Домашний Сыр + Айран

Twilight,
Мой опыт.
1.СП 70
2.Мейто
3.Пепсин (я бы вообще с ним не связывался, но кому то нравится)

290366alex, Т.е. все три подходят для производства сабжа? Тогда поеду сейчас за город за домашним молоком и буду пробовать


Добавлено через 7ч. 54мин.:

Какова должна быть толщина слоя, когда его резать квадратиками? Примерно...

Twilight, https://nakuhne.net/...chast-3-sgustok . Можно здесь почитать. Есть много роликов на ютубе. Например Даниила Перваченко . По этим ссылкам и я учился.В основном делаю моцареллу,быстро и легко и не надо ждать созревания.))  Я делал только с мейто плюс закваска. Резал на кубики ножем на 1,5 см. На деле какие больше,какие меньше. Потом в процессе подрезаю, если крупные кусочки попадаются.

Сейчас порезал, так выглядит

Добавлено через 25мин.:

Помешал осторожно. Теперь так

Добавлено через 1мин.:

Оно в глубину сатниметров 7. 5 литров молока

 хорошо тетка рассказывает 

о как...


Добавлено через 1дн. 2ч. 54мин.:

Короче. Сутки продержал под прессом (5литровая бутыль винища), сыворотки выделялось уже капли. Сейчас залил соленой водой (1.2 л холоднлй воды, 2 ст.л. соли) и в холодильник. Будем пробовать часов через 20.

Добавлено через 1дн. 23мин.:

Короче, достал из рассола. Из 5 л молока получилось 845 граммов сыра. Сыр ОЧЕНЬ вкусный, но, суко, не просолился. Кинул обратно в рассол ещё на сутки.
В следующий раз кину 5 ст.л. на литр.

Twilight,  что использовал? мейто? у нас в РК ж больше и не найти ничего...или заказывал откуда-то?

что использовал? мейто? у нас в РК ж больше и не найти ничего...или заказывал откуда-то?Camomilla, 06 Февр. 19, 05:01

Здрааааасти, не найти. Пришел, спрашиваю - че есть из сычужных ферментов? Она мне целый список вывалила. Купил 3 (на пред. странице). Ты с какого города? скажу, где купить.

Я использовал "пепсин говяжий"

я с Караганды

Добавлено через 7мин.:

у нас тут брала закваски VIVO для кефира, сметаны, йогурта, просто девочка одна продавала, вроде от bifi.kz

Camomilla, Ну да, bifi.kz, Караганда, супермаркет Южный.
Я тоже у них брал, только в Ате.

Подарил себе на день рождения 3д принтер. Много чего напечатал,Потому что с "КОМПАСом" и "Autodesk" очень дружу. вот и формы для сыра пористые сварганил, и коврик для отжатия мацареллы. Пластик SBS который медицинско-пищевой.

Подарил себе на день рождения 3д принтерСелянин, 13 Февр. 20, 11:53

Спрошу,наверно, за всех.Сколько стоит?

Спрошу,наверно, за всех.Сколько стоит?Hottabovich, 13 Февр. 20, 12:16

Для всех так для всех! Со скидкой в ознаменование 70летия образования КНР 14000р. Плюс 4000 на всякую сопутствующую фигню, в том числе и пластик. Жена уже четвёртый месяц ждёт когда же он мне надоест. А я рассуждаю так что мне он не надоест никогда, Ну кому может надоесть например напильник или шуруповерт. То что раньше приходилось выпиливать, сверлить,гнуть, паять: теперь я просто 15 минут создаю на компьютере а потом мой помощник, часа два воплощает мои желания.