Английские эли

Решил сварить на днях IPA, вот мой рецептик:

На 28л готового сусла
6 кг ячменного солода 5EBC
1 кг солода Castle Malting Cara Ruby 50 EBC
Хмель: Nugget, Fuggle, Perle
Дрожжи М44 West Coast Ale от Mangroove Jack

Затирание настойным методом с 68 град. до 62 с гидромодулем 1:3.5 примерно час
Далее фильтрация и промывка 16л воды @ 80 градусов, собрал примерно 33л сусла

Кипячение 80 минут.
60 мин. 15гр Nugget 14,8%
30 мин. 15гр Nugget 14,8%
5 мин. таблетка whirlflock
0 мин. 20гр Fuggle 3,6%

Далее охлаждение и аэрация. Собрал 28л сусла, плотность каюсь забыл померить. Сусло получилось очень приятного теплого медово-янтарного цвета.

Первичка 5 дней при 23 град., далее добавлю 20гр Fuggle + 20гр Perle на вторичку и на дней 12 уберу в 17 град.

Знаю, что Перле может тут и не уместен, но я тащусь от его цветочно-цитрусового вкуса.

Blackbone, сухое охмеление осмысли еще раз. Подсчет надо вести не по граммам хмеля, а по мг масел. Погугли кол-во масел фаггла и перле - в фаггле их меньше и на сухом у тебя будет доминантное преобладание ароматики перле. Сухое лучше проводить при Т ниже. Вроде оптимально вычислили + 12. И 12 дней много, дней 5 и хватит.

далее добавлю 20гр Fuggle + 20гр Perle на вторичку и на дней 12 уберу в 17 град.Blackbone, 22 Сент. 17, 11:44

На вторичку на неделю, потом сухое охмеление дней 4-5.
И да, на охмелении можно ещё остудить или колдкраш в конце.
И да, Перле... Нет. EKG.

Paganell, ИКГ конечно супер, но за не имением его, мне кажется Перле вполне сойдет. А вот Фаггл на сухое не стал бы добавлять, могут пролезть несколько древесные танинные тона.

Фаггл и Голдингс - классика.

Indi, переосмыслю, скорее всего от фаггла откажусь, закину наггет+перле+мандарина бавария. Короче, хочу провести эксперимент по смешиванию цветочных нот с цитрусовыми.
Кстати, на выходных смотрел как там у буржуев, у них перле в ипа льют на раз.

К какому уровню карбонизации стремиться по стилю английского эля, 2-2.5  ?
Где то встречал таблицу по стилям, но сейчас не смог найти. 

Pivodel, [Карбонизация пива – это просто.] самый первый пост

Рентгеновский солод мюних 98%и 2%карафа3.как засыпь?

Добавлено через 7мин.:

Веермановскии

Рентгеновский солод мюних 98%и 2%карафа3.как засыпь?борян, 08 Нояб. 17, 19:58

а смысл в 2%карафы, для подкрашивания? Лучше добавить немного темной карамели (250ЕВС)

Рентгеновскийборян, 08 Нояб. 17, 19:58

я б не рискнул использовать

борян, получится мюних с карафой, но не английский эль. Если в воду налить чернил она не превратиться в имперский стаут .

на мюнихе будет и так темное. Само пиво получится в районе 15-18 ЕВС
У мюниха более солодовый вкус ИМХО. Если есть пилс смешай в пропорции 65%пилса и 35% мюниха, получится что-то вроде пэйла, но полной аутентичности не получишь

ОК.

Добавлено через 4мин.:

Тогда 5кг веермана пилснер,3кг мюних,милано 0,5 кг,карафа 0,2.на 30литров

Нафига карафа? лишнее... убирай..

ОК.спасибо

борян,

5кг веермана пилснер,3кг мюних,милано 0,5 кг,карафа 0,2.на 30литровборян, 08 Нояб. 17, 20:59

8,5 кг солода на 30л, по моим прикидкам, даже при очень скромной эффективности получится НП около 15%, не многовато ли для английского эля, или это ИПА плпнируется?

Ипа в английском стиле.

борян, я мимо проходил... но английские ИПА в классическом варианте это 5,2-6, если абстрагироваться от нынешних модных тенденций...

английские ИПА в классическом варианте это 5,2-6Indi, 08 Нояб. 17, 23:59

При НП 15 , если КП будет от 3,5 до 5, отлично попадаем.
Другое дело - где пэйл? )))))

И где нормальные английские дрожжи с хмелем.