Кто из умельцев на форуме делает дымогенераторыvova200272, 24 Марта 16, 16:35Мы тут пытаемся сделать недорогие [сообщение #12671359] [сообщение #12677391]
Генератор холодного дыма...
Alex52
Научный сотрудник
Н Новгород
2.8K 1K 2
Отв.20 24 Марта 16, 18:01
vova200272
Доктор наук
МСК
599 90
Отв.21 26 Марта 16, 08:02
Доброго дня форумчане. Морозильная камера отработала лет 20, после чего перестала морозить, а заправить ее не получилось т. к. где то в трубках образовался тромб, после чего морозилка попала в мои руки и я решил дать ей вторую жизнь в виде коптильни холодного копчения. Сам принцип работы коптильни и технология копчения мне понятны, приспосабливаем к морозилке, дымогенератор, делаем трубу, но как это сделать лучше, так сказать хочу послушать людей с опытом копчения, что где и как лучше сделать, возможно чтобы не повторить чужих ошибок. Электрическую часть морозильной камеры аккуратно вынул, может кому что надо, электроника работала до последнего, качество сборки морозильной камеры вызывает уважение.
Добавлено через 22мин.:
О проекте: дымогенератор надо брать с нижним выходом дыма, вход дыма в морозильную камеру с боку с левой стороны. Какой и где должен быть выход дыма в крыше или с боку, какая длинна и диаметр трубы или можно без трубы, нужен ли в коптильне маленький вентилятор гонять дым по коптильне?
Добавлено через 22мин.:
О проекте: дымогенератор надо брать с нижним выходом дыма, вход дыма в морозильную камеру с боку с левой стороны. Какой и где должен быть выход дыма в крыше или с боку, какая длинна и диаметр трубы или можно без трубы, нужен ли в коптильне маленький вентилятор гонять дым по коптильне?
сергей7070
Доктор наук
Домодедово
637 88
Отв.22 28 Окт. 16, 14:45
а я себе вот это чудо прикупил. Пока испытываю вхолостую ). Немного доработал. Мясо под Ленинградский рулет стоит, завтра в рассол. И колбасу планирую. Купил мясо для нее - стоит, солится пока. Будет брауншвейская из рецептов ниже. Так же приобрел шприц мясной, оболочку для колбасы, нитриевую соль (обязательна для холодного) и тд.
На фотке левая
http://akoptilny.ru/
Вот собрал немного рецептов именно холодного... Уж извиняйте. все из вконтакта )
Рецепты мясные и рыбные холодного копчения.
Брезаола
https://vk.com/wall-46725206_14568
Мясо копченое
https://vk.com/wall64153102_324
Сырокопченая колбаса
https://vk.com/wall191308718_1033
Сыровяленное мясо
https://vk.com/wall191308718_947
10 колбасных изделий. Лучшее.
https://vk.com/wall191308718_871
Колбаса чоризо
https://vk.com/wall-39741518_4989
https://vk.com/wall-41865311_26858
Балык из телятины
https://vk.com/wall-39741518_4959
Домашняя сыровяленная
https://vk.com/wall-39741518_4944
Домашняя ветчинная
https://vk.com/wall-39741518_4922
Бурин нуар
https://vk.com/wall-39741518_4913
Домашний жамбон
https://vk.com/wall-39741518_4892
Бастурма
https://vk.com/wall-39741518_4867
Лигургажа
https://vk.com/wall-39741518_4859
Суджук
https://vk.com/wall-39741518_4814
Ребра холодного копчения
https://vk.com/wall-41865311_26904
Холодное копчение мяса
https://vk.com/wall-41865311_26728
Брауншвейская
https://vk.com/wall-41865311_26708
Карп холодного
https://vk.com/wall-41865311_26586
Бастурма из свинины
https://vk.com/wall-41865311_26569
Филе копченое
https://vk.com/wall-41865311_26568
Холодного грудинка
https://vk.com/wall-41865311_26468
Лещ холодного
https://vk.com/wall-41865311_26464
Говядина копченая по гамбургски
https://vk.com/wall-41865311_26452
Шпик холодного копчения
https://vk.com/wall-41865311_26451
Птица копченая в отрубях "Остренькая"
https://vk.com/wall-41865311_26439
Форель холодного копчения
https://vk.com/wall-41865311_26437
Курица холодного копчения
https://vk.com/wall-41865311_26434
Радужная форель холодного копчения
https://vk.com/wall-41865311_26433
Окорок охотничий
https://vk.com/wall-41865311_26429
Ветчина "Монастырская"
https://vk.com/wall-41865311_26428
Сальцо "Деревенское"
https://vk.com/wall-41865311_26427
На фотке левая
http://akoptilny.ru/
Вот собрал немного рецептов именно холодного... Уж извиняйте. все из вконтакта )
Рецепты мясные и рыбные холодного копчения.
Брезаола
https://vk.com/wall-46725206_14568
Мясо копченое
https://vk.com/wall64153102_324
Сырокопченая колбаса
https://vk.com/wall191308718_1033
Сыровяленное мясо
https://vk.com/wall191308718_947
10 колбасных изделий. Лучшее.
https://vk.com/wall191308718_871
Колбаса чоризо
https://vk.com/wall-39741518_4989
https://vk.com/wall-41865311_26858
Балык из телятины
https://vk.com/wall-39741518_4959
Домашняя сыровяленная
https://vk.com/wall-39741518_4944
Домашняя ветчинная
https://vk.com/wall-39741518_4922
Бурин нуар
https://vk.com/wall-39741518_4913
Домашний жамбон
https://vk.com/wall-39741518_4892
Бастурма
https://vk.com/wall-39741518_4867
Лигургажа
https://vk.com/wall-39741518_4859
Суджук
https://vk.com/wall-39741518_4814
Ребра холодного копчения
https://vk.com/wall-41865311_26904
Холодное копчение мяса
https://vk.com/wall-41865311_26728
Брауншвейская
https://vk.com/wall-41865311_26708
Карп холодного
https://vk.com/wall-41865311_26586
Бастурма из свинины
https://vk.com/wall-41865311_26569
Филе копченое
https://vk.com/wall-41865311_26568
Холодного грудинка
https://vk.com/wall-41865311_26468
Лещ холодного
https://vk.com/wall-41865311_26464
Говядина копченая по гамбургски
https://vk.com/wall-41865311_26452
Шпик холодного копчения
https://vk.com/wall-41865311_26451
Птица копченая в отрубях "Остренькая"
https://vk.com/wall-41865311_26439
Форель холодного копчения
https://vk.com/wall-41865311_26437
Курица холодного копчения
https://vk.com/wall-41865311_26434
Радужная форель холодного копчения
https://vk.com/wall-41865311_26433
Окорок охотничий
https://vk.com/wall-41865311_26429
Ветчина "Монастырская"
https://vk.com/wall-41865311_26428
Сальцо "Деревенское"
https://vk.com/wall-41865311_26427
Виталий Сергеев
Доктор наук
Москва
648 295
Отв.23 31 Окт. 16, 09:38
А можно сделать эскизик сего устройства?
сергей7070
Доктор наук
Домодедово
637 88
Отв.24 01 Нояб. 16, 09:35
не умею эскизики делать (
Виталий Сергеев
Доктор наук
Москва
648 295
Отв.25 01 Нояб. 16, 16:33
Тогда фотки
сергей7070
Доктор наук
Домодедово
637 88
Отв.26 08 Нояб. 16, 22:33
В общем сдал в зад. Туфта. Разобрался только за 2 недели. Металл тонкий, все пропускает. Дорабатывал, проклеивал - херня в общем.
Оплатил вот это, выслали ).
http://borniak.livejournal.com/652.html
Оплатил вот это, выслали ).
http://borniak.livejournal.com/652.html
Отв.28 10 Нояб. 16, 15:44
олеган, крышку верхнюю делай, чтобы внутрь заходила, грязных потеков конденсата не будет на корпусе. Потом про испытания отпишись.
сергей7070
Доктор наук
Домодедово
637 88
Отв.29 12 Нояб. 16, 17:16
Первая проба.
Добавлено через 1мин.:
Добавлено через 1мин.:
Leon_ID
Специалист
С-Петербург
104 63
Отв.30 12 Нояб. 16, 19:17
сергей7070, как устроен дымогенератор и сколько коптил по времени?
Отв.32 23 Нояб. 16, 14:47
и подает на 2 электрода.сергей7070, 12 Нояб. 16, 20:38Наверно на ТЭН подается, а не на электроды!
Щепа подается из бункера шнековым механизмом, выполненным в виде спирали в желобе, в зону горения опилок на ТЭН. Отработанная щепа, т.е.зола ссыпается вниз в емкость.
290366alex
Профессор
Где то на Балтике
2.1K 1.6K
Отв.33 26 Нояб. 16, 00:33
сергей7070, заказал себе такой из Польши
Жду!
отдал 80 евро
Только генератор с приблудой для ХК.
Жду!
отдал 80 евро
Только генератор с приблудой для ХК.
Zapal
Научный сотрудник
Амурская область
6.4K 4.3K
Отв.34 01 Дек. 16, 10:53
Дымогенератор.. На болгарку одеваете гладкий стальной диск - и точите им дерево..
БорисС
Специалист
СПб - Акколово
156 65
Отв.35 01 Дек. 16, 20:28
На болгарках разоришься
Отв.36 01 Дек. 16, 21:17, через 49 мин
На болгарку одеваете гладкий стальной диск - и точите им дерево..Zapal, 01 Дек. 16, 10:53
На болгарках разоришьсяБорисС, 01 Дек. 16, 20:28оптимальный вариант
Отв.37 01 Дек. 16, 21:17, через 1 мин
На болгарку одеваете гладкий стальной диск - и точите им дерево..Zapal, 01 Дек. 16, 10:53И, коптите дымом от болгарки...
олеган
Доцент
магнитогорск
1.8K 254
Отв.38 01 Дек. 16, 23:03
И, коптите дымом от болгарки...земан, 01 Дек. 16, 21:17вкус дыма горелой болгарки сильно на любителя
Zapal
Научный сотрудник
Амурская область
6.4K 4.3K
Отв.39 02 Дек. 16, 01:06