Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

Эта тема - старое обсуждение темы про бурбон.
Начальные сообщения находятся по ссылке [Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски - самогон из кукурузы.]

С уважением, victorchik

Интересная тема.
сегодня попробововал повторить задел браги из  1 кг кукурузной и 1кг ржаной муки + солд из пшеницы. Ну и варил на газу. Не доделал парогенератор.
Незнаю что получится. Это первая поба.
В дальнейшем планирую из зерна и на пару.
Хотелось бы попасть к Викторчику на мастер класс.

Интересная тема.
сегодня попробововал повторить задел браги из  1 кг кукурузной и 1кг ржаной муки + солд из пшеницы. Ну и варил на газу. Не доделал парогенератор.
Незнаю что получится. Это первая поба.
В дальнейшем планирую из зерна и на пару.
Хотелось бы попасть к Викторчику на мастер класс.
maximych, 05 Июля 09, 21:35

уже писал, что без пара и сложно, и вкус НАМНОГО хуже.
А на мастер класс -вэлком, нет проблемы вообще.

victorchik, Озвуч пожалуйста крайний на сегодняшний день рецепт/технологию приготовления Бурбона (Bourbon). Американского виски.
Спасибо!

Да собственно она описана в ветке [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода] .

51% кукурузы, 34% любого другого зерна по вкусу и 15% зерна на зелёный солод. Или 25-30% светлого пивоваренного солода, остальные 24-19% опять-таки любого другого зерна по вкусу.
Сварил, осахарил, охладил, сбродил, дистиллировал. Залил в бочки, предварительно вымоченные 2 месяца спиртоводяной смесью. Только бурбон ( и вообще американский вискарь) и шотл/ирл вискари - продукты  разные.

А какого размера должна быть дроблёнка? На рынке продают мешками злаки в измельчённом виде - размер частиц около 1-2мм в каждую сторону. Это дроблёнка или нет?

engine, Дык купить зернодробилку всего ничего два с половиной рубля... Зачем кого-то напрягать?
Солод, как я понял, пойдет и зеленый, растится на раз....

Зерно не обязательно дробить в сухом виде. Замочите его на день - полтора, и крутите на мясорубке, какие проблемы? Важно, что оболочка зерна (в отличие от муки) будет давать дополнительный вкус и аромат. Хотя, это на любителя.

Важно, что оболочка зерна (в отличие от муки) будет давать дополнительный вкус и ароматЛитокс, 03 Марта 10, 18:17

хм,тогда взять муку и добавить отрубей(как раз оболочка от зерна)и вперёд.Можно коллег попросить сделать с отрубями и без и сравнить органолептику.

Уже эта мысль возникала на какой-то ветке, кажется "Виски", не знаю - проверял ли кто-то. Тут мы ступаем на скользкий путь обсуждения вкусов. Нет объективного критерия.

да, наверное,просто у меня в москве это всегда под рукой и  можно говорить о стабильном качестве исходного материала, что моожет новичкам в этом вопросе помочь исключить половину ошибок.., я в этом смысле предложил...
engine, 03 Марта 10, 18:15

Я понял, спасибо!
Просто я то не в Москве, а гемор с посылкой, пересылкой.....

Я понял, спасибо!
Просто я то не в Москве, а гемор с посылкой, пересылкой.....
SergioXXL, 03 Марта 10, 18:24

У тебя там не шибко далеко "Новопермский пивовар"- шлёт всем  и всё налево и направо А зелёный для бурбона пойдёт тока в путь.

А зелёный для бурбона пойдёт тока в путь.
victorchik, 03 Марта 10, 20:39

Ок! Начнём бурбон бурбонить!
Осталось только бочки купить. Где посоветуешь?

victorchik, за "Новопермский пивовар" спасибо! Попутно будем и пивную тему мутить. Ээх, планов ГРОМАДЬЁЁ! Хорошо хоть, что на работу ходить не надо, все свободное время можно посветить дринькомагии...

Осталось только бочки купить. Где посоветуешь?
SergioXXL, 03 Марта 10, 20:52

на сегодня вроде проще и дешевле у ставропольского бондаря, глянь в барахолке. Он шлёт их транспортной компанией -вроде не дорого доставка.

Я брал в Россошь,
25л-3.5тыр,50л-4.5тыр.Если надо,завтра телефон скину.До меня доставка 300р вышла.

Зерно не обязательно дробить в сухом виде. Замочите его на день - полтора, и крутите на мясорубке, какие проблемы? Важно, что оболочка зерна (в отличие от муки) будет давать дополнительный вкус и аромат. Хотя, это на любителя.
Литокс, 03 Марта 10, 18:17

Так и есть.
Один раз делал на зерне, замоченном и прокрученном, а второй раз на муке - таки две большие разницы.
Зерновую брагу хотелось просто так выпить, до перегона - такая вкуснятина...
А отруби с мукой - это то же самое, что из изюма пытаться делать виноградное вино путём добавления воды, по моему. Хотя не пробовал, не знаю.
А сколько стоит зернодробилка, и кто-нить знает, можно ли купить готовый солод в Питере?

Балтика,это самые дешовые,что я нашел:  http://www.biz300.ru/

Балтика, из ваших Tacit и закупал и делал, и где-то ссылка была. Если что, к нему в личку.
А солод и дроблёный продадут. Зернодробилка бытовая(не пивоваренная) от 2500, погугли.

леха Дворник, 
ага, пасип

victorchik,
Зернодробилка и за 1950,00 руб есть, но в Миассе.
Я правильно понимаю, что крутить мясорубкой замоченное зерно или дробить сухое - этот этап подготовки сырья не особо скажется на качестве конечного продукта?

Балтика, главное чтоб при замачивании солод не успел прокиснуть. тогда скажется.