Вопрос по ооочень старой браге

Перегазировавшееся вино, изготовленное с добавлением сахара и неизвестной крепостью, с чего бы действительно так развезло ... 
Indi, 14 Февр. 14, 02:31

Ну конечно, це же молодое  вино. По бутылкам его и в погреб.
P.S. Меня с молодого то же развозит)))

Если Варух не троль (уж очень ник знакомый  

), то можно предположить, что в браге завелись бутиловые клостридии, продуцирующие н-бутанол. Весьма убойная вещь! Один мой сотрудник на одной из многочисленных работ делился опытом, как у него брага бродила в бачке около года (!!!) (он сахар только досыпал, а перегнать никак руки не доходили). Дык вот, он тоже говорил, что брага получилась остренькая на вкус, и еще маслянистая. Выпив ее грамм 150, он почувствовал "что-то неладное". Стал перегонять - в перваке ацетона по запаху не было, но в "прицепе" было много мути, которой и пахла брага (бутанол и пр. высшие спирты, как я понимаю). Смага получилась прозрачной, сам он это не пил, а только рассчитывался (за сварку, починку машины и пр.). Говорил он, что со стороны эффект выглядит так - человеку отрубает ноги, а потом вырубает напрочь. Только и оставалось благодетеля уложить на койку и оставить в покое до утра.

в браге завелись бутиловые клостридии, продуцирующие н-бутанол.Будем_братцы, 14 Авг. 14, 20:20

Слова какие-то мудрёные вы говорите. Каждый лето ставлю брагу у тёщи в деревне, на следующее приезжаю и перегоняю. Ей на год хватает по хозяйству расплачиваться. Никаких проблем, брага светлая, выход 10л. 50%, с мол. бидона, СЭМ вполне приличный, если ещё ведро слив бухнуть то шикарный. Главное что бы про брагу ни кто не знал, будут ходить  "лечится" пока всю не уделают.

с чего бы действительно так развезло ...Indi, 14 Февр. 14, 02:31

поскольку брага была под большим давлением, в ней большое количество растворенного углекислого газа, который способствует очень быстрому всасыванию алкоголя в кровь. Попробуй газированную водку попить - переторкает быстренько с небольших доз. Поэтому и газированными напитками водку запивать опасно - скорость опьянения значительно увеличивается.

Каждый лето ставлю брагу у тёщи в деревне, на следующее приезжаю и перегоняю. Ей на год хватает по хозяйству расплачиваться.ИСКАНДЕР, 16 Авг. 14, 00:20

ИСКАНДЕР, ключевые слова здесь: "Ей на год хватает по хозяйству расплачиваться".
Расплачиваться можно и говном, если его принимают. (что очень часто и бывает).

Вопрос состоит в том, возможно ли это пить приличному винокуру???

СЭМ вполне приличный, если ещё ведро слив бухнуть то шикарный.ИСКАНДЕР, 16 Авг. 14, 00:20

Т. е. ты считаешь, что если в говняный СЭМ вбухать ведро слив, то он станет "шикарным"?

Ты, видать, только тем и занимаешься, что травишь местных синелобцев, которые со своей печенью рапрощались еще лет 10 тому назад.

Lazy11, Злой какой-то ты с утра, походя навешал дохлых кошек. У тебя наверное бутиловых кастридий в СЭМе дохрена, попробуй сортировочку на ретификате, с неё такой умиротворённый просыпаешься.

Может кому пригодится моя история.
Поставил в 120 литровую бочку виноград, который любезно предоставил мне товарищ со своего участка.Короче приехал я к нему с бочкой (проблема - он живёт далеко от меня).Я сам собирал,давил и со жмыхом сваливал в бочку. Поставил гидрозатвор и уехал.Получилось так что приехал я аж через 2-а года, забрать свою бочку.Продукт я уже считал давно пропащим, бочка стояла в сарае.Зимой мороз, летом жара.Да и воду в гидрозатвор никто конечно не доливал. И как я был приятно удивлён,когда открыв бочку-обнаружил хороший винный материал к перегону.Вином не занимаюсь, поэтому не берусь судить: похоже это на вино или нет(в добавок я только попробовал, не ушёл ли продукт в уксус.А браги я не пью в качестве теста).Отделив от жмыха, отправил сразу в перегонку! И теперь наслаждаюсь граппой. Вот такой случай с "долгой брагой" у меня произошёл.....

Воспользовавшись случаем отправить своё первое сообщение,расскажу и я -в прошлом году в июле поставил  брагу из абрикос сахара и воды,но в силу того,что у нас прошлым летом было "неспокойно"забыл о ней(о браге)и она благополучно простояла в гараже до середины ноября,без гидрозатвора просто ёмкость накрытая целлофаном,попробовал на вкус-горьковая,ну и решил перегнать-из аппарата тонкой струйкой бежала светло-жёлтая с приятным запахом жидкость и эта жидкость была крепостью 70 градусов! после второй перегонки Сэм был благополучно выпит!!!

А у меня абрикосовая стояла месяц и появилась плёнка плесени.Вчера пришлось срочно перегонять.Получилось всё нормально!СС - уже точно не пропадёт!

Ну уж вином то точно не назовёшь то что получилось. Вино должно быть только из винограда. Ещё Петр Первый велел наказывать тех кто в вино сахар добавлял, если верить старой советской книжке по виноделию. Получилась брага, и не понятно какого качества. Конечно если сахара + глюкозы было достаточно чтоб набродить 13-14% то всё должно быть в норме как бы. Но! Одно дело если это всё бродило в подвале при одинаковой невысокой температуре, а другое дело если днём тепло а ночью холодно. Тогда, как коллега писал ранее - наделали каки.

Я ставлю, хоть брагу, хоть вино с резиновой перчаткой. Удобнее чем водяной затвор, тем, что видно когда закончилось брожение и не началось скисание. Брожение закончилось, перчатка опустилась. Если началось скисание перчатка втягивается внутрь.Очень наглядно получается. Один раз поставил сахарную брагу с добавлением небольшого колличества винограда. На 30 литров браги 1-2 кг винограда типа Изабела, и грамм 20 САФ-момент. При температуре около 22 градусов, стояло это около 3 месяцев, перчатка "упала", но не втянулась. Брага была как слеза, абсолютно без дрожевого запаха.
Самогон,по жесткости как обычный сахарный, но с виноградным послевкусмем.

Я ставлю, хоть брагу, хоть вино с резиновой перчаткой.Pol66, 24 Сент. 15, 14:36

А вот моё личное мнение что лучше всётаки гидрозатвор. Так как углекислый газ тяжелее воздуха, то он и замещает последнего в бродильной ёмкости. А куда денется воздух (с кислородом) под перчаткой? Останется на месте по видимому. И он там не нужен.
Я вот сейчас использую советского типа банки, а под них крышки с гидрозатвором, по 25руб. И дешево и удобно! Единственный минус - при очень бурном брожении может воду из гидрозатвора выдавить пузырями пены. Шланг в бутылку надежнее в этом плане

Насчет Запрета сахара в брагу Петром I - улыбнуло.
Наверное это потому, что сахар тогда был на вес золота (если он вообще тогда уже появился...)
Из-под перчатки газ выходит или через иголочные проколы в пальцах (есть такой вариант, или просто из под запястья, раздувая перчатку. Т.е. перчатка работает типа клапана.
Есть еще простой способ надевать на 3-х литровые банки полиэтиленовые пакеты, они тоже так работают. При избыточном давлении газ стравливается, а обратно не идет, т.к. пленка прижимается. Даже уже сбродившее так долго держал, только пакет вокруг горлышка обжимал, даже не завязывая, а просто оглаживая по кругу, он и облипается на банке. Получается достаточно герметично даже для хранения.

Вообще с сахарной брагой не пользуюсь ни перчаткой ни гидрозатвором. Всё нормально работает и так!

у меня с прошлого сезона 200 литров яблочной браги осталось. наверно прокисла. что то кроме как вылить из нее можно сделать?

у меня с прошлого сезона 200 литров яблочной браги осталось. наверно прокисла. что то кроме как вылить из нее можно сделать?Андрей Тверской, 12 Нояб. 16, 04:21

Так перегони пару литров ивсе станет понятно.Мне например отдали скопившийся осадок с вина простоял по словам хозяина 2года у него так с 40л осадка получил 5л 80гр сема

 Неделю назад отдавал своему коллеге по работе настойку на ягодах, вчера принес вечером уже готовый напиток. Сегодня вот сидим душевно отдыхаем, как раз и заливное поспело. В общем настойка не настойка, вино не вино, что то непонятное получилось. Холодильник чистил, выгреб кучу ягод с морозилки клюкву, бруснику, чернику, голубику, жимолость, сироп калиновый был 3 литра на меду, да года 3 все лежало, нафик думаю, никто не жрет, все в одну бадью, сахару бухнул черт знает сколько, бросил 2 горсти изюму и горсть черносливу для закваски, дрожжей вообще не клал. Через 3 дня загуляло (без гидрозатвора, поэтому и говорю что, что то не понятное). Гуляло недели 2,5 или 3. Ну и стояла она в общей сложности месяца 3 тоже (в месте с гулянием). Слил прозрачный темно рубиновый настой литров 15. Всю барду с ягодами в унитаз. Перегон вышел 3 литра (ну не знаю сколько, может коллега себе небного оставил, мне 3-х литровую банку принес) без голов и хвостов 63%. Гнал мой коллега на "миджете" от губина (не подумайте что это реклама). Запах ягодный и где то далеко в глубине пробивается немного спиртового. Короче, напиток нектар, никакие ароматизаторы не нужны. Жена говорит что спрячет от меня. Я просто в восторженном шоке от полученного. Пьется как сок и градус не чувствуется даже не разбавляя и не буду разбавлять. Вот и тема мне на будущее, что гнать и с чем экспериментировать.
Своего аппарата пока нет, присматриваюсь, выбираю, сравниваю.

Доброго всем времени. Заранее прошу прощения , что лезу в чужой огород со своими граблями.
В общих чертах , ситуация сложиась такая - вместо яблочной браги получилось 60 литров уксуса, образовалась уксусная матка и я сразу же заподозрили неладное,на вкус было похоже на вино, но начав гнать , еще на отборе голов ,понял что был прав.
Вопрос . Уважаемое сообщество,что делать? Можно ли сбродить это дело или же смириться и пользовать уксус?

или же смириться и пользовать уксусДенисМ, 10 Окт. 19, 21:25

Хороший уксус лучше плохой яблочной водки.

с меня жена каждый год мзду берет уксусом, яблочным виноградным, всяким разным с травками