Re: Белгород ответь.

Радиолюбитель, картина конечно страшноватая... Это уже отбродившее сусло??
Пленка есть на пиве?

zolikк, Лёх плёнки нет

Добавлено через 2мин.:

zolikк, Есть эти странные хлопья, глазами они выглядят крупнее. Кисляка в пиве нет. С этой ёмкости уже сливался с такой же картины. и всё пучком?

Смысла в вымачивании нет,- нет дубильных веществ;Тарас, 27 Сент. 16, 22:03

А как же смолы/живица/,содержащиеся в древесине сливы и вишни?

Alks72, С ними вкусней)))

Радиолюбитель, хз Серег.., за всю свою короткую практику ни разу не видел в бродилке такого... Может белок как то проявляет себя так.., Йодную пробу делал? Кинь фотку в профильную тему, спецы подскажут думаю.
А так, надо снять пробу с этого пива)))

решил на пробу чёрный груздь посолить, раньше мариновал... Кто что скажет?!?Тарас, 27 Сент. 16, 19:44

Скажу,что я подожду пару дней,пока ты закончишь эксперименты с груздем,а уж опосля приеду)))))))

Добавлено через 6мин.:

Радиолюбитель, Это какая то марсианская плесень.Я тоже ничего подобного не видел.Может у тебя и с пивом нетрадиционная технология варки,как с банками при перегоне и по твоей технологии весь брух попадает в бродильник.
Ты после варки бруху даешь осесть?"Фонарь" используешь при сливе?Похоже на холодный брух.

Радиолюбитель, Серега, такое бывало, обычно при вторичке, и в тепле. Если не кисляк то не страшно, во время карбонизации все будет норм. После карбонизации продегустируй.

Скажу,что я подожду пару дней,пока ты закончишь эксперименты с груздем,а уж опосля приеду)))))))
uсropchik, 28 Сент. 16, 00:04

Серег, груздь солится не менее 40 дней, а вот маринованных всяко-разно, так что смело можешь подъезжать!..

ещё решил на пробу чёрный груздь посолить,Тарас, 27 Сент. 16, 19:44

А какие проблемы все также как и с белым, пару дней промываю меняя воду, потом в кипяток проварить пяток минут и солю. Укладываю в кастрюльку послойно с листьями хрена, смородины, укроп и чеснок слегка посыпаю солью. После заливаю рассолом и под гнет. Пару дней в тепле и потом в холодильник недельки на три...

Семённ, так в том то все и дело, что в холодильнике места нет, а на улице пока до холодильника не дотягивает! Т.е. ты солишь горячим способом, отваривая. Кто-нибудь пробовал сравнивать горячий и холодный посолы черного груздя, большая разница?

что в холодильнике места нетТарас, 28 Сент. 16, 06:59

Это печалька, я в теплом погребе пару раз губил... Температура важна.

Тарас, Маринованный нужно пробовать))) Никогда не пробовал)

В этом году мариновал их в т.ч. и с горчичным семенем в специях, очень оригинально!

zolikк, Семённ,  Так в том то и дело что не кислое. Фото плохо передаёт информацию, эта херня похожа на белые чешуйки. Я когда сливаю пиво, много пены и сыплю дрожжи сухими а пену. Может оттуда ноги растут??? Второй раз такое вижу)))

Добавлено через 1мин.:

Тарас, Тем более композиция с горчицей очень привлекательна для меня.)))

сравнивать горячий и холодный посолы черного груздя, большая разница?Тарас, 28 Сент. 16, 06:59

Разница есть,но не критичная.При холодном более хрустящие получаются.
Если нет места в холодильнике,сыпь больше соли и на балкон.Я первую порцию засолил ещё месяц назад,когда температура была 24-27 градусов,на балконе.Потом только придётся вымачивать 2-3 часа перед употреблением,зато хранится при любых температурах.


Добавлено через 4мин.:

мариновал их в т.ч. и с горчичным семенем в специях,Тарас, 28 Сент. 16, 07:51

Рецептик в студию.
Впериди ещё нас ждут зеленушки-серушки и опята.Эти всегда мариную.Как раз бы попробовал новый рецептик с горчицей.

Да какой там рецептик, щепотку семян на дно банки перед раскладыванием-заливанием грибов и всё! Всё остальное, как у кого всегда! Горчичное масло ещё и антиоксидант хороший...

Радиолюбитель, Серега не парься. Такое бывает от повышенной температуры брожения, особенно на вторичке

 Поделюсь маленькими радостями. Друг подкинул две "бесхозные" 20л стеклянные бутыли задарма, одна оказалась из-под бензина в далеком прошлом, полдня танцев с бубном(комплексная ХО), и блестят как у кота !..
Сегодня жена попросила приготовить на ужин "как-нибудь по-новому, но чтобы вкусно" утку(это мы с ней периодически друг другу такие "закидушки" бросаем). Разделал утку как для рулета, а вот дальше,- эксклюзив: в ножки(не разрезал при разделке- снимал чулком)- дыня, нарезанная кубиками(были остатки в холодильнике), политая сухим яблочным сидром; в грудку- нарезанные маринованные чёрные грузди+рыжики(остатки от мариновки по банкам), перемешанные с сырым яйцом, туда и туда соотв. специи, закрепил зубочистками,2 часа в духовке,- м-м.., вкуснотень, и то, и другое,- ножки с едва уловимым вкусом дыни, сочные!, грудка с грибами(этими, маринованными), ближе к эксклюзивно приготовленной телятине...
В общем, под 0,5 коньяка, объелись...

Я вот только что поел, а слюни всё равно потекли...
"Был бы у меня такой кот, я бы, наверное, не женился" (с)

как то ты в перечне дегустаций марсалу обошёл...Тарас, 27 Сент. 16, 20:37

Как это обошёл?! 

Тарас, она волшебна!!!  Алексей48, 20 Сент. 16, 19:42

Я-то думал ты догадаешься... 

Леш, я-то догадался, только вот не догнал, дегустация была с женой или "не совсем"!..
Кстати, есть ещё масандровский херес, бочковой, неободранный ...для тех, кто желает узнать и приобщиться к истинным вкусам и ценностям! А я "один дома", но стакан поднять могу!..