса.
И без Пушкина мысли.
Без России нет воздуха.
Без России нет жизни.
Вот так....

20.00. Выпито 350 мл.

Стихи не мои. Сам офигеваю. Есть в России поэты...
Забавно..

Набухался что ли

Добавлено через 7мин.:

Выпито 350 мл.makar123, 28 Марта 26, 18:31

чё ты пьёшь

я вторую поллитру начал,но на стихи не тянет

Юрий К., Коллективный разум это что?
В литре портвейна 70 гр сахара. Это тоже ликёр?

P_i_T, с пионерского возраста знал,что портвейн это вино, и самый народный из них "Три топора",т.е. "777".
А "Коллективный разум" это мнение большинства этого форума.

В литре портвейна 70 гр сахараP_i_T, 08 Апр. 26, 06:52

Смотря какого портвейна !!!
Во времена развитого социализма были "портвейны"/креплёные вина называемые "квадрат" - 16%сахара х 16об%алк., были "портвейны" и 18% cахара...
В "приличном" марочном портвейне за 3.80 было около 10% сахара.

До ликёра не дотягивает по крепости - в портвейне менее 19об% спирта.

Маленькая справка.
Портвейн не ликёр, потому что название от места где бочки грузили на корабль.
Портвейн (порто) — десертное, креплёное виноградное вино, производимое на северо-востоке Португалии в долине реки Дору.

Скрытый текст

Слово «портвейн» происходит от названия одного из главных портов Португалии — Порту, откуда бочки с вином экспортировались в Европу. Это бренд. Имеет строгое применение и только вина, созданные там по строгой технологии, официально могут называться port wine или vinho do Porto. Крепость до 20%. Это символ португальской культуры и одна из самых популярных категорий креплёных вин.
*Ruby Ярко-красный, насыщенный, с фруктовым характером. Минимальная выдержка. Подходит для повседневного употребления. Самый яркий и фруктовый портвейн. В его вкусе преобладают нотки спелой вишни, чёрной смородины, сливы, иногда — шоколада или специй. Этот стиль портвейна пьётся легко и обладает свежестью молодого вина.
*Tawny Янтарный оттенок, ореховые и карамельные ноты, выдержка 3–40 лет. Сложный букет, гармония сладости и древесных тонов. Портвейн с янтарным оттенком, в котором раскрываются ореховые, карамельные, иногда ванильные и сухофруктовые ноты. Такой напиток кажется более мягким, бархатистым, сложным и глубоким по аромату.
*Vintage Редкий и ценный портвейн из урожая одного года, с большой потенцией к выдержке. Богатый вкус и глубокий аромат. Богатый, мощный и глубокий портвейн с очень насыщенным вкусом. В букете могут встречаться чёрные ягоды, сухофрукты, шоколад, табак, специи, иногда кожа или даже лёгкие древесные акценты. Такой портвейн часто нуждается в длительной выдержке и способен развиваться в бутылке десятилетиями.
*Late Bottled Vintage (LBV) Выдержка в бочке 4–6 лет, сложный вкус, но более доступный по цене, чем Vintage. Промежуточный вариант между Ruby и Vintage. У него гармоничный вкус с оттенками тёмных ягод, иногда — лакрицы и лёгкой пряности.
*Белый портвейн Из белых сортов винограда, легкий, свежий, идеален для аперитива или коктейлей. Отличается лёгкостью, свежестью, цветочными и фруктовыми нюансами — его часто используют для аперитивов или коктейлей.
*Розовый портвейн Современный стиль: яркий, фруктовый, мягкий, с клубничными и малиновыми нотами. Современный стиль с ярким, свежим ягодным вкусом и лёгкой сладостью, где доминируют клубника и малина.

*Температура подачи: Красные портвейны (Ruby, Vintage, LBV) лучше всего раскрываются при температуре 16–18 °C. Tawny и выдержанные сорта можно слегка охладить до 12–16 °C. Белый и розовый портвейн подают хорошо охлаждёнными — около 8–12 °C.
*Посуда: Для портвейна используют специальные бокалы с тюльпановидной формой. Если специальных бокалов нет, подойдут небольшие бокалы для хереса или классические винные бокалы объёмом 120–150 мл.
*Как пить: Сам портвейн, особенно выдержанные сорта, принято пить не залпом, а маленькими глотками — чтобы прочувствовать его слоистость, раскрытие вкуса и богатое послевкусие.
*Срок хранения после открытия: Открытую бутылку портвейна желательно допить в течение нескольких недель — молодые портвейны (Ruby, белые) сохраняют свежесть 2–4 недели, а выдержанные (Tawny, Vintage) могут радовать вкусом до 1–2 месяцев при хранении в прохладном тёмном месте с плотно закрытой пробкой.

Выбор закуски.
*Ruby Твёрдые и полутвёрдые сыры (чеддер, гауда, пармезан), копчёное мясо, тёмный шоколад, десерты с ягодами или сливочным кремом
*Tawny Орехи (грецкие, фундук), инжир, миндальное печенье, карамельные или ореховые десерты, сыры с плесенью (бри, камамбер), финики, марципан, пироги из сухофруктов
*Vintage Зрелые твёрдые сыры (стилтон, рокфор), шоколадные трюфели, тёмный шоколад, засахаренные фрукты, десерты на основе кофе или какао
*LBV Сыры, шоколад, печенье, свежие ягоды, мясные закуски
*Белый портвейн Оливки, креветки, рыбные закуски, миндаль, зелёный виноград, цитрусовые
*Розовый портвейн Ягодные тарталетки, фруктовые салаты, клубничное или малиновое мороженое, нежные пирожные.
Для удобства сочетания можно ориентироваться на простое правило: чем слаще и богаче портвейн, тем ярче и насыщеннее может быть закуска. Но главное — пробовать и искать свои любимые пары!

makar123, Спасибо за информацию, но я писал про наш Портвейн. Чуть расширю .
Портвейн (бормотуха) №№ 13,15 777, Анапа, Кавказ, Агдам, Хирса - производился везде. В 1975 году в Москве продавался португальский Портвейн 0,7 л по 6 р. Был вкуснее нашего. Жалею, что не удалось сохранить ни бутылки.
Температура подачи - любая. На пляже до 35С.
Посуда - основная стакан, но можно и из горла.
Как пить - большими глотками.
Срок хранения после открытия - 2-3 минуты. Дальше уже нечего хранить.
Выбор закуски. Какую найдёшь. Особо хороша килька в томате.

P_i_T, Дела прошедшей молодости. Ещё где то маячит на горизонте за спиной...😀
3 курс. Сдача летних экзаменов. Еще щеглы. Но уже одной ногой в профессии. Чудили.. на баскетбольной площадке что за стенами училища. Собачий парк😂 в бытовухе. На трибуне отмечали. С Агдамом. У каждого 0.7л. Никто не выпил до конца свою бутылку. С двух сторон патруль. Ждём до последнего. Потом бегом до газовой трубы у стены забора. 3 метра. Ни хухры мухры. Гуськом один за одним 3 секунды 5 человек. Перемахнули. И в казарму. Большой плакат скрывал точку в самоволку , обычно за батоном белого., от плаца. Если дежурный по училищу словит, могли и отчислить. Забор строился по личной инициативе командира генерал лейтенанта Мелихова. 3 метра должны были удержать... на не сложилось. Иногда и наказывали...
Агдам. Сладкий и хмельной. Как будующая жизнь..