Добавки для брожжения, подкормка для дрожжей и другое

разговор слепого с глухим.

Обнаружил у себя немного нитрата калия(ХЧ), когда то подкармливал растения, нельзя ли его использовать для подкормки браги?

В Москве, вероятнее всего, кальция с магнием в водопроводе  достаточно. В Саратове - вряд ли.

Нитрат дрожжи не усваивают. Им аминный или аммонийный азот нужен. Хуже то, что в восстановительной среде бражки,часть нитрата становится нитритом.

нитрата становится нитритомOlkan, 22 Марта 16, 10:56

в кислой среде такое не возможно, учите химию.

Добавлено через 1мин.:

Tank, Нитрат конечно не есть хорошо для дрожжей, но использовать можно.

и воду в городах от кальция и магния избавляют. От них накипь на ТЭНах и чайниках.zapchem, 21 Марта 16, 12:24

Накипь как была в чайниках - так и осталась, видится тебе регидрон в браге- да наздоровье и кстати "медицина" еще и витамины всякие выпускает, а дрожжи обожают тиамин, ну и так ... отвлечение от темы, прежде чем рассуждать о чьей-то голове для шапки, стоит посмотреть на свою- не великоват ли размер?

Добавлено через 7мин.:

Обнаружил у себя немного нитрата калия(ХЧ), когда то подкармливал растенияTank, 22 Марта 16, 09:51

Зачем нам селитра? в ее составе основная доля калий, азота в 3 раза меньше- даешь! дрожжам фосфор и азот, а селитру и дальше - цветочкам

Нитрат конечно не есть хорошо для дрожжей, но использовать можноzapchem, 22 Марта 16, 14:40

Не понял фразу - если нехорошо, так зачем использовать?

Но из других ответов понял - не годится. Всем спасибо.

Монофосфат калия 40гр,  мочевины 30гр, соли морской 60гр и все. Что осталось у меня из длинного списка солей.  Время брожения было 3 дня на 50л. Стабильно. На сахаре инверте 12 кг и  китайцах маурипан красных (хлебные) 200гр.  Аэратор и нагреватель  от аквариума. Но это, к радости,  уже в прошлом.

прежде чем рассуждать о чьей-то голове для шапки, стоит посмотреть на свою- не великоват ли размер?VAPERS, 22 Марта 16, 17:13

Вот именно примерь эти слова для себя. Если хотите обсудить то для начала предлагаю оперировать цифрами , а это огульные заявление никчему.

Добавлено через 2мин.:

в ее составе основная доля калийVAPERS, 22 Марта 16, 17:13

для начала на память цикл работы дрожжей сможешь написать? Для того что бы писать а не ......... сможешь малый экзамен по химии выдержать?

Добавлено через 1мин.:

Не понял фразу - если нехорошо, так зачем использовать?Tank, 22 Марта 16, 17:59

только как источник калия, нитратный азот дрожжи не усваивают.

Где вы берёте этот квас сухой, все пятёрочки, дикси и магниты в округе облазил, нету. На молол ячменя и сыплю в брагу.

сможешь малый экзамен по химии выдержать?[/q

Для того что бы писать а не ......... сможешь малый экзамен по химии выдержать?zapchem, 22 Марта 16, 19:01

Может ты форумы попутал? или приписка "профессор" "обязывает" лекции читать? Тут народ делится СВОИМ опытом. получает совет от бывалых, а свое выпирающее самомнение держи при себе, скучно..на этом считаю полемику закрытой, обидеть не хотел....zapchem, 22 Марта 16, 19:01

VAPERS, Так вот беда вашего опыта тут нет и в помине, одни разглагольствования при этом обладая мизерными знаниями в нашей области.

с ув.здрасте .Мои пропорции всегда 3,5-4 л.воды на 1 кг.сахара( я и самогон 7 лет вМесте)
Суть проблемы такова:
1.емкость 40 л.сахар 7 кг.дрожжи 100 гр.пресованых 100сухих львовских всегда выбраживало стабильно.7 дней и го на плиту.выход и качество на 7 по 10 бальной.
2. Емкость 60 л.200 пресованых и 200 сухих играет дольше  качество раз на раз .выбраживает не весь сахар.короче брожение хуже и дольше до 12 дней
3. Емкость 500 литров ( одна горизонтальная одна вертикальная) горловины одинаковые.запаривал и на100 кг сахара и на 50. дрожей сыпал соотвецтвенно100 прес и 100 сух на семь кг сахару.выигруется редко приходится по второму разу перегонять чтоб выбрать 1.2 литра сс из 1 кг сахара.
  Почему такая раздница???
Кстати такие показатели в большых бочках не всегда бывает и выбродит но 1 раз из 4 в чем может быть причина  .??? А вот если запарить на пять кг то всегда выбраживает.

Добавлено через 26мин.:

Извените допишу для непонятливых:
В варианте 2 запара на 14 кг сахара
В варианте 3 затор на 100 кг сахара
И обрежем сразу опробованные советы(всегда ставил два затора одновременно все одинаковое только объем у первого на 7 кг сахара а у второго на 100 ):
Дрожжей перепробовал разное количество от 200 гр.на 7 кг до 500 гр на 1 кг но пресованых
За температурой следил пробовал разную от 25 до 50
Дрожжи и разводил в теплой воде и нет
И мешал и немешал
Повторюсь все это делал одинаково на двух заторах. маленький всегда выигруется за неделю а большой невыигруется или долго играет.
На маленьком пробовал сыпать антибитик выход класс из7 кг сахара 8 л.сс 60 градусов  но в большой не сыпал.

Добавлено через 10ч. 39мин.:

Так что? никто с льшими объемами несталкивался?

Добрый день уважаемые.Сегодня гнал самогон.Рассчет на 18 литров воды 4кг сахара и 400гр прессованых дрожжей + литр хвостов (40%).В качастве подкормки использовал обычный черный хлеб (примерно треть буханки) подсушеный на сковороде.Гуляла брага 3 дня.Когда согнал сначала не понял в чем дело,совсем нет запаха самогона.Подумал что такое бывает,дерябнул стопочку и понял что вкуса севухи тоже нет.Пригласил эксперта-жену.Та тоже сказала что запаха и вкуса севухи нет.Продукт вышел 65%,что вобщем то как обычно.Ума не приложу куда делась севуха.Придется повторить эксперимент,и посмотреть что будет.
Когда брага бродила,то пахла свежим квасом,запах кваса к сожалению напитку не перешел(((.

.Продукт вышел 65%,что вобщем то как обычно.Ума не приложу куда делась севуха.ROMARIO83, 25 Марта 16, 16:43

ROMARIO83, если это так,то тебе Нобелевскую премию срочно давать надо.Если серьезно,да никуда она не делась,разбавь свой крепкий самогон до 20% водой понюхай еще раз,попробуй и все поймешь сам.Сивушные спирты образуются при брожении всегда,не только на хлебопекарских,но и на винных дрожжах.Количество сивухи может быть разным,но она всегда присутствует в браге,если ты ее не чувствуешь,это не значит,что сивухи в браге нет.

.Если серьезно,да никуда она не делась,разбавь свой крепкий самогон до 20% водой понюхай еще раз,попробуй и все поймешь сам.Сивушные спирты образуются при брожении всегда,не только на хлебопекарских,но и на винных дрожжах.Количество сивухи может быть разным,но она всегда присутствует в браге,если ты ее не чувствуешь,это не значит,что сивухи в браге нет.Wygas, 25 Марта 16, 20:39

Я не говорю что их нет.Я говорю что они не ощущаются ни по вкусу не по запаху.Многие не перегоняют 2++++ раз,и я тоже не всегда.Перегонял когда был сильно вонючий,тогда и перегон и углевание.

У меня после хлебушка черного тоже получился хороший сэм .запаха сэма почти нет.но с антибиотиком доксикацин вроде еще лучше получился .на антибиотике продал а с хлеба себе оставил .

Добавлено через 5мин.:

Ну так давайте обсудим именно большие объемы браги.Почему такая раздница в брожени при одинаковых пропорциях: водаы сахара и дрожжей.Два года уже юзаю и понять не могу в чем подвох.большой объем полностью выигруется редко ,а маленький всегда.

Добавлено через 7мин.:

Купил нитроамофоску посчитаю скоклько надо добовлять на 7 кг сахару ,забодяжу ,выгоню ,отпишу.Т.К. антибиотика на 500 литров браги нужно очень много а это существенный удар по себестоимости но сс получился хороший и это без осветления и без дегазации просто выгнал через один сухопарник и все.

Добавлено через 4ч. 48мин.:

Было три затора по 100 кг сахара каждый. первый уже перегоняю : невыигрался играл 9 дней сахар засыпал сразу дрожжи докидывал три раза в конце сухих чуток и они уже не завелись температура браги была 27-26 граусов.Буду опять перегонять.
Может есть какие нюансы в таких объемах?

Простите а зачем в браге антибиотики?Они не погубят дрожжи?

У меня после хлебушка черного тоже получился хороший сэм .запаха сэма почти нет.но с антибиотиком доксикацин вроде еще лучше получился .на антибиотике продал а с хлеба себе оставил .промышленныйгений, 26 Марта 16, 16:07

Зачем в сахарной браге антибиотик? Ты же не ХОС ставишь.

На маленьком пробовал сыпать антибитик выход класс из7 кг сахара 8 л.сс 60 градусов  но в большой не сыпал.промышленныйгений, 24 Марта 16, 01:22

Выход  0,68 л АС с кг сахара невозможен)

Когда на спиртзаводе 20 тонные чаны стоят под брожение мужичок говорил - на 2 градуса ниже температура брожения - это + сутки на брожение затора. Промышленый масштаб это не бидон домашний. Плюс они используют и подкормку и ферменты и .... Если вам и выяснять почему большие объемы не дображивают, то нужно всем делать например сахарную по одному рецепту изменяя лишь один параметр по очереди.

Может есть какие нюансы в таких объемах?промышленныйгений, 26 Марта 16, 16:07

Можно порассуждать чисто теоретически:
Дрожжи питаются сахаром и выделяют спирт и СО.
При этом  дрожжевая клетка  всплывает и отдает СО.
Затем цикл повторяется.
На большей высоте бродильника соответственно и время всплытия больше.
Возможно насос на циркуляцию тут поможет.