Практическое применение ПЕКТОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ Депектил КЛАРИФИКЭЙШН и т.п

для вина.
а для дел наших скорбных (сэм) - о побыстрее, и расход поменее...alexeyT, 21 Авг. 13, 12:51

Разницы нет, для вина или нет. Важный момент - это максимально и побыстрее вытянуть все соки. Но т.к. потом перегонять, то можно и с запасом сыпануть )))

ironman, есть разница....а именно -

максимально и побыстрее вытянуть все сокиironman, 21 Авг. 13, 12:20

посему дожимать мелочевку по 16 дней - ИМХО неинтересно

Заказывал похожую штуку на Ебеи только она там PECTIC ENZYME называется.Попробовал на ранних яблоках,сока с них мало из соковыжималке пюре в основном идёт. После добавления фермента за ночь от этого пюре осталась только рыхлая шапка,а в низу был довольно прозрачный сок. На пачке написано расход 1\2 чайный ложки на галлон.

Неделю назад попробовал на абрикосах. 20 кг абрикосов перемолол , добавил 20 л воды и 1ч.л. фермента. Перемешал. Через сутки никакого действия фермента не обнаружил. Плюнул ( не в бочку ),добавил дрожжи,3-кг. сахара и поставил по "красной схеме". Завтра буду перегонять.
Мой вывод такой : с абрикосами не работает.

с абрикосами не работает.ЗЕНИТ-ЗЕНИТ, 29 Авг. 13, 14:10

думаю, ошибаешься...
работает. просто ты ЧУДА ждал...

Ну,не чуда,но по крайней мере, хотелось бы это наблюдать невооруженным взглядом.Еще раз повторяю: на внешний вид сока в бочке добавление фермента никак не сказалось. На след. неделе попробую на яблоках.

ЗЕНИТ-ЗЕНИТ, ты 2 контрольки по литру поставь, там наглядно видно будет
у меня на сливе % на 15-20 различия видны были, уже через сутки

Алексей,а в чем было различие? Можно по подробнее?

ЗЕНИТ-ЗЕНИТ, Михаил, слой сока с ферментом был на 15-20% больше. сама шапка из каши - не плотная.
убегания из емкости не было, в отличие от второго варианта, без фермента(2 часа с ковшиком и тряпками, ПОЛОВИНА бочки - на полу)

ПыСы. после этого я бочку 230 л сливой с ферментом зарядил... с субботы булькает, шапка  - в пределах разумного. прикинь, если бы не 25 л , а 80-90л сбежало....
Кстати, седня буду гнать бочку 50 л, которая с ферментами... завтра отпишусь о впечатлениях

alexeyT, а шапку с сусла снимаешь или с ней бродит и только ее размешиваешь? Я,кстати,нашел куда на спектрограф отдать образца на метанол. Проверю с ферментом и без. Может лабораторные данные поставят точку в этом вопросе. На след.неделе все встанет на свои места.

На след.неделе все встанет на свои места.ЗЕНИТ-ЗЕНИТ, 29 Авг. 13, 15:24

вот это - ДЕЛО!!!
только уж корректно эксперимент ставь, а то "добрые" люди потом заклюют...
шапку - размешивал ежедневно

alexeyT, отдам на анализ 4 образца : сах. СЭМ, абрикосовый 2 перегонки без ферментов,абрикосовый на ферментах 2 перегонки , сливовый 2 перегонки без ферментов.Все образцы будут одной крепости. Надо бы до кучи и яблочный,но он у меня еще бродит. Сделаю на ферментах и без них и потом отдам на спектограф. Как-то так.

ЗЕНИТ-ЗЕНИТ, класс... мне бы такие возможности.. (у нас = 4000 руб за 0.5)
короче, НЕ делай дробную!!!!
нужно 2 образца, после первого прямого перегона, с/без ферментов.
и 2 образца после второго дробного
я так в прошлом году с на яблоках пытался сделать, да ГХ ек...

alexeyT, извини я не понял эти сокращения 9у нас = 4000 руб за 0.5)
Почему не делать дробную?

alexeyT, извини я не понял эти сокращения 9у нас = 4000 руб за 0.5)
Почему не делать дробную?
ЗЕНИТ-ЗЕНИТ, 29 Авг. 13, 15:54

сорри, поправил... Пасиб!
первый перегон , прямой, покажет ИСТИННОЕ количество наброженного дерьма
а вот на дробном ты можешь получить уже нерепрезентативные цифирьки...
но это - само по себе жуть как интересно!
а именно - сколько метанола ты дробной уберешь? сколько остается ?
поэтому 2(прямой)+2(дробный) образца надо...
сумеешь?

Чтобы результат эксперимента был чище, не зависел от качества твоего отбора.

alexeyT, думаю,что да,получится. Будут результаты на следующей неделе,опубликую.

ЗЕНИТ-ЗЕНИТ, ну, заинтриговал, блин....
ПЦ, теперь елозить буду до сл недели....

И мне интересно.жду.

А потом бы ещё сравнить мой вакуумный дистилят с вашем горячем