Дрожжи Weihenstephan

polet, Сколько литров то , температура ?gogolzmej, 28 Янв. 17, 15:08

На 30 литров, плотность 13.25.
Температура примерно 23 С.
Все завелись, бродят.

Добавлено через 2мин.:

polet, Зря в холодильник ставил. Надо было при комнатной держать и в ферментёр. Сразу бы завелись. А теперь будут просыпаться от суток до полутора.nubasyk, 28 Янв. 17, 15:40

Я боялся пакет взорвется. Сильно надулся.

Добавлено через 2мин.:

А еще правильнее было бы сделать СТАРТЕР, а пару кубиков заморозить с глицерином.Тимур, 28 Янв. 17, 15:56

Первый раз жидкими пользуюсь. Поэтому не стал. Я честно говоря думал они не доехали. Кривая доставка была почтой Россий.

Добавлено через 6мин.:

И мешальники для мешалки только сегодня пришли.

Я боялся пакет взорвется. Сильно надулся.polet, 28 Янв. 17, 16:38

Штефаны они такие))) И правда страшно, как пакет раздувается))) Места в ферментёре минимум треть есть у тебя? а то через гидрозатвор попрут....

Есть. Но пенная шапка пока не очень большая.

Добавлено через 14ч. 30мин.:

Знатная шапка у этих дрожжей.

Добавлено через 9ч. 35мин.:

Сколько на них бродить? Две недели хватит? Начальная плотность 13.25

хватит ...

 shamsh77, Зачем так долго пшеничку то... совсем сухо сбродит. Немцы бродят до видимой плотности 4.7(5-7 дней получается), а дальше, либо тёплое, либо холодное созревание....

Добавлено через 5мин.:

температуру основного брожения они рекомендуют 20-23(я брожу 18-20)

Я не знаю таких способов. Обычно бродишь, пока дрожжи все не съели. А то потом в бутылках доедят и будут гронаты.

polet, 69 страницу ветки про пшеничное пиво прочти, рецепт баварского пшеничного на штефанах от BrewmasteR-kld,...пока не поздно))))

пока не поздноnubasyk, 31 Янв. 17, 11:22

Сообрази, что ТОТ "рецепт" для ЦКТ/танков с шпунтаппаратами

Поздно будет если с такой плотностью разлить в бутылки.

Сообрази, что ТОТ "рецепт" для ЦКТ/танков с шпунтаппаратамиТимур, 31 Янв. 17, 11:32

Я его следующим образом под бутылку приспособил. 3-4 дня при 18-20 град. плотность падает до 5. Перелив на вторичку - 3 дня - плотность до 3 падает. Карбоницация праймером при тех же температурах 3 дня и на неделю в 5-7, потом неделю 0-3. Получается отличное пиво и никакого перекарбона.

Нахрена переливать на вторичку, если она у тебя только 3 дня??? Всё равно ничего осесть не успеет Тогда уже просто неделю первички и в бутылки (САРКАЗМ!)
Дело в том, что "приспособить" промышленные технологии к домашним "бутылкам" не так просто - осадка в бутылках у тебя будет с пол сантиметра, а у штефанов, можешь сам глянуть, еле заметный налет на дне

nubasyk,вроде считается что на дрожжах лучше держать при лагеризации.. я так делаю ... имхо ... 7 дней теплого брожения , потом без всяких переливов и снятия с осадка на 2-3  недели на лагеризацию. карбонизазия .. и пить

shamsh77, Ну я так и делаю....лагеры(только холодное естественно основное), ну и с дрожжей снимаю при переливе. А тут Штефаны...которые и дают 70% вкуса и ароматики пшенички. Как мне представляется, задача сохранить всю вкуснятину(легколетучую органику)которую они набродят и не испортить вкус пива отработавшими(максимально возможно вовремя убрать их) 

так пшеничку принято с дрожжами лопать ).. единственные мутанты съедобные ...и вроде как чем больше держишь тем ароматней

Ткните,пожалуйста,ссылкой или направьте,где сии чудные дрожжи купить?

gena74, [Совместная закупка свежих жидких дрожжей от White Labs]
WLP300

Алексей спасибо,не заметил тему.

Разлил я пиво на вайштефанах.
Попробовал я через два дня после розлива. Теперь понятно, почему их так хвалят. И это стоило 1100 р. за них и кучу потраченных нервов с почтой россий. Когда посылка путешествовала Пенза-Москва-Санкт-Петербург-Москва. Честно говоря, я думал они пришли дохлые. Но пакет после активаций ожил. И сбродил 29 литров вкуснейшего пива. Теперь надо решить как их лучше дальше

Добавлено через 4мин.:

Разлил я пиво на вайштефанах.
Попробовал я через два дня после розлива. Теперь понятно, почему их так хвалят. И это стоило 1100 р. за них и кучу потраченных нервов с почтой россий. Когда посылка путешествовала Пенза-Москва-Санкт-Петербург-Москва. Честно говоря, я думал они пришли дохлые. Но пакет после активаций ожил. И сбродил 29 литров вкуснейшего пива. Теперь надо решить как их лучше дальше использовать. Наверно разделю на две партий и сброжу две партий пива. Жалко, что пишут, что нельзя использовать их на 2-3 генерации, пока не понятно почему, надо пробовать.

Сообщение от Polet.

банить-бестолку, до 3й генерации включительно можно. Потом аромат теряют.

банить-бестолку, А ты поступай,как Юра Змей. С соблюдением стерильности вылей дрожжи в бродилку и запаяй кончик пакета и в холодос до след.раза. Перед следующей варкой шприцем впрыскиваешь стерильного сусла и на мешалку. Пакет опять запаять. И так много раз.