Практическое применение ПЕКТОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ Депектил КЛАРИФИКЭЙШН и т.п

Господа хорошие, давайте по порядку:
- необходимо расщепление пектина именно из яблок (самый распространенный и богатый пектинами фрукт)
- необходимо лабораторное сравнение СС перегона яблочной браги по красной схеме с ферментами и без оных на метанол
- ну и для порядку - второй перегон СС с использованием ферментов и без на наличие именно метанола
Знающие и просветвленные, внесите луч света в этот темный уголок мироздания)))

Роман_Пан,

Знающие и просветвленные,Роман_Пан, 26 Сент. 19, 23:07

давно забили на избыток и вредность метанола в домашних напитках.

второй перегон СС с использованием ферментов и безРоман_Пан, 26 Сент. 19, 23:07

Такой фермент применяют для увелечения (отдачи) выхода сока с ягод или плодов. Я применял на винограде, там дозы мизерные, перед прессованием,- настаивал 12 часов. Конечно можно и с яблок, только их надо как то размельчить и добавить фермент, дать постоять часов 12,-затем прессовать. Причем тут перегон, так и не понял.

Причем тут перегон, так и не понял.монтер, 27 Сент. 19, 14:47

Чё тут непонятного.
Имеется ввиду анализ СС и анализ дистиллята второго дробного.

Знающие и просветвленные, внесите луч света в этот темный уголок мироздания)))Роман_Пан, 26 Сент. 19, 23:07

Не тот и не другой но заморачивался как то давно.https://forum.homedistiller.ru/msg.php?id=11733353

Не тот и не другой но заморачивался как то давно.[сообщение #11733353]Урий, 27 Сент. 19, 16:43

Спасибо за труды. С абрикосом я все понял, но к сожалению, не в Краснодарском крае проживаю, поэтому довольствуюсь в основном яблоком. Хочется быть уверенным именно по яблоку. Поэтому свербит меня яблочный пектин с метанолом, а с прессом надо еще попотеть.  В общем, лень - двигатель прогресса)))

луч света в этот темный уголок мирозданияРоман_Пан, 26 Сент. 19, 23:07

Вариантов два (два луча света)
1) добавляешь ферменты которые пектин разлагают с выделением метанола.
2) не добавляешь ферменты, и пектин разлагается в процессе перегонки с выделением метанола.

В обоих случаях невероятно получить чем-то опасную дозировку метилового спирта.

В обоих случаях невероятно получить чем-то опасную дозировку метилового спирта.Newocelot, 28 Сент. 19, 00:44

Понял, нет счастья в жизни - надо пресс мастырить.

Роман_Пан, я не специалист в области пищевых производств, но именно пектологические ферменты используют для осветления яблочного сока предназначенного для детского питания.

Привет.Ссылочку не увидел где купить депектин

Цимус,
Чаще всего на Форуме ссылки восьмилетней давности не работают. И в умершие темы почти не смотрят.
Проще в Гугле поискать фермент депектил. Интернет то есть?

В том то и дело что гугл молчит(((

Цимус,
Надо искать фермент депектин купить.
А проще Пектиназа купить.
В Вайлдберриз бывает

Уже купил пектиназу, спасибо!!!