Рецепт вина из одуванчиков

У вина не такое интенсивное брожение ,как например, сахарного или зернового затора. Использовать для вина в качестве затвора перчатку, мягко говоря, не рекомендуется.

Немного отвлеклись ,но только чуть-чуть. В вине из одуванчиков -винные дрожжи. Я ,в крупном городе , и то покупал с проблемами. В обычных магазинах нет ,а в шоп-вайн минимальная сумма заказа-25$. Зачем мне столько дрожжей? А здесь делай сколько нужно.

P.S.
Собирался обсудить с Василием Ивановичем возможность использования пчелиной обножки для сбраживания и рамочного забруса для ароматизации конечного продукта .Попробуем в другой теме.

Я сбраживал одну из своих нынешних партий "одуванОВОГО" сусла такими дрожжами:

Купил на рынке Виноград Киш-миш (купил побитый, т.к. у него цена по-меньше). В соковыжималке пережал весь виноград, получив сок и жмых. Половину сока (около 3/4 стакана) споил дочке свеженьким, вторую половину смешал с жмыхом. Добавил в данную взвесь 2 столовые ложки сахара и, аккуратно обернув в полотенце (так чтоб света по-меньше попадало), поставил на подоконник. Через 4 дня пошло первичное брожение, ещё через 4 взвесь разделилась на 2 фазы (густую и жидкую). Вот именно эти 2 чайных ложки густой фазы я и взял для сбраживания Одуванов.
Через 2 недели вино, получившееся от перемолотых виноградин я выпил - интересный вкус, но наверно надо было ему дать постоять, эдак с год.

Одуванчиковое вино бродит уже 2,5 недели. Все булькает...

Одуванчик отцветает. Кто нибудь использовал сушёные соцветия этих цветков для приготовления вина?

Одуванчик отцветает. Кто нибудь использовал сушёные соцветия этих цветков для приготовления вина?
Василий Иванович, 06 Июня 11, 07:02

Что такое сушёные соцветия с одуванчиков)))) Их ветром сдуло и они улетели. А всё что осталось я думаю будет горчить.

Там "лепешечка" желтая такая остается и горькая ,горькая. Наверное имелось ввиду сушенные лепестки , собранные во время цветения.

Наверное имелось ввиду сушенные лепестки , собранные во время цветения.staut, 11 Июня 11, 23:42

Совершенно верно!

Я так думаю что самое ценное в лепестках одуванчика это пыльца которая и придаёт вину и мёду из них самый смак. Ну а в засохших лепестках этого всего скорее всего не будет.
Нужно следить и заранее быть готовым к сбору лепестков, у меня щас вино выбродило, уж надо разливать по бутылкам и в погребок на хранение, а к новому году и пробу снимем, щас пробовал, вкус молодого вина, жена говорит крепкое получилось.

Совершенно верно!
Василий Иванович, 12 Июня 11, 07:58

Если не сложно , надо пробовать, так что эксперементируй и выкладывай что получится...

В порядке эксперимента можно попробовать добавлять пчелиную пыльцу(обножку).Это не пыльца из сот ,а собранная пчелами до обработки ферментами. Для брожения с  последующей дистилляцией перга мне кажется не годится ,очень много белков, а в вине не помешает. Продается в аптеках и в пчеловодческих магазинах.

Всё зделал по рецепту, дальше будем смотреть.  Настойка из одуванчиков.
Два по 10л вина.slavo4ka, 09 Мая 11, 13:38

slavo4ka,как получилось вино,и настойка из одуванчиков( после выдержки)?

А можно наверное настойку из одуванчиках сделать на диких дрожах? из винограда допустим сделать

"Плодоносят" в разное время."Диких" весной еще нет. Правда у меня одуванчики зацвели еще раз в ноябре.

"Плодоносят" в разное время."staut, 05 Янв. 12, 19:54

ну это можно обойти,весной сварить варенье а осенью замутить вино,но тогда к рождеству не поспеет ,а это вино как раз в рождественские вечера комильфо,очень летом пахнет.

И цвет хороший! Мало напитков с таким цветом.

"Диких" весной еще нет.staut, 05 Янв. 12, 19:54

это как понять?

это как понять?
Serzhik, 06 Янв. 12, 14:52

Одуванчик цветёт раньше,чем плодоносят фрукты-ягоды,на которых и есть дикии дрожжи.

А если купить в магазине виноград и сделать из него?

Я когда то  делал так. Рвал шляпки, складывал в банку слоями и пересыпал их сахаром. Через месяц получился золотистый сироп, если его сбродить, наверноее можно получить запах одуванов

А если купить в магазине виноград и сделать из него?
Serzhik, 06 Янв. 12, 16:32

Он наверняка обработан,мало вероятно,что там остались дрожжи.

Рвал шляпки, складывал в банку слоямиtixoxod-4x4, 06 Янв. 12, 16:41

tixoxod-4x4, и такой расклад тоже пойдёт,но с варенья будет наверно по веселей.
Кстати про шляпки,-ты от зелени не отделял?,ведь она даёт горечь,или всё-таки закладывал только жёлтые лепестки.

Не прям так рвал под самый корень, сироп был густой с чуть горчинкой от этого