И где нормальные английские дрожжи с хмелем.NormanOslo, 09 Нояб. 17, 10:46за пределами МКАД и КАД довольно трудно найти "нормальные английские дрожжи". вероятность того, что жидкие проедут 1000-2000 км почтой россии в целости и сохранности - крайне мала.
Английские эли
kassidos
Магистр
Краснодар
209 73
Отв.320 09 Нояб. 17, 11:06
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Хмель вообще не проблема. Из дрожжей youngs сухие хороший профиль дают.
ArtyomKa
Магистр
Reutov
276 287
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/19/56395.168539.png)
Отв.322 09 Нояб. 17, 11:11, через 1 мин
за пределами МКАД и КАД довольно трудно найти "нормальные английские дрожжи". вероятность того, что жидкие проедут 1000-2000 км почтой россии в целости и сохранности - крайне мала.kassidos, 09 Нояб. 17, 11:06А выбора из сухарей разве нет?
Fermentis, Lallemand, Mangroove, от Брюмастера здесь на ХД
shamsh77
Доктор наук
Ченстохова
959 1.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/05/40322.165816.bmp)
Отв.323 09 Нояб. 17, 11:12, через 2 мин
а я бы от меланоид отказался ... вкуса у пилснера с мюнихом солодового хватит за глаза ... пайл солод не смотря на то что по цветности выше чем пилс, имеет более сухой и менее солодовый вкус чем пилснер
можно кардинально посоветовать )) забить на англию .. взять базу из венского )
можно кардинально посоветовать )) забить на англию .. взять базу из венского )
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
shamsh77, венский... Я я дас ист фантастишь!
Добавлено через 4мин.:
Сварили ESB. Target на горечь. Аромат Endeavour и EKG. На сухое Endeavour и Cascade US. Дрожжи youngs ale. Получилось вкусно.Солод венский и немного кристалл. Один кег через ракету охмелить ещё цитрой шишковой. Лишнее конечно, но один хрен вкусно. Цитра забила дрожжевое ароматические профиль напрочь.
Добавлено через 4мин.:
Сварили ESB. Target на горечь. Аромат Endeavour и EKG. На сухое Endeavour и Cascade US. Дрожжи youngs ale. Получилось вкусно.Солод венский и немного кристалл. Один кег через ракету охмелить ещё цитрой шишковой. Лишнее конечно, но один хрен вкусно. Цитра забила дрожжевое ароматические профиль напрочь.
Paganell
Модератор
Москва
2.6K 1.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1704/17/32695.164578.jpg)
Отв.325 09 Нояб. 17, 11:28, через 15 мин
Цитра забилаBrewmasteR-kld, 09 Нояб. 17, 11:13Вариант! Если аромат пива не удался - добавь Цитры и скажи, что это ИПА! )))))))))
ArtyomKa
Магистр
Reutov
276 287
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/19/56395.168539.png)
Отв.326 09 Нояб. 17, 12:22, через 55 мин
Вариант! Если аромат пива не удался - добавь Цитры и скажи, что это ИПА! )))))))))Paganell, 09 Нояб. 17, 11:28По горечи то не пройдёт скорее всего )))))
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
ArtyomKa, ))) пройдет )
Добавлено через 2мин.:
Paganell, аромат то удался как раз. Просто ракету на нем тестировали. Она работает, сволочь))))
Добавлено через 2мин.:
Фотки в теме положим. Ракета обошлась в 1.7 к примерно. Работает волшебно.
Добавлено через 2мин.:
Paganell, аромат то удался как раз. Просто ракету на нем тестировали. Она работает, сволочь))))
Добавлено через 2мин.:
Фотки в теме положим. Ракета обошлась в 1.7 к примерно. Работает волшебно.
борян
Кандидат наук
Санкт-Петербург
433 52
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1606/29/30749.164234.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Дрожжи youngs ,хмель американский,эльдорадо,вилмат
NormanOslo
Доцент
Старушка Европа
1.2K 1.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/26/31630.164393.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
kassidos, коллеги могут со мной не согласится, но для меня в глобальном понимании каждый элемент пивоварения безусловно важен, но все таки есть иерархия важности:
1. Дрожжи - как непосредственный создатель пива или того, что можно назвать профилем.
2. Вода - среда, в которой дрожжи живут и то, из чего пиво состоит по большей части. С ней хорошо помогает водоподготовка.
3 место делят хмель и солод, где оба важны, и где неточностями закладки можно "испортить" идею конкретного стиля весьма значительно.
Я не знаю предыстории совета по рецепту, но я увидел вопрос от борян по солодовой засыпи. Увиденное меня смутило
и навело на мысль, что он, возможно, не понял концептуальную идею английского эля в частности и построения пива разных стилей в общем.
Возможно это я полный ноль, а он Моцарт пивоварения, какие дрожжи и хмель использовать он знает лучше. Я пока не готов морально к столько кардинальным вмешательствам в английский эль как Карафа 3 для цвета, хотя, кто знает![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Добавлено через 6мин.:
1. Дрожжи - как непосредственный создатель пива или того, что можно назвать профилем.
2. Вода - среда, в которой дрожжи живут и то, из чего пиво состоит по большей части. С ней хорошо помогает водоподготовка.
3 место делят хмель и солод, где оба важны, и где неточностями закладки можно "испортить" идею конкретного стиля весьма значительно.
Я не знаю предыстории совета по рецепту, но я увидел вопрос от борян по солодовой засыпи. Увиденное меня смутило
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Возможно это я полный ноль, а он Моцарт пивоварения, какие дрожжи и хмель использовать он знает лучше. Я пока не готов морально к столько кардинальным вмешательствам в английский эль как Карафа 3 для цвета, хотя, кто знает
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Добавлено через 6мин.:
хмель американский,эльдорадо,вилматборян, 09 Нояб. 17, 17:07вот так примерно и образовалась Америка и американское пивоварение
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
vicos
Студент
Кемерово
25 3
Отв.330 17 Дек. 17, 17:54
По мотивам Нормана собрал по сусекам на рецепт Бест Биттера:
на 480 литров выхода:
Pale Ale Курск - 95кг (92,2%)
Карамель Курск 100EBC - 4кг (3,9%)
Special B Castle Malting - 4кг (3,9%)
Перле 0,5кг за час
Styrian Bobek 0,2кг за 15мин
Styrian Bobek 0,3кг за 5мин
дрожжи Muntons Premium
52 - 15мин
65 - 60мин
73 - 15мин
78 - 10мин
Кип - 90мин
По стилю горечь по нижней границе - 24IBU, алкоголь по верхней - 5%.
НП и цвет более-менее по середине.
Солод, хмель и дрожжи - это действительно, то что есть на руках, не считая мюниха 2 и карамели 250 и 300. Солод на дюббель готовил, но пока хлопотно с ним.
Выйдет что-то путное?
Спасибо, если поможете
Добавлено через 8мин.:
Забыл указать... Перле 8,2%; Бобек 1,6%
на 480 литров выхода:
Pale Ale Курск - 95кг (92,2%)
Карамель Курск 100EBC - 4кг (3,9%)
Special B Castle Malting - 4кг (3,9%)
Перле 0,5кг за час
Styrian Bobek 0,2кг за 15мин
Styrian Bobek 0,3кг за 5мин
дрожжи Muntons Premium
52 - 15мин
65 - 60мин
73 - 15мин
78 - 10мин
Кип - 90мин
По стилю горечь по нижней границе - 24IBU, алкоголь по верхней - 5%.
НП и цвет более-менее по середине.
Солод, хмель и дрожжи - это действительно, то что есть на руках, не считая мюниха 2 и карамели 250 и 300. Солод на дюббель готовил, но пока хлопотно с ним.
Выйдет что-то путное?
Спасибо, если поможете
Добавлено через 8мин.:
Забыл указать... Перле 8,2%; Бобек 1,6%
Vint321
Доцент
Новоалександровск, Ставропольский край
1.4K 1.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1311/18/30798.164241.jpg)
Отв.331 17 Дек. 17, 18:07, через 13 мин
vicos, я бы спешл би убрал заменив на кара 100
vicos
Студент
Кемерово
25 3
Отв.332 17 Дек. 17, 18:18, через 11 мин
Я просто много где видел в подобной засыпи Спешл Би, вот и прикупил мешок за ппц дорогие деньги (99р/кг). Даже жаль его не использовать теперь))). А в остальном не вызывает вопросов? Перле беспокоит. Просто его дофига лежит, вот и включил на горечь
ArtyomKa
Магистр
Reutov
276 287
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/19/56395.168539.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Special B на Best Bitter?
Большие сомнения на этот счёт
Большие сомнения на этот счёт
vicos
Студент
Кемерово
25 3
Отв.334 17 Дек. 17, 18:37, через 8 мин
Спешл Би был на Инглиш Эли, а бест биттер, потому что я подгонял засыпь по стилю в бирсмите. Не так важен стиль бест биттер, как в принципе английский эль. Просто, в бирсмите среди английских стилей только бест биттер попадает в границы такой засыпи. Пусть будет более растяжимое название - Английский Эль. Насколько это возможно на курском))). Лишь бы просто дрянь не получить, и потом это хоть как-то обозвать)
NormanOslo
Доцент
Старушка Европа
1.2K 1.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/26/31630.164393.jpg)
Отв.335 17 Дек. 17, 20:47
Special B® is the darkest of the Belgian caramel malts
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/16/30181.164133.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Hear thee! Jedi master has come with words of the Dark Side dangers: Behold thee using Special B®, for it's the Darkest malt. Behold...
vicos
Студент
Кемерово
25 3
Отв.337 18 Дек. 17, 07:28
Пытался сегодня с утра придумать что-нибудь на тему английского эля, вышло как-то так
12,40 kg Pale Malt (6,0 EBC) Grain 1 94,9 %
0,36 kg Crystal Malt (90,0 EBC) Grain 2 2,8 %
0,31 kg Special B Malt (360 EBC) Grain 3 2,3 %
95,00 g Challenger [5,80 %] - Boil 60,0 min Hop 4 23,6 IBUs
20,00 g Styrian Bobek [1,70 %] - Boil 15,0 min Hop 5 0,7 IBUs
40,00 g Styrian Bobek [1,70 %] - Boil 5,0 min Hop 6 0,6 IBUs
65С - 60 минут
73С - 15 минут
78С - 10 минут
Варка 90 минут.
На выходе получил 60 литров, плотность 1054. БС показывает эффективность 81.2%. Максимум что получалось до сей поры выжать из Speidel 50L.
Базовый солод немецкий Bestmalz. Остальные либо Weyermann либо Tomas Fascett.
Специально хочу отметить Styrian Bobek [1,70 %], не знаю почему не пользовался раньше этих хмелем, очень ароматный, насыщенный запах фруктов и специй, очень необычный и яркий, даже супруга заценила.NormanOslo, 26 Мая 14, 00:07
А как же это?))
ArtyomKa
Магистр
Reutov
276 287
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/19/56395.168539.png)
Отв.338 18 Дек. 17, 08:44
А как же это?))vicos, 18 Дек. 17, 07:28\
14 год
Тогда он тоже был новичком и использовал Special B в Английском эле
![Английские эли](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/Mega_LOL!.gif)
vicos
Студент
Кемерово
25 3
Отв.339 18 Дек. 17, 09:07, через 23 мин
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)