Брага из неохмелённого экстракта солода

Может у вас другой солод и другие дрожжи, иначе я не вижу причины в такой большой разнице брожения в части пено-образования.leomuz, 25 Марта 26, 07:33

Моё сугубо скромное личное мнение, это то что ты с дрожжами переборщил. Я бы задал дрожжей не более 70гр на твои ~37кг концентрата.

Температуру не мерял, просто когда поперло выключил сразу нагреватели.leomuz, 24 Марта 26, 12:00

И ещё ты не контролировал температуру в заторнике в начале брожения.
И софэксил ещё никто не отменял. Лучше перебдеть, чем собирать брагу с пола.

дрожжами переборщилAlexx_Any, 25 Марта 26, 10:02

Хотел как лучше, ночью температура была 0° шапка спала, доступ с улицы воздуха перекрыл, температура в верхней части бочек 17,5-18,5, в нижней части на градус меньше, маловата может температура ? Но вроде пузырится потихоньку.

софэксил ещё никто не отменялAlexx_Any, 25 Марта 26, 10:02

только сегодня приехал, так что буду добавлять на всякий случай.

Добавлено через 1мин.:

в заторнике в начале броженияAlexx_Any, 25 Марта 26, 10:02

21° примерно была у сусла после перемешивания.

Добавлено через 19ч. 6мин.:

Добавил софэксил 5 мл на 150 л сусла и включил подогреватели на 25°, брожение идет ничего убежать не пытается.

Дошёл и я до попробовать концентрата. В феврале купил канистру (14 кг) ячменно-ржаного от СолдЪ. Аккурат на две мои бродилки (два ведра по 32 литра объемом) получилось. НП в районе 18, дрожжи Bragman Whisky Spirit (которые в белой пачке, каждая пачка на 20-25 литров браги, вроде), на каждое ведро по пачке. ГМ, если правильно помню, 3.5, чтобы выйти на НП 18. Конечно, по сравнению с зерном, с КЦ намного меньше мороки, на уровне сахара. Замешал брагу очень быстро, предварительно отмочив канистру в горяченькой водичке. Сбродили до КП 1-1.5 за неделю, температура брожения 24-25°С. Аромат у браги был как у темного пива

Гнал до пяти в струе (да, надо было до нуля), вышло 15.8 л СС крепостью 31.5°. Сегодня перегонял этот СС, вышло 3400 мл 94° тела, гнал на 2-дюймовой короткой царге 50 см, засыпал крупную медную СПН 9х9, 35 см засыпи. Гнал примерно до 91 в кубе, потом запах постепенно перестал нравиться. Вообще вкуснее (и чище) всего дистиллят пах до 2-2.5 отобранных литров. Голов отобрал 3% + 1% вышел промывочный, пока настраивал скорость на тело. 400 мл из 3400 полученных сразу развёл до 75, плеснув 110 мл водички, и кинул туда отАнасташенную щепу (20 грамм). Подержу несколько дней, потом будет отдыхать с месяцок. Затем планирую редуцировать (

) развести до 45 и пусть еще немного отдохнет, опосля можно будет попробовать.

Подержу несколько днейAskold, 27 Марта 26, 22:53

проще на 12ч на ТР, при +65°

pivnaykus, пробовал, не зашло как-то...

Может я чего не так сделал.

Странная какая то у меня корочка образовалась на поверхности, на ощупь как полиэтилен, что то шипит там под ней видимо выходят газы через какие то "щели", но в целом это у всех так ?

ни разу не было.

Странная какая то у меня корочка образовалась на поверхностиleomuz, 29 Марта 26, 08:22

это у всех так ?leomuz, 29 Марта 26, 08:22

Вообще-то брагу рекомендуется перемешивать, хотя бы раз в день. И корочки не будет.

ни разу не было.pivnaykus, 29 Марта 26, 09:05

У меня, естественно, тоже, я же мешаю её со ~второго дня каждый день, и не по одному разу.

Вообще-то брагу рекомендуется перемешиватьAlexx_Any, 29 Марта 26, 10:18

никогда не мешал ни одно сырье, видимо тут особенная хрень т.к. солод этот больше на клей похож. Вот думаю убирать этот самообразовавшийся гидрозатвор или не нужно ?

я же мешаю её со ~второго дня каждый деньAlexx_Any, 29 Марта 26, 10:18

мешаю первые 2 дня- дальше само- там и так однородная брага- на дне ничего не лежит- помогает шурик с насадкой по бетону.

никогда не мешал ни одно сырьеleomuz, 29 Марта 26, 10:32

Я всегда перемешиваю брагу после первых дней брожения, любую. На зерне - чтобы поднять со дна дробину выгнать СО2, на концентрате, хотя в ней на дне и ничего не лежит, чтобы тоже выгнать из браги СО2, который препятствует брожению.

видимо тут особенная хрень т.к. солод этот больше на клей похожleomuz, 29 Марта 26, 10:32

Никакой хрени я в концентратах СОЛДЪ не увидел, а "клей" отлично размешался в горячей воде при постановки затора. Зачем мешаю - написал выше.

От Солдъ не мешал лично ничего, все прекрасно выбродило (без стремных пузырей))). А так зерновые только мешаю всегда.

а "клей" отлично размешался в горячей воде при постановки затора.Alexx_Any, 30 Марта 26, 10:59

ну так речь не о заторе, я для подогрева специальные ленточные нагреватели использовал, потом горячей водой в бочке разводил примерно 50 градусов, размешивая миксером, далее уже в общем объеме воды все тщательно перемешано было передо добавлением дрожжей, про хрень не в части наличия чего либо, а по сути это относительно солода вообще, как аккуратно не работай все равно вымажешься и "посудины" тоже.

без стремных пузырейAskold, 30 Марта 26, 11:03

мне тоже удивительно, взял собрал пленку она плавает комком на поверхности, подумал уберу на следующий день т.к. не нашел емкости которую не жалко выкинуть вместе с пленкой, прихожу на следующий день а пленка вся выпрямилась опять по поверхности, ну и подумал пусть плавает как защитная крышка.

я для подогрева специальные ленточные нагреватели использовал, потом горячей водой в бочке разводил примерно 50 градусов, размешивая миксером,leomuz, 30 Марта 26, 11:45

делаем себе проблемы, а потом геройски с ними боремся

а по сути это относительно солода вообще, как аккуратно не работай все равно вымажешься и "посудины" тожеleomuz, 30 Марта 26, 11:45

фигня- это по первости, наловчишься потОм.