Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Одна проблема - куда х.еву тучу бритых лимонов девать, если варенье мы не едим.АФГ 67, 14 Апр. 25, 22:01

Тут где то уже обсуждалась эта проблема.
Вроде как есть рецепт лимонада.
Ну или друзьям-знакомым кинуть кличь,мол сегодня день благотворительности и неслыханной щедрости.
Крайний раз делал с 12лимонов,половину свахе отдал,вторую половину порезал,сахаром засыпал и в банку.
Старшенькие приехали,за две недели умолотили с чаем.

куда х.еву тучу бритых лимонов деватьАФГ 67, 14 Апр. 25, 22:01

В два пакета и в морозилку до лета. Размораживать по необходимости, выдавить сок и готовить лимонады, а лучше коктейли. Любые сауэры летним вечером хороши! Новые краски для рома, джина, виски, даже сортировка сауэр неплохо заходит.)))
Сок две недели спокойно в холодильнике стоит.

Хвост Вонючий, отжать сок, разлить по пакетам для заморозки льда и в морозилку 👍

sblack,

разлить по пакетамsblack, 15 Апр. 25, 08:17

Или так, но мне обычно лень без нужды давить их, т.к. соковыжималки нет. Давлю барным сквизером.

Добрый день! Подскажите, при какой температуре хранится готовый Лимончело? Можно ли хранить в морозилке?

Можно ли хранить в морозилке?ggim, 04 Мая 25, 14:17

Зависит от итоговой крепости.
Только непонятно зачем его хранить в морозилке

Прошло 7 дней,ликер стоял в тёмном месте в комнате, начался процесс отделения масел, поставил в холодильник, никаких изменений. Думаю, остановит ли этот процесс морозилка. Или отфильтровать, тогда возможно потеряет цвет и вкус ликёр. Первый раз делаю.

Добавлено через 4мин.:

30 градусов ориентировочно.

Одна проблема - куда х.еву тучу бритых лимонов девать, если варенье мы не едим.АФГ 67, 14 Апр. 25, 22:01

АФГ 67, паста Амосова
https://rskrf.ru/...3td7hs985825373
Я компот без сахара с минералкой пополам пью. Лимоны имеют щелочную реакцию. Не кислую как многие думают. И очень полезны. Надо научится их готовить и есть.
Шашлык замариновать. Лимоны, мёд, чеснок. В выпечку. Лук с лимоном в маринад филе селёдки...

Прошло 7 дней,ликер стоял в тёмном месте в комнате, начался процесс отделения масел, поставил в холодильник, никаких изменений. Думаю, остановит ли этот процесс морозилка. Или отфильтровать, тогда возможно потеряет цвет и вкус ликёр. Первый раз делаю.ggim, 04 Мая 25, 18:27

масло, если всплыло, можно удалить бумажной салфеткой. Но ,имхо,не следует, это ароматы. Перед употреблением взбалтывать обязательно. Фильтровать можно, но без перфекционизма. Перед употреблением на час в морозилку вместе со стопками, с которых хлебаем сразу после налива. Как практически все наши настойки /наливки через +-полгода изменяет цвет и органолептику не в лучшую сторону. Впрок делать не стОит!

паста Амосоваmakar123, 04 Мая 25, 18:58

Хорошая штука, но нужен 1 лимон на 1 кг других ингредиентов. А лимонов то 9-10 с 1,3 л лимончелло. Печаль.

Или отфильтровать, тогда возможно потеряет цвет и вкус ликёр.ggim, 04 Мая 25, 18:27

Ликёр фильтровать то ещё удовольствие.

Фильтровать можно, но без перфекционизма.СМР, 04 Мая 25, 19:36

А с перфекционизмом и не получится.

начался процесс отделения масел,ggim, 04 Мая 25, 18:27

Ну как бы этот процесс должен пройти в банке при смешивании и отдыхе перед розливом.

Через неделю нужно избавиться от всплывшего масла, лучше всего это сделать аккуратно сливая ликёр через трубочку, а масло осядет на стенках банки, ну и попутно ещё раз фильтрануть через марлю. Готово.Regel, 25 Марта 09, 17:50

Добавлено через 1мин.:

остановит ли этот процесс морозилка.ggim, 04 Мая 25, 18:27

Скорей всего нет.

начался процесс отделения масел, поставил в холодильник, никаких изменений. Думаю, остановит ли этот процесс морозилка. Или отфильтровать,ggim, 04 Мая 25, 18:27

А чём смысл этих движений?
Я фильтрую только лимонный сок от крупных частиц.

Лимоны имеют щелочную реакцию. Не кислую как многие думаютmakar123, 04 Мая 25, 18:58

Лимоны (лимонный сок) "имеют" ярко выраженную кислотную "реакцию". Загугли pH лимонного сока.
А что происходит в человеческом организме в результате ряда химических реакций - это уже другой вопрос.

Надо научится их готовить и есть.
Шашлык замариновать.makar123, 04 Мая 25, 18:58

Видимо, ты считаешь, что шашлык маринуется под воздействием лимонной щёлочи)

Шашлык замариноватьmakar123, 04 Мая 25, 18:58

Не рекомендую мариновать шашлык лимоном, если только мясо старое, перемороженое. Лимоном лучше сбрызнуть шашлык уже при жарке.имхо

паста Амосоваmakar123, 04 Мая 25, 18:58

Это какой-то старший заместитель младшего подметалы? Потому что академик Амосов Николай Михайлович своих следов вблизи этой пасты не оставил.

Одна проблема - куда х.еву тучу бритых лимонов девать, если варенье мы не едим.АФГ 67, 14 Апр. 25, 22:01

Я сухое лимонное винишко из половины сока делаю (плюс вода, инверт, Lalvin EC-1118 и подкормка для дрожжей). Потом подкрепляю и ароматизирую лимончеллой, подслащиваю, подкисляю остатками сока и в кегу на карбон. Со льдом замечательно получается.

Подскажите, а на экстракторе сокслета можно сделать лимончелло?

экстракторе сокслета можно сделать лимончелло?Гоша 61, 01 Сент. 25, 17:30

а зачем? Наверное, можно как-то точно, если повозиться. Но зачем? Классика и есть классика.Долго настаивать считаешь, времени нет? В чём смысл новаторства?

Подскажите, а на экстракторе сокслета можно сделать лимончелло?Гоша 61, 01 Сент. 25, 17:30

Я тебе просто скажу: нет. А по классике - тетки руки целуют. Не ленись и обрящешь))).

а зачем? Наверное, можно как-то точно, если повозиться. Но зачем? Классика и есть классика.Долго настаивать считаешь, времени нетСМР, 01 Сент. 25, 17:55

Хотел попробовать.

Добавлено через 1мин.:

А по классике - тетки руки целуют. Не ленись и обрящешь))).АФГ 67, 01 Сент. 25, 19:18

Понял, спасибо.

Добавлено через 17дн. 13ч. 5мин.:

Сделал лимончелло-по рецепту здешнему получилось очень сладко и кажется крепко, но не могу ничем померять крепость, рефрактометр не
показывает как и спиртометры. Изначально заливал в цедру 96%. потом разбавил вода + сахар.

не могу ничем померять крепость,Гоша 61, 01 Сент. 25, 19:34

Зачем её мерять?
Её рассчитывают при смешивании спирта с водой,в данном случае с сиропом.
Так же и сахаристость. Вес сахара делишь на вес сиропа(в данном случае готового ликёра) и умножаешь на 100.
получаешь процентное содержание сахара в ликёре.