Брага из неохмелённого экстракта солода

Купил ячменно-ржаной в 10 литровой канистре. В канистре 14,65 кг, сама канистра 398гр. Для своих условий поделил пополам и первую половину сбродил и перегнал первый раз. Концентрат весьма густой, размешал в горячей воде. Брагу ставил в белом ведре. НП = ~19,2 Всего воды ~22л. Дрожжи usw-6, 14гр. Бродила неделю, КП = 0,5. В итоге получил 9600мл СС, 29%. СС пахнет весьма приятно.

ячменно-ржанойAlexx_Any, 21 Окт. 25, 17:29

Я тоже такой сегодня забрал на озоне
Как дальше СС , по какой схеме гонишь , если не секрет?

не секретрыбы, 21 Окт. 25, 17:42

Колпачковая колонна от д-ра градуса с медными колпачками.

Добавлено через 3мин.:

рыбы, концентрат очень густой, канистру надо греть в горячей воде, чтобы выдавить его от туда. И в холодной (тёплой) воде размешать его трудно. Я потом остужал сусло чиллером.

концентрат очень густой, канистру надо греть в горячей воде, чтобы выдавить его от туда. И в холодной (тёплой) воде размешать его трудно. Я потом остужал сусло чиллером.Alexx_Any, 21 Окт. 25, 17:45

Думал уже над этим, канистра мне не нужна, срежу верхнюю часть, поставлю в кипяток, потом в бочку и разболтаю.
Чиллера нет...

И в холодной (тёплой) воде размешать его трудно.Alexx_Any, 21 Окт. 25, 17:45

Миксером строительным на раз-два размешивается. Вода у меня 30-35 градусов..

Подскажите кто под вакуумом перегонял, в частности на НБК или вообще, нужна или нет мешалка, пенится или достаточно пеногасителя.

Добавлено через 30дн. 51мин.:

Что то не сильно быстро заводится, может из за температуры. Сусло было 19 градусов при внесении дрожжей просто рассыпанием по поверхности, Спиртовые дрожжи Bragman Whiskey Spirit 2 пачки по 50 грамм, на пачке написано на 100 литров, у меня получилось на 150 литров 2 пачки закинул. Солодовый экстракт Пшеничный 4,1кг*9=36,9 кг., исходя из общего объема получился коэф. примерно 1:3.5, пена поднялась видимо дрожжи типа собираются работать но за сутки даже в гидрозатворе ничего не булькает, да и температура сусла не растет. Может сильно низкая температура ? Сейчас воткнул аквариумные нагреватели, по расчетам должны нагреть за ~ 18 часов сусло до 30 градусов.

Рассыпал- набухли- перемешал. Бывало и на 2е сутки заводились, г/з выброси и не люби себе мозг. Бродят они - как будто газ из бокала шампанского выходит- поверхность потихоньку шипит.

4,1кг*9=36,9 кгleomuz, 21 Февр. 26, 09:01

одна банка + вода=25л сусла, у тебя сколько НП получилась? Более 22% не рекомендует производитель концентрата.

г/з выбросиpivnaykus, 23 Марта 26, 13:13

Да уж пришлось, (вообще крышки снял) т.к. при подогреве пена поперла, софэксила нет под рукой, раскрошил типа галетных печенек, вроде помогло, хотя в бочке 165 литровой около 20 см оставил сверху, сейчас отключил подогреватели.

Бродят они - как будто газ из бокала шампанского выходит- поверхность потихоньку шипит.pivnaykus, 23 Марта 26, 13:13

Так и есть.

Добавлено через 5ч. 7мин.:

Печенье практически не помогает, вроде спала шапка и опять прет, надеюсь доживет до завтра пока приедет софэксил, но пенится этот солод просто жопа какая то, сейчас холода подпускаю может поутихнет. Всю тему прочитал, никто не написал, что пена прет как дурная.А сначала расстраивался, что плохо работает

Ты знаешь, брожение с пеной похоже на брожение хлебопекарных. У меня НИ РАЗУ пены не было, но я кидал 50гр пачку на 127л бочку с г/м 1/4.
https://www.ozon.ru/...tuki-287643241/

до этого отлично работали такие, сейчас их нет в продаже:

Выше я прикладывал картинку, у меня такие https://www.ozon.ru/...tuk-1052823592/, я так понимаю это одно и тоже ?

пена прет как дурнаяleomuz, 23 Марта 26, 16:19

модуль 3.5 (поэтому долго заводились), перебор дрожжей , высокая температура - конечно пенить будет

перебор дрожжейАлПеН, 24 Марта 26, 07:12

Ну по идее нужно было 50 грамм (1 пачка на 100л) у меня вышло 100 грамм (2 пачки) на 150 литров.

высокая температураАлПеН, 24 Марта 26, 07:12

в помещении 20°.

Ну по идее нужно было 50 граммleomuz, 24 Марта 26, 09:18

именно, всё равно расплодятся и всё сожрут. Если по уму и не жалко, считай 2гр/1кг(как и по простым зерновым). Но я бы всё равно 50гр закладку сделал-бы. Производитель может и всё правильно пишет, но плюсует в свою сторону и максимально комфортно для дрожжей. Так что решать всё равно тебе.
У меня бродит при комнатной +25* и 50гр на 127л бочку в которой 20кг конц-та+вода=100-110л сусла

Пеногаситель не добавляется ?

в помещении 20°.leomuz, 24 Марта 26, 09:18

а в бродильнике ?

по расчетам должны нагреть за ~ 18 часов сусло до 30 градусовleomuz, 21 Февр. 26, 09:01

- не много?

а в бродильнике ?АлПеН, 24 Марта 26, 11:42

Температуру не мерял, просто когда поперло выключил сразу нагреватели.
Сейчас температура в бочке одной 21,8 , во второй которая поближе к "улице" 20,5 в помещении 19,8 и ворота приоткрыты, на улице было +1 ночью сейчас +11, вроде пена не вылазит более менее есть "зазор" пространства, может и не буду софэксил добавлять в брагу, но перед перегоном на НБК да и еще на вакууме думаю без вариантов, такого брожения ни на одном сырье не наблюдал, как будто порошка стирального накидали в сырье.

- не много?АлПеН, 24 Марта 26, 11:42

Да это я в теории считал, подогрел немного как дрожжи более интенсивно завелись, пирометром бочку измерял вроде 24 было уже.

Пеногаситель не добавляется ?leomuz, 24 Марта 26, 11:40

нет- пены же нет, брожение- поверхность "шипит"

Может у вас другой солод и другие дрожжи, иначе я не вижу причины в такой большой разнице брожения в части пено-образования.

Может у вас другой солод и другие дрожжиleomuz, 25 Марта 26, 07:33

дрожжи брагман-виски-спирит, ссыль выше. СолдЪ от производителя, продаёт на озоне.
https://www.ozon.ru/...=seller_2530657
Иногда бывают и конкретно пивные концентраты в 1,5л бутылках.

Добавлено через 9мин.:

на твои 165л хорошо зайдут две по 14 кг. 14х2=28х5=140л, воды+экстракт сделать 150-155л- будет отлично, если воспользуешься дрожжами как у меня или в свои пеногас кинешь.28кгх2гр=56гр.

на твои 165л хорошо зайдут две по 14 кг. 14х2=28х5=140лpivnaykus, 25 Марта 26, 07:49

У меня тот ж производитель солода, дрожжи те же, только состав у меня 9 канистр по 4,1 кг. = 36,9 кг. на очку 165 литров, ну и вода 1:3,5.