Дистиляция ректификата

Антоныч, ну вообще от повторной дробной и углевания разный эффект получается: при углевании спирт окисляется, образуются альдегиды, а остатки хвостов "застревают" в порах и отфильтровываются. При перегонке все лишнее отсекается, количество альдегидов уменьшается. В результате на выходе после дистилляции - мягкий "собравшийся" продукт, который не требует отдыха, но, если при финишной дистилляции отобрать головы - не будет характерного "водочного" привкуса. То есть при дистилляции ректификата получается эффект отдохнувшей сортировки. Что-то подобное прогореву сортировки, но с более ярко выраженным эффектом.

capsolo,
Ну наверное как-то таГ,приход,да,разный.
От угля резкий выраженный вкус,от дистилляции мягкий законченный образ

Антоныч, если до конца быть честным, то при ароматизации сортировки на этапе финишной перегонки полностью вкус и запах восстанавливаются, все - таки, после нескольких дней отдыха. Для сортировки - не актуально.

capsolo,
Ну а если совсе честно,некоторые ароматизированные сортировки имеют отвратный вкус после 3-4 месяцев выдержки,почему х.з

имеют отвратный вкусАнтоныч, 15 Янв. 16, 18:48

не надо много бухать их.
А то мы дорвемся,а потом что то тошнит,наверное плохая.

FOX65,
Нет,дело не в дозе)
Больше похоже на то что напиток "задохнулся"

напиток "задохнулся"Антоныч, 15 Янв. 16, 19:44

как это?
Не хватило воздуха,перекрыли кислород.

FOX65,
Х.З особенности моцерации при хранении в герметичом стекле
Но не все
Сортировка хранится без проблем

Одно дело настойки, они действительно долго могут не сохранять первоначальные вкусы и ароматы.
По началу они зреют и вкус улучшается, потом по убывающей.
Дистилляты, этих же настоек, имеют менее выраженный, но более тонкий вкус и аромат, хранятся значительно дольше.
Сказывается наверное то, что сырье натуральное, органическое и имеют свои сроки хранения без изменения свойств в определенных условия. Масла чаще всего претерпевают изменения, в дистиллят их попадает меньше, можно совсем отрезать облысеет вкус, но срок увеличится.
Спирт не всегда является консервантом.
В промышленности используют разные антиокислители, консерванты.
Но, мы же не будем вредить своему здоровью. Любимые напитки всегда можно повторить.
Навеску всегда лучше выбирать свежую.

Поделюсь рецептом апельсиновой водки(на 1литр):
На 410мл спирта добавить цедру 1/2 апельсина-настаивать неделю
Смешать настой с 1200мл воды и отогнать до общей крепости 40' с предварительным отбором голов 15-20мл на малой скорости,по вкусу добавить 2гр фруктозыАнтоныч, 15 Янв. 16, 13:46

Не мутная получается?

всем добрый. раза 3 или 4 делал дистилляцию ректификата, продукт в целом нравится. но такой нюанс: почему-то после окончания процесса (он у меня длится порядка 15-16ч) налёт достаточно жёсткий на кубе. и он не смывается даже Фейри и подобными. подумываю на воду (из-под фильтра, но достаточно жесткая) и реально достаёт каждый раз буквально драить куб. к тому же опасаюсь что если так усиленно его тереть то ничего хорошего из этого не будет.

kaimen1, это соли от воды отложились. Плесни столового уксуса (9%), поболтай куб, чтоб весь налёт смочился, и он сотрётся губкой без усилий.

Плесни столового уксуса (9%)yazyaz, 27 Авг. 21, 16:47

Спасибо, попробую. А то реально достаёт тереть куб.
Кстати читал что 9% уксусом с солью хорошо промывать медь, можно не кипятить с лимонкой

9% уксусом с солью хорошо промывать медь,kaimen1, 01 Сент. 21, 08:04

Медь быстро закончится.

быстро закончитсяokun, 01 Сент. 21, 08:07

Остаётся лимонка как всегда.
Хотел уточнить у знающих, рекомендуют разбавить спирт до 10%, а если неудачные сортировки, настойки то их тоже также можно делать или нет смысла?

рекомендуют разбавить спирт до 10%kaimen1, 01 Сент. 21, 09:59

Вроде 14%...
Я на этом этапе отбираю головы и ВПП. Развожу до 18% примерно, короткая колонна работает на себя с час, потом её продуваю, повторяю так 2 - 3 раза, потом прямотоком отбираю до 40 - 45% в приёмной ёмкости.

неудачные сортировкиkaimen1, 01 Сент. 21, 09:59

однозначно имеет смысл, с отбором голов,

настойкиkaimen1, 01 Сент. 21, 09:59

дело тёмное, мацерат будет, может и хорошо.

потом её продуваюyazyaz, 01 Сент. 21, 10:28

Коллеги поясните этот термин! Регулярно встречаю, заинтересовало. По поиску нет внятной информации.

burin_64, описание есть в моей теме [Перегонка бражки и самогона с помощью короткой колонны.]

На днях сделал дистилляцию ректификата.
Сразу из "типа спирта" 96% (который "сластит") замутил сортировку 45% (получается жёсткой, спиртуозность выпирает) на настойки, но решил попробовать новый для себя способ.
Развёл сортировку до 14% и перегнал.
На следующий день попробовал и был разочарован. Никакой мягкости и питкости. Полученный продукт 40% с обжигающим водочным вкусом. Я как-то нагревал сортировку в кубе до 70, вот там было действительно и мягкость и питкость (кстати, основой служил ндрф 94%).
И ещё после дистилляции ректификата весь тэн и сам куб внутри в "шурпатом" налёте, хотя воду неоднократно пропускал через уголь.
В последнее время все настойки с добавлением всего того что должно смягчить напиток всё равно получаются жёсткими.
Понятно что дело в получаемом "типа спирте".
Думал 3-ий перегон смягчит продукт, но видно не удаётся избавится от примесей, которые делают спирт "сладким", а сортировку и настойки на ней жёсткими.

И ещё после дистилляции ректификата весь тэн и сам куб внутри в "шурпатом" налёте, хотя воду неоднократно пропускал через уголь.chaval, 11 Дек. 22, 19:11

Обратите внимание!!!
Воду надо сменить.

Добавлено через 2мин.:

Понятно что дело в получаемом "типа спирте".chaval, 11 Дек. 22, 19:11

Тут тоже обрати внимание - тема дистилляция РЕКТИФИКАТА а не всяких неудачных ССЖ.