Рецепт текилы. Имитация голубой агавы.

Это топинамбур?Reflux, 24 Марта 10, 19:15

ага.

Агавы изучено -300 видов.
Только Агава голубая (Agave tequilana)
используется для производства текилы.
Из  сока агавы тёмно-зелёной (Agave atrovirens Karw. ex Salm-Dyck)
и других, собранного перед началом цветения, готовят алкогольный напиток — пульке. У тебя в огроде - какая?

Смотрел передачу про текилу как-то. Там тоже говорили что печёная агава очень похожа на сладкий картофель, так что возможно в этом что-то и есть.

Растет как сорная трава.Reflux, 24 Марта 10, 20:42

я знаю у нас она росла на меже с соседями прямо по забору (сетка рабица).Вот и мы с отцом её с огромным трудом вывели(поливали кипятком и посыпали солью)

Растет как сорная траваReflux, 24 Марта 10, 23:42

Ага, один раз посадил- попробовать, и навсегда)). Даже наши морозы нифига не вымороживают его. Имел неосторожность в детстве посадить на нашем огороде пару клубней, мне кажется он там до сих пор растет, у новых хозяев.

У тебя в огроде - какая?
mjStorm, 24 Марта 10, 19:57

Похожа на голубую. По крайней мере листья имеют такой оттенок. И по форме листа и по колючкам. А голубой оттенок стирается(если сильно протирать влажной тряпкой - похоже, он создаётся растительным воском). Но я не ботаник, точно сказать не могу. Если хочешь, выложу фотографию.

Вот форум любителей напитко из агавы. Знаменито!

http://www.ianchadwick.com/...45cfb966198e453

Коллеги! А нельзя ли какую-нибудь настойку придумать, чтоб имитировала текилу, ну по типу Латгальского коньяка? Поделитесь рецептом, если есть!

Текила это самогон из сока голубой агавы, основной сахар которого фруктоза. Ни выдержки, ни каких добавок там не требуется. Как такое можно имитировать?

Как такое можно имитировать?mak210, 29 Сент. 11, 21:33

замутить СС похитрее и потом на кактусах настоять
будет настойка Как Тусная.
Вот только правильный кактус подобрать под енто дело надо бы....

Агава не кактус, а, скорее, фикус. Про кактус придумали маркетологи. Также как про сакральные знания индейцев. Последние не знали перегонки, так что текилу никак создать не могли. Ссылки на пульке не катят, поскольку там технология извлечения сока принципиально другая.

У испанцев тупо закончилось бренди и они, очевидно страдая от похмелья, додумались перегонять сброженный сладкий сок (инулин-инулиды-фруктоза) из разваренных сердцевин агавы (пено) - очевидная параллель с зерновым суслом.

А нельзя ли какую-нибудь настойку придумать, чтоб имитировала текилу, ну по типу Латгальского коньяка?OLEGATOR5000, 29 Сент. 11, 20:27

Возьми обычный вонючий самогон, налей в бутылку и кинь туда толстую белую личинку, вот и всё )))

Коллеги! Вы меня  не совсем НЕ поняли  :( Про агаву, и путь её превращения в текилу всё понятно. Каймарис же своим наодным латгальским рецептом показал, что имитацию коньяка можно сделать без винограда, аламбика, и многолетнего процесса в бочках! Я предлагаю сосредоточить усилия коллективного разума на настойке "текиловка", как можно ближе имитирующей текилу по вкусовым параметрам, а не по процессу изготовления. Т.е. как я писал "по типу латгальского коньяка". Готов заняться экспериментами! Только подкиньте подходящий рецепт.  ;)
Ironman, а ты пробовал? Прошу подкиньте более-менее опробованный рецепт. А коллективными усилиями мы его отшлифуем, чтобы было ГУТ !

Их есть у меня.

http://absintheclub.ru/forum/viewtopic.php?p=17770#p17770

Infiengham Я понимаю, что это сообщение может послужить на пользу фальсификаторам алкогольной продукции, все же напишу его здесь, поскольку оно может представлять интерес для новичков:

Я случайно сделал небольшое открытие, как сделать очень удачную имитацию текилы-мескаля:
Делал 1-месячную настойку на 50% спирте чернослива, совсем немного фиников, черного перца и чуть-чуть изюма. Одновременно я также ставил 5 литров не очень крепкой зерновой браги.
Дистиллировал брагу, получил зерновой самогон. Смешав зерновой самогон и спиртовую настойку еще раз перегнал, отсекая хвосты и первые фракции, разбавил до 40% и оставил напиток в стекле на 2 недели, чтобы ароматы успокоились и перемешались. Вышла неплхая имитация текилы-мескаля. Не повредит, я думаю, также настаивание на совсем небольшом количестве дубовой стружки.

Каймарис же своим наодным латгальским рецептом показал, что имитацию коньяка можно сделать без винограда, аламбика, и многолетнего процесса в бочках!OLEGATOR5000, 29 Сент. 11, 21:07

OLEGATOR5000, Латгальский коньяк - он совсем на коньяк не похож и даже не пахнет, он сам по себе со своим запахом и вкусом, это отличный напиток, но даже не имитация коньяка.

Латгальский коньяк - он совсем на коньяк не похож и даже не пахнетironman, 30 Сент. 11, 06:12

Согласен , об этом не раз говорили. Что то типа "EGERMASTER"
Я его так и преподношу гостям Латгальский - Егермастер. Свой вариант где то описывал , но на вкус и цвет.....

Извините, я только начинающий. Латгальский коньяк пока не делал, но судя по отзывам в соответствующей ветке я понял, что это СУПЕР! Очень хочу повторить. Вот как-раз на днях. Поэтому и решил, что текилу тоже можно симитировать! Ну неужели нельзя что-то сообразить?! Мак-210 спасибо за рецепт, а сахарный сэм пойдёт? До зернового пока не дорос! (пока только мечтаю) 

Не знаю. Вроде должен. На крайняк натолкай при сбраживании ржаного хлеба.

Мак210, т.к. зерновой дистиллят я пока не делаю, то попробую по твоему совету с ржаным хлебом брагу поставить, тем более давно хотел так попробовать (говорят так сэм лучше получается). 

Хочу рискнуть и замутить брагу из топинамбура.Осахаривать буду ферментами.Как всегда возникает вопрос в пропорциях:сколько воды и ферментов нужно на 1кг топинамбура?Или  он своими осахарится как Мак210 писал?Тогда вопрос только в воде остаётся.