"холодная"брага из крахмалосодержащего сырья(муки, крупы) без ферментов, солода

о ферменты заказывать золотые выходятKrik, 03 Нояб. 14, 03:33

по полкило ферментов А и Г от маковки выйдет около 1т.р. если это дорого то тогда собирать слюну и осахаривать ей как делают в Африке.

по полкило ферментов А и Г от маковки выйдет около 1т.р. если это дорого то тогда собирать слюну и осахаривать ей как делают в Африке.zapchem, 03 Нояб. 14, 16:06

плюс доставка и срок годности наверное тоже не вечный. При тех объёмах что я работаю, не думаю что буду успевать расходовать.

zapchem, доставка почтой России обходится дороже килограмма ферментов

Mr Lipunov, а если транспортной? во владик выходило 600р.

\

При тех объёмах что я работаю, не думаю что буду успевать расходовать.Krik, 03 Нояб. 14, 09:12

При объемах меньше 15-20л браги заморачиваться с мучно/зерновыми нет даже смысла. Сахар в пластиковых бутылках сбраживать и хорошо дистилировать. Продукт получиться нормального вкуса.

Я в деревне живу, ещё дороже выйдет

по полкило ферментов А и Г от маковки выйдетzapchem, 03 Нояб. 14, 08:06

да я и по 250 гр отправляю. бандеролью выходит отправка не так дорого,рублей 200 в среднем по РФ

Я в деревне живу,Mr Lipunov, 03 Нояб. 14, 09:28

а чем у вас в деревне живут, если нет зерновых?

Makovka, сразу еще нужно и ЧКД дрожжей совместно с ферментами предлагать.

кто бы что не говорил но на хороших дрожжах, даже сахарная с фруктово/мучной подкормкой дает приятный и вкусный СЭМ.

При объемах меньше 15-20л браги заморачиваться с мучно/зерновыми нет даже смысла. Сахар в пластиковых бутылках сбраживать и хорошо дистилировать. Продукт получиться нормального вкусаzapchem, 03 Нояб. 14, 16:24

Я по 20 и по 50 ставлю, просто не часто. попробовать то стоит. В будущем проблем с ферментами не будет щас подготовлю комнату одну для проращивания солода. Да и полезно наверное в экспериментальных целях попробовать без ферментов сделать, вот только думаю обычные хлебопекарные дрожжи однозначно не пойдут даже ради теста.

Да и полезно наверное в экспериментальных целях попробовать без ферментов сделатьKrik, 03 Нояб. 14, 09:34

Все уже испробовано давно [Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода]
и про ЧКД [Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.]

Krik, высушеные кодзи хранятся сколько угодно долго.

Krik, высушеные кодзи хранятся сколько угодно долго.Nissan, 08 Нояб. 14, 00:01

Уже заказал ферменты А и Г у Маковки, пишут в морозилке долго хранятся.

кодзи не внушает доверия как то. Лучше тогда зелёный солод, просто щас нет места и условий для проращивания. Вот построю баньку... Ну это уже на другой форум =)

Я делал на кодзи, из спор. Очень приличный выход. Но много возни... Вот у Маковки попробую заказать А и Г. Если по 250г.

Я заказал по 250г =), если бы сказал раньше одной посылкой взяли бы, дешевле бы вышло.

А он уже выслал?

Когда ставишь закваску на ржаной муке, подкармливаешь её мукой, и она её трескает с удовольствием.
Все таки Дорош- Лысенко писали, выход с зерна без использования солода и ферментов, только лишь на своих ферментах около 0,1-0,15 АС/кг(с цифрами могу ошибаться, читал давненько)

Также Викторчик рекомендует при разваривании зерна выдерживать паузу на 63° для срабатывания собственных ферментов и дальнейшего разжижения затора.

А он уже выслал?Nissan, 09 Нояб. 14, 19:47

ДА!

парни сегодня перегнал свой первый ХОС на муке.очень все хорошо получилось мука 6 кг 2 сорт и 1 кг ржаной отбродила за 5 дней 2 дня отстоялась выход 0.34 с кило запах отличный сахар бросаю однозначно.спасибо Маковке за ингридиенты Гогизу за советы по аппарату и Литоксу за труды его (царство небесное)все описано грамотно и понятно.будем продолжать