Куб с пароводяной рубашкой

Только что сфоткал..podarok24, 04 Февр. 15, 15:56

У меня немного сильнее.

Поэтому у меня есть сомнения по поводу ВКУ, я уже такое слышал, надо понять в чем причина..

Думаю проблемы с ВКУ из-за того, что он предназначен для стеррилизации в условиях ГЕРМЕТИЧНОСТИ, как в скороварке, стеррилизуемых инструментов и белья с бинтами. Как только мы даём свободный доступ воздуха, происходит интенсивное выпаривание затора. Это как при варке каши на сильном огне - пригорание её. Ведь в рубашке температура выше 100°С. В условиях же "скороварки из-за насыщенности её парообразной фазы происходит смачивание стенок и пограничного ( в месте соприкосновения с воздухом) выпаривания не происходит. Ещё, я думаю, играет сила нагрева и густота затора...
Поэтому высота рубашки играет роль. Эх. найти бы технолога по ПВК...
P.S. podarok24 - всё ещё дуешься на меня?...

Думаю проблемы с ВКУzaharich, 04 Февр. 15, 16:51

Кран подачи пара в куб закрыт наглухо и ВКУ ничем не отличается в нашем дела от любой подобной конструкции ПВК.

zaharich, не вводи народ в заблуждение, это когда развариваю, у меня крышка просто накинута, что б не парило, а перегоняю я естественно, с плотно закрытой крышкой, по уровню затора присыхания минимальные, пригара нет..

Значит нужен спец по ПВК

а я люблю квадратное)

Jollier, Серьёзная заявка на победу!
Сколько литров внутренний бак?

Jollier, расстояние между стенками?

ребра жесткости к баку внутренниму не приваривал вообще ни в каких местах?kiliwin, 04 Февр. 15, 19:25

что страшно?)) вверху 1.5мм как лук натянута натягивали бруском из нутри куба, а низ прихватим.

Сколько литров внутренний бак?romio, 04 Февр. 15, 19:23

100, а может и больше.

а я люблю квадратноеJollier, 04 Февр. 15, 19:21

Там же крышечка не герметичная, видел я такие баки. Из всех баков от полевых кухонь только баки на 60л с герметичной крышкой и то не все. Ко мне едут с герметичной крышкой 6шт. пишите

расстояние между стенками?romio, 04 Февр. 15, 19:27

9мм

Jollier, вот прямоугольный то прямоугольный - а углы скруглены - все правильно: и объем по максимуму и гигиеничность на высоте (мыть удобно)

вот прямоугольный то прямоугольный - а углы скруглены - все правильно: и объем по максимуму и гигиеничность на высоте (мыть удобно)SedoY, 04 Февр. 15, 21:45

к чему и стремимся...))

А ты хотел, что б как от сковородки Тефаль все отскакивало, у меня присыхает, но не критично, что бы так волноваться. Чуть протереть металлической мочалкой и всех делов.. Только что сфоткал..podarok24, 04 Февр. 15, 15:56

А если попробовать поверхность куба отполировать внутри чем нибудь ?
Вот только чем и как я не знаю. В том смысле что технология то понятна, но вот поможет ли от прилипания.
Ну а если помечтать, хочется аппарат с тефлоновым или керамическим покрытием изнутри. Тогда точно прилипать будет по мизеру.

Я не то что полировал, но машинкой прошелся наждачкой 1500 и 2000.  Но не поэтому дробина прилипает, режимы надо подбирать..

поверхность куба отполировать внутри чем нибудьmr.ptec, 05 Февр. 15, 02:35

пасты полировальные есть в природе. в магазин инструментов зашел - мне пояснили - набор из трех паст, обойдется примерно в тысячу-полторы.

дробина прилипает, режимы надо подбиратьpodarok24, 05 Февр. 15, 08:37

мысль вот какая: Обычно куб весь утепляется. При варке, на стенках остается "каша", она подсыхает на горячей стенке и остается прилипшей.
А если попробовать убрать утепление полосой, по верхней кромке куба и до рубашки
(предполагаем, что рубашка сделана, по ранее данным многочисленным советам: на 2\3 высоты куба)
- то образующийся на стенках конденсат, думаю, будет смывать прилипающую на стенки "кашу".

в случае если рубашка сделана до верха куба - прилипание наблюдается, по рассказам владельцев таких кубов.

Там же крышечка не герметичная, видел я такие баки.Evgen407, 04 Февр. 15, 19:49

Вова, если позволишь, дам совет. Переделывал пару лет назад точно такой куб. Обыграли крышку следующим образом. Взяли три шампура, сделали из них кольцо, приварили его по периметру люка с зазором 10-15 мм и залили образовавшуюся полость силиконом. Стало очень даже герметично, правда, требовался сильный прижим. Штатный барашек сделан из какой-то сыромятины, мы его сорвали сразу же.

пасты полировальные есть в природеSedoY, 05 Февр. 15, 07:48

... и называется оно "паста ГОИ". Килограмм покупал в пределах рублей 100-500 (точнее не вспомню). Для нержи ничего лучше не требуется.