Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

zippo75,

головы отбирает из какого расчета?zippo75, 07 Авг. 24, 14:49

Первые капли до струи, потом чисто символически примерно 50 мл.

"в сортировку добавлял концентрат вермута, который остался с позапрошлого года. 50 мл и получалась настойка Три Топора."

zippo75, шо то вы мух с котлетами намешали... ))

Я заметил, что после слива Ночино, заливать лучше не жидким вином, а смешать его с концентратом сока, спиртом и потом в орехи. Погуще получается. И вкус более нежный. Вкусно от 27-35%об. Чтобы сладость не забивала как ликёр. Так, чуть сладковатый напиток. Пьётся лучше. И специи повторить, хотя бы половину от первой засыпки.

Сегодня слил Ночино. Делал по двум рецептам:
1. 1кг орехов + 1кг сахара + 1 литр спирта (через 2 дня, когда сахар уже растворился)
2. 2 килограмма орехов, два литра спирта 95, специи.

В первой банке, где орехи настаивались на сахаре, орехи абсолютно сухие, сморщенные, черные как смола.
Во второй банке орехи зеленые, полные влаги, почти не поменяли форму.
Орехи собраны в один день, банки стояли рядом на солнечной стороне.

В первый раз делаю, попробовал на вкус - отрава. Пусть стоит, может что-то получится.

Тоже слил сегодня свой напиток. Делал по первому рецепту в теме. В 2 трёхлитровыё банки было залито 3 литра ССЖ 70 градусов. Слилось 1.5 литра. Может 1.6. Пришлось достать пресс. В итоге надавил еще чуть более 900 мл.
То есть залил 3 литра, слил 2.7. 0.3 литра ушли в помойку как неизвлекаемый остаток. Но всё равно, результатом доволен. В итоге выйдет почти 6 литров ликёра.

Shobby, молодёжь... нах отжимал. Надо было залить каким нибудь красным сладким вином. И оставить до нового года.
А хочешь больше Ночино надо ставить 2,3 ...10 банок. Он станет только лучше со временем.
У меня супруга с удовольствием пьёт вечером маленькой рюмочкой 20 мл на ужине. Одну две три мухи. Разбавленный пополам с вишнёвым вином.

makar123,
Я вино и так выпью). Мне что бы залить орехи опять 2 бутылки вина покупать пришлось бы. Говно не стал бы, а более-менее приличной вино от 500 рублей за бутылку.
Так что под пресс.

залить орехиShobby, 20 Сент. 24, 21:49

и получить ореховый вермут, который в говномагазе не купить.

Подскажите, пожалуйста... Какой запах должен быть у ликера, вермута, настойки? Аптечный? Или он изменится со временем? Пока не могу представить, что я это буду пить - из за запаха, он мне не нравиться.

Сначала да, противная аптека. 6 мес. минимум надо. А полноценный запах и вкус преобразуется через год-два. Чем дольше, тем вкуснее.

ErKa,
Кака по мне, так запах сильно не изменится. Аптека и йод останутся.
Принес дамам на работу Бейлис и ночино, так они бейлис выпили с удовольствием, а ночино вымучивали по чуть чуть.
Сказали что лучше водки, но сильно хуже бейлиса.

но сильно хуже бейлисаShobby, 22 Сент. 24, 11:17

Бейлис по какому рецепту делаешь?

ErKa, аромат можно поправить. Добавкой нескольких капель на литр ароматизатора Ром Деккер из 2 мл пробирок. Продаётся по 4 шт в упаковке. И чайной ложки концентрата натуральной ванили. Своего изготовления. Увеличь в 2 раза засыпь специй.
А кардинально изменить аромат можно смешав с вишнёвым вином пополам. Будут ноты шоколада.

Винища не было,взял водки. Из фруктов только огурец. Из специй только соль и перец. Какая гадость ваш глинтвейн........🤣

Бейлис по какому рецепту делаешь?neva2012, 22 Сент. 24, 11:33

По местному рецепту. Есть два момента. Покупать хорошую сгущёнку и сливки. И после недели отстоя снять корку жира и отфильтровать.

Для статистики:krasnoff, 26 Июня 24, 10:35

Продолжу: пару недель назад слил настой, профильтровал ВАКСом, на каждый литр внёс 750мл сахарного сиропа (500г сахара и 400г воды). Результат нравится уже сейчас: очень приятно пить по глоточку в качестве десерта. Крепко, но очень вкусно.

Орехи вместе с отжимками от других настоек отложил, а позже вбросил в брагу перед перегоном, ведь спирта в них немало. Экономика должна быть экономной ))

Всем привет. Собираюсь слить ничино с орехов. Что бы сделать вермут по рецепту дедушки самогонщика необходимо сухое вино, но в этом году ни винограда ни сидра не будет, а в магаз идти лень. Но есть пиво в избытке. Никто не пробовал орехи пивом заливать? Интересно, что получится. Есть темный майлд и сливочный стаут. Мне почему то кажется, что именно они с их шоколадно-жжёными вкусами для орехов будут кстати. Если есть у кого опыт поделитесь, пожалуйста.
ЗЫ: я серьезно)

sblack, Сергей, я тоже об этом думал. Нас уже 2е. Давай зальём по банке. Я пятилитровку залью. Тёмным пивом. Башкирским. Хмеля не много. Вкус нормальный.
Только насчёт сладости есть вопросы. У меня открыта банка ржаного ферментированного солода. Попробую с вином замешать и спиртануть.
Делал вино из сока Аронии и разведённого ржаного солода. Специфичный вкус. Чем то напоминает квас разбавленный вином. Одно другое не спасает😁
[сообщение #14062930]

разведённого ржаного солода. Специфичный вкус. Чем то напоминает квас разбавленный виномmakar123, 06 Нояб. 24, 12:38

Так и должно было произойти)

Давай зальём по банке.makar123, 06 Нояб. 24, 12:38

Ну давай 🙃
Я одну 3х литровку статутом залью на пробу, если никто не скажет, что дерьмо получится )

Добавлено через 18мин.:

Только, думаю, концентрат вермута не стоит добавлять

sblack, Сергей залил Балтику 3 светлое в 3 л орехов после слива Ночино. Простояло пиво день. Мне прямо зашло на ура. Вкус изменился в сторону хлеба, стал каким то более насыщенным. И орех явно чувствуется. Пилось приятно. Жалко 4 банки было. Надо тёмным залить как хотел..