Спиртовые дрожжи Fermentis - отзывы, практика использования

Доброго дня, вопрос по дрожжам Safspirit FD-3
В инструкции написано следующее: МИНИМАЛЬНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ. Необходимо использовать до даты, указанной на упаковке. Открытые пакеты должны быть запечатаны, храниться при температуре 4°C и использоваться в течение 7 дней с момента открытия

Я часть дрожжей использовал, затем закрыл пачку прищепками, и положил обратно в холодильник. Про эти "7 дней после вскрытия" сильно удивлен. Насколько это критично?
TDS-RU-SafSpirit-FD3.pdf

"7 дней после вскрытия" сильно удивлен. Насколько это критично?Malki, 09 Сент. 22, 12:12

Закрыть герметично (скотчем, например), и в холодильник. Думаю, эти сроки указаны потому, что при вскрытии в пакет попадает влага из воздуха.

Я уже много лет работаю с пол кг пачками дрожжей. Храню вскрытые дрожжи 3 года + в морозильной камере при -15°С. Долго заклеивал скотчем. Бросил. Не аккуратно. Купил пластиковые контейнеры. После вскрытия пачки пересыпаю в не герметичный контейнер и храню в морозильной камере. Всё ок.

Я уже много лет работаю с пол кг пачками дрожжей. Храню вскрытые дрожжи 3 года + в морозильной камере при -15°С. Долго заклеивал скотчем. Бросил. Не аккуратно. Купил пластиковые контейнеры. После вскрытия пачки пересыпаю в не герметичный контейнер и храню в морозильной камере. Всё ок.Botanik, 13 Сент. 22, 21:42

думаю прикупить дрожжи SafSpirit USW-6, 500г, цена на озоне 3200, страна производства Бельгия или Франция, у меня на 1 замес уходит 20кг сырья, получается 40гр дрожжей, если покупать в упаковке по 20гр цена в два раза выше. Как оживлять после хранения в морозилке? мне 500гр на 6 мес хватит, как думаете столько пролежат?конечная цель бурбо с выдержкой в бочке.

столько пролежат?АлександризВоронежа, 14 Янв. 23, 09:30

У меня такие дрожжи хранились на верхней полке холодильники в родной пачке, закрытой прищепкой. Где-то полгода. И дозировка была 1,5гр на 1 кг засыпи.
https://fermenti.ru/drozhzhi/american-whiskey-usw6-50gramm

АлександризВоронежа, жмакни под моей аватаркой цепочку и там поищи активная дрожжевая разводка (2 статьи).

Уважаемые!Подскажите навеску для сахара из Safspirit М1?Просто хочу для эксперимента попробовать сбродить ими сахарную брагу!

Safspirit М1?Просто хочу для эксперимента ..... сахарную брагу!datik, 15 Янв. 23, 16:40

Все одно что для эксперимента гвоздь микроскопом забить.

Все одно что для эксперимента гвоздь микроскопом забить.Alexx_Any, 15 Янв. 23, 18:19

Ну а все же,какая "навеска"?Просто интересно же,для себя!

Для "зерна" и "сахара" одна навеска?

* Хочешь стать крутым - сделай успешный зерновой затор и сброди его на М1.Botanik, 15 Янв. 23, 21:28

Да на них,делаю кукурузные заторы.Все отлично сбраживает!Просто руки зачесались,попробовать на сахаре их.Похоже,придется добавлять турбо.Вяло они с сахаром работают.Подкормку просят!! https://forum.homedistiller.ru/Smileys/#l

Эти дрожжи подбирались для сбраживания мальтозных сахаров. Ты же пытаешься сбраживать ими сахарозу. Они её сбраживают, но только после того как своими ферментами преобразуют во фруктозу и глюкозу. Кинетика брожения у дрожжей для зерновых более спокойная и это очень хорошо для производства. Если хочешь чуть улучшить сбраживание, подкисляй воду до pH 5,5-6,5 перед растворением сахара, увеличь навеску дрожжей на 25-50%, не делай сусло с большим содержанием сахара (до 22%), запускай брожение с активной дрожжевой разводки, пару суток брожение проводи с доступом воздуха, чаще размешивай бражку и следи чтобы она не перегревалась на бурном выше +32°С, своевременно и нужном размере используй азотно фосфорную подкорму. А лучше сбраживай сахарные браги хлебопекарскими дрожжами используя почти всё, что я написал.

А лучше сбраживай сахарные браги хлебопекарскими дрожжами используя почти всё, что я написал.Botanik, 16 Янв. 23, 19:48

Сахар сбраживаю турбиками.Это просто опят для себя!

Добавлено через 3мин.:

не делай сусло с большим содержанием сахара (до 22%)Botanik, 16 Янв. 23, 19:48

Замерил плотность-21%.

У нас дрожжи Safspirit C-70 стоят дешевле, чем M1. Можно ли ими так-же сбраживать заторы на основе солода и зерно + ферменты? Будут ли отличия по сравнению с m1?

Коллеги, учусь работать с дрожжами Safspirit D53 при осахаривании ячменной крупы  ферментами А и Г. Ячку комнатной температуры заливаю водой температурой 75 и вношу фермент А, примерно через час вношу фермент Г температура затора при этом около 60. Еще через 30-45 минут охлаждаю до температуры 32-25 и вношу дрожжи. Первый раз вносил из расчета 40 гр на 100л затора, а второй 50 гр. В первый раз брожение шло 3 недели, второй 2. Но брага вышла разной в первом случае явный фруктовый аромат, во втором аромата нет. СС вышел тоже сильно разный по аромату. Даже осадок на медной крышке-конусе разный, в первом случае фиолетовый, а во втором вообще нет разводов. В первом случае вносил при 32, во втором при 25-23. Брожение происходит при комнатной температуре, живу в деревне отопление печное, соответственно комнатная температура гуляет от 20-30. Вопрос дело в количестве дрожжей или в температуре внесения?

--

Сантини, ты реально издеваешься??????
есть ветка по хосу на ферментах
и не одна
дрожжи вааще не при делах
блин, читать не судьба???
или поиском пользоваться????

Сантини, Фермент А при температуре +70°С работает на краю допустимого диапазона. Думаю качественного разжижения не будет. Про перевод крахмала в жидкую форму вообще промолчу. Йодную пробу осахаренного и отфильтрованного сусла делал? Выход c кг сырья какой?

Сантини, ты реально издеваешься??????
есть ветка по хосу на ферментах
и не одна
дрожжи вааще не при делах
блин, читать не судьба???
или поиском пользоваться????SGUN, 28 Янв. 24, 21:42

Прошу прощения, но вопрос не по ферментам. Они из одной пачки и вносились оба раза одинаково. Если аромат браги и СС разный разве не дрожжи по разному сработали?

Сантини, че ты брагу нюхаешь????
делать нечего???
и сс не нюхай
пендец как воняет
нюхай готовый продукт
прям как дети малые

Фермент А при температуре +70°С работает на краю допустимого диапазона. Думаю качественного разжижения не будет. Про перевод крахмала в жидкую форму вообще промолчу. Йодную пробу осахаренного и отфильтрованного сусла делал? Выход c кг сырья какой?Botanik, 28 Янв. 24, 21:46

На пачке было указано, что фермент А лучше работает в диапазоне 80-70 градусов, реальная температура сусла при внесении 65-67 градусов. С разжижением проблем нет, все прекрасно в ручную перемешивается. Йодную пробу не делал, выход с 100 л снятого с осадка сусла 18 л СС в первом случае и 16 л во втором.