Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

LookOMoR, https://forum.homedistiller.ru/...msg12518751#new

LookOMoR, https://forum.homedistiller.ru/...msg12518751#newNewocelot, 02 Апр. 17, 11:58

мерси
А со временем напиток не ухудшается?

со временем напиток не ухудшается?LookOMoR, 02 Апр. 17, 13:55

если найду остатки прошлогодней - доложу

Разрешите и мне отметиться.
Делаю сей напиток с 2013г.и имею немного сказать по теме.
Настаиваю на первой перегонке сахарной по исходному рецепту Игоря. Крепость исходная 45 (раньше делал 50). Хрен со своей плантации и старый и молодой. Пришел к тому, что верхнюю часть корня 40-60 мм отрезаю в утиль(иначе продукт становится очень едким-людей со слабым желудком скрючивает, правда не сразу).
Настаивать рекомендую не более 3-4дней, иначе, если хрен попался старый, может тоже стать едкой.
Перед нарезкой корни мою тщательно с жесткой щеткой,шкуру не снимаю.
Мутность в настое была только в первый раз на молодом хрене. При выдержке,а этот напиток ее любит,муть оседает на дно(на морозе быстрее) белесыми иногда серыми хлопьями-не фильтруются гады.
Однажды хлебнул продукта со слегка взболтаным осадком-бензин вкуснее.
Мед добавляю гречишный,с ним по, моему мнению,вкуснее,чем на липовом или разнотравье, но отстаивается дольше.     
Чем дольше напиток отдыхает тем он вкуснее.
Если,что,не ругайтесь сильно.

Электромеханик, а сколько хрена кладешь и на какой объем при какой градусности? Если не сложно, то напиши свой рецепт. Так же интересно. Как считаешь, портится напиток со временем или нет?

Robohim,кладу 150-160г на 3 литровку,заливаю 45* под горло. Сразу кладу специи: гвоздику, корицу(четверть шкурки толщиной с карандаш,не измельчаю),мускатный орех,ванилин 1гр.. Через 3-4 дня через сито и добавляю мед хорошую столовую ложку с горкой и доливаю самогоном недостачу. Взбалтываю,чтобы разошелся мед и отдыхать до выпадения осадка в прохладу(лучше в холод). Сначала появляются хлопья по всему объему,через неделю они садятся на дно. Декантирую через трубку от капельницы и снова на отдых. Осадок может выпадать еще 2-3раза. Общее время приготовления около месяца, иногда больше. Осадок нефильтруемый т.е. часть фильтруется, а остальное баламутится и долго оседает. По этому только декантирование.
Первый месяц имеет запах похожий на маринад, но потом он становится приятнее и начинают появляться запахи специй.
Отношение к напитку разное,но если нравится, то требуют рецепт и пробуют делать даже на казенке(не пробовал).
На счет времени более 8 месяцев сказать не могу- продукт не доживает, но при длительном отдыхе в холоде становится приятнее.

Настаиваю на первой перегонке сахарнойЭлектромеханик, 03 Апр. 17, 23:22

на СС?

Все еще эксперементирую с хреновухой. Делаю на СЭМЕ 50 %. По ходу проб отказался от специй, сильно забивают вкус. В последний раз отказался и от меда, т.к. всего столовая ложка меда на трехлитровую банку, получилось сладко, чересчур.
Последний раз на три литра положил только хрен, мелко порезанный вдоль. Три дня выдержал,полоски хрена в пузырьках, поднимаются опускаются, цвет нежно-зеленоватый, абсолютно кристальной чистоты, без мути и взвеси.Процедил (слил) просто через марлю, неделю стоит, пробую. Вкус и запах улучшается, И главное, Вопрос : Напиток сладковатый!! Народ! почему? кто скажет.

Всходит хрен уже на огороде) специально посадил, очень настойка зацепила. Вопрос профессионалам, пил пил, и прихватило что-то в левом боку типа поджелудочная. Было у кого такое по напитку или это просто старость ?)NeoSpritus, 02 Апр. 17, 02:04

это ты конфеткой (с) отравился )

Я с год назад как-то приложился к хреновухе... Не то, чтобы уж очень, меньше 0.5л.
До этого по 100-150 за ужином - с удовольствием,  а в этот раз чего-то совсем было нехорошо, точно конфетка

Вчера поставил 2 пробника по литру, хрен копал у товарища на даче, но почему то половина утонула, а вторая половина плавает на поверхности , и так в каждой банке. Вопрос: почему так? Все нарезал из одного корня.

Вопрос: почему так?Винни Бух, 16 Июля 17, 13:27

Мне на днях матушка сказала, что сейчас еще рано копать хрен, т.к. он рыхлый и ничего не нагулял, растет мол, копать  ближе к осени.

Возможно, но пока я очищал и резал хрен, прослезился ))).

Сделал из замороженного хрена, прошлогоднего урожая, увеличив на вс случ навеску хрена на 15% Прекрасная вышла хреновуха

сейчас еще рано копать хренfortunaru, 16 Июля 17, 16:38

факт !
имел опыт - с одного куста (хрен) летом и осенью
и там и там "прослезился" , однако из "летнего" - Г а не хреновуха, с осенним всё прекрасно

однако из "летнего" - Г а не хреновуха, с осенним всё прекрасноNewocelot, 19 Июля 17, 08:41

Дождемся осени, осталось то))), там и сравню!

А все настаивают неделю и выкидывают ? Или есть такие, как я и держат до последнего ? (Имею ввиду хрен, корки и тд? )

А никто в хреновуху тмин не добавляет? Я попробовал - вообще класс

А никто в хреновуху тмин не добавляет?alex803, 23 Июля 17, 13:02

С тмином главное не переборщить. Лучше всего сделать тминную эссенцию и добавлять по вкусу и найти нужный баланс. Я с такими пахучими составляющими только так и поступаю.

есть такие, как я и держат до последнего ?сергей7070, 23 Июля 17, 12:51

Я два раза заливаю,но неделю не держу.Первый замес 2-3дня,второй 3-4 меня в полне устраивает и вкус и насыщенность.Возможно что хрен у меня растёт такой ядрёный,когда чищу аж слезу пробивает.Бывало что и суточный настой выпивали тоже вполне ничего так.Да и о чём это я,вкусы у всех разные,кому то самогон сивушный подавай,а кто то и в чистейшем напитке изики учует.ИМХО