Генератор холодного дыма...

Кто из умельцев на форуме делает дымогенераторыvova200272, 24 Марта 16, 16:35

Мы тут пытаемся сделать недорогие [сообщение #12671359]    [сообщение #12677391]

Доброго дня форумчане. Морозильная камера отработала лет 20, после чего перестала морозить, а заправить ее не получилось т. к. где то в трубках образовался тромб, после чего морозилка попала в мои руки и я решил дать ей вторую жизнь в виде коптильни холодного копчения. Сам принцип работы коптильни и технология копчения мне понятны, приспосабливаем к морозилке, дымогенератор, делаем трубу, но как это сделать лучше, так сказать хочу послушать людей с опытом копчения, что где и как лучше сделать, возможно чтобы не повторить чужих ошибок. Электрическую часть морозильной камеры аккуратно вынул, может кому что надо, электроника работала до последнего, качество сборки морозильной камеры вызывает уважение.



Добавлено через 22мин.:

О проекте: дымогенератор надо брать с нижним выходом дыма, вход дыма в морозильную камеру с боку с левой стороны. Какой и где должен быть выход дыма в крыше или с боку, какая длинна и диаметр трубы или можно без трубы, нужен ли в коптильне маленький вентилятор гонять дым по коптильне?

а я себе вот это чудо прикупил. Пока испытываю вхолостую ). Немного доработал. Мясо под Ленинградский рулет стоит, завтра в рассол. И колбасу планирую. Купил мясо для нее - стоит, солится пока. Будет брауншвейская из рецептов ниже. Так же приобрел шприц мясной, оболочку для колбасы, нитриевую соль (обязательна для холодного) и тд.

На фотке левая

http://akoptilny.ru/

Вот собрал немного рецептов именно холодного... Уж извиняйте. все из вконтакта )

Рецепты мясные и рыбные холодного копчения.

Брезаола

https://vk.com/wall-46725206_14568

Мясо копченое

https://vk.com/wall64153102_324

Сырокопченая колбаса

https://vk.com/wall191308718_1033

Сыровяленное мясо

https://vk.com/wall191308718_947

10 колбасных изделий. Лучшее.

https://vk.com/wall191308718_871

Колбаса чоризо

https://vk.com/wall-39741518_4989
https://vk.com/wall-41865311_26858

Балык из телятины

https://vk.com/wall-39741518_4959

Домашняя сыровяленная

https://vk.com/wall-39741518_4944

Домашняя ветчинная

https://vk.com/wall-39741518_4922

Бурин нуар

https://vk.com/wall-39741518_4913

Домашний жамбон

https://vk.com/wall-39741518_4892

Бастурма

https://vk.com/wall-39741518_4867

Лигургажа

https://vk.com/wall-39741518_4859

Суджук

https://vk.com/wall-39741518_4814

Ребра холодного копчения

https://vk.com/wall-41865311_26904

Холодное копчение мяса

https://vk.com/wall-41865311_26728

Брауншвейская

https://vk.com/wall-41865311_26708

Карп холодного

https://vk.com/wall-41865311_26586

Бастурма из свинины

https://vk.com/wall-41865311_26569

Филе копченое

https://vk.com/wall-41865311_26568

Холодного грудинка

https://vk.com/wall-41865311_26468

Лещ холодного

https://vk.com/wall-41865311_26464

Говядина копченая по гамбургски

https://vk.com/wall-41865311_26452

Шпик холодного копчения

https://vk.com/wall-41865311_26451

Птица копченая в отрубях "Остренькая"

https://vk.com/wall-41865311_26439

Форель холодного копчения

https://vk.com/wall-41865311_26437

Курица холодного копчения

https://vk.com/wall-41865311_26434

Радужная форель холодного копчения

https://vk.com/wall-41865311_26433

Окорок охотничий

https://vk.com/wall-41865311_26429

Ветчина "Монастырская"

https://vk.com/wall-41865311_26428

Сальцо "Деревенское"

https://vk.com/wall-41865311_26427

А можно сделать эскизик сего устройства?

не умею эскизики делать (

Тогда фотки

В общем сдал в зад. Туфта. Разобрался только за 2 недели. Металл тонкий, все пропускает. Дорабатывал, проклеивал - херня в общем.
Оплатил вот это, выслали ).

http://borniak.livejournal.com/652.html

мне вот эта штука глянулась,сегодня постараюсь запилить.

олеган, крышку верхнюю делай, чтобы внутрь заходила, грязных потеков конденсата не будет на корпусе. Потом про испытания отпишись.

Первая проба.

Добавлено через 1мин.:

сергей7070, как устроен дымогенератор и сколько коптил по времени?

набери Borniak 70 или 150, если интересно.
Там спираль медленно крутится и подает на 2 электрода. Пока копчение первое идет. В 15-00 начал.

Добавлено через 9дн. 17ч. 56мин.:

Примерно так.

и подает на 2 электрода.сергей7070, 12 Нояб. 16, 20:38

Наверно на ТЭН подается, а не на электроды!
Щепа подается из бункера шнековым механизмом, выполненным в виде спирали в желобе, в зону горения опилок на ТЭН. Отработанная щепа, т.е.зола ссыпается вниз в емкость.

сергей7070, заказал себе такой из Польши
Жду!
отдал 80 евро
Только генератор с приблудой для ХК.

Дымогенератор.. На болгарку одеваете гладкий стальной диск - и точите им дерево..

На болгарках разоришься

На болгарку одеваете гладкий стальной диск - и точите им дерево..Zapal, 01 Дек. 16, 10:53

На болгарках разоришьсяБорисС, 01 Дек. 16, 20:28

оптимальный вариант

На болгарку одеваете гладкий стальной диск - и точите им дерево..Zapal, 01 Дек. 16, 10:53

И, коптите дымом от болгарки...

И, коптите дымом от болгарки...земан, 01 Дек. 16, 21:17

вкус дыма горелой болгарки сильно на любителя

что смешного?  даже на асинхронный моторчик, от наждака - одевается старый диск от пилы.  кусочек дерева прижимается пружинкой..
за пять минут - задымить хватает..  если есть мозги - и электростатикой пользоваться умеешь..
в инете видео - не меряно по электростатике..