Брага из крахмала

Можно ли использовать кукурузный крахмал , а не крупу или муку, для изготовления "бурбона" ?
Если брать мешок то выходит 35 руб/кг вроде не дорого совсем.
Спасибо.

Конечно можно. Брага получается почти прозрачная, если использовать ферменты и выход выше, чем из крупы, и работать легче. Если нужна ароматика, то для осахаривания лучше применять ячменный солод в обычных дозах и режимах.

Тоже интересует чистый крахмал. Мало инфы.  Кто делал на крахмале, оставьте отзывы! У себя стоимость крахмала еще не выяснял и вообще его наличие.
Всмысле прозрачная? Гдето здесь на форуме читал что кисель или это при начале? а потом все съедается?

То есть крахмал + ферменты но без солода это проигрыш в органолептике ?

Да и еще вопрос.
Перегонять такую брагу получится в простом кубе, без пара ?

Я делал много раз, но осахаривал ферментами, солодом не пользовался.

1. Прозрачная, значит - прозрачная. Легко отстаивается и пр.

2. Да, именно кисель.

3. Зернового аромата почти нет, впрочем, и на муке не всегда получается.

4. Прозрачную можно перегонять без пара. Там, если плохо размешал, остаются такие галушки из крахмала, которые легко отделяются фильтрацией через простое сито, фильтруется на раз.

Ну а все таки, на вкус то как ?
Для бочки годится такой дистиллят ?
На бурбон похоже будет ?
Или просто более качественный самогон ?
Спасибо.

ExE163, Привет! а что в магазинном крахмале указанно из какого сырья он сделан?
Вот смотрю сейчас пакетик 300 гр. крахмала. на нем кроме того что это крахмал ничего не написанно.
Я все думал что продаваемый крахмал из картофеля делают. А где этот кукурузный крахмал купить можно?

Крахмал кукурузный увидел в МЕТРО , но там цена около 100 рублей за кг. В интернете нашёл мешками по 25 кг по 35 за кг.

Я у нас узнавал,под заказ кукурузный крахмал можно привезти.Мешок 30кг. по 33р за кило.Через неделю они формируют машину,буду заказывать.Тоже интересует практика и пропорции.Или можно по Викторчику,просто вместо муки крахмал?

Ну а все таки, на вкус то как ?
Для бочки годится такой дистиллят ?
На бурбон похоже будет ?
Или просто более качественный самогон ?
Спасибо.
ExE163, 20 Марта 14, 12:59

Не знаю, если честно. Не пробовал.

Сам самогон от зернового отличается мало.

а что в магазинном крахмале указанно из какого сырья он сделан?
Вот смотрю сейчас пакетик 300 гр. крахмала. на нем кроме того что это крахмал ничего не написанно.
junky, 20 Марта 14, 13:17

Какой-то у тебя левый крахмал. Вот передо мной три разных упаковки, на всех написано: "Картофельный". Вообще-то кроме крахмала там есть небольшое количество и других веществ, это же не химически чистый. Небольшое количество белка, простые сахара, остатки оболочек, но всего помалу. Ну и вода, конечно, химически связанная, около 20%.

А какой выход получается ?

А какой выход получается ?Андрей630025, 21 Марта 14, 12:32

Выход из кукурузного крахмала значительно выше чем из муки и дробленки. У меня он составил 0,52 АС, с учетом того что осахаривал зеленым пшеничным солодом в пропорции 3 кг. солода на 7 кг. кукурузного крахмала. После бочковой выдержки в течении всего 1,5 месяцев вкус на мой взгляд очень питейный и гармоничный, ближе к "Джеку Дениелсу", чем к "Жим Тим". В Краснодарском крае мешок крахмала 35 кг. стоит 25 руб за 1 кг.  

Действительно очень мала инфы.Крахмал плюс ферменты ещё можно найти, а про крахмал и солод нифига.Тут бы с гидромодулем не намудрить.Мука или зерно 1 к 4 с водой по Викторчику.С чистым крахмалом так-же или надо знать долю крахмала к муке и пересчитывать соответственно?
P.S.Чёт поиск у нас странно работает.Набираю название темы и ни на одной из 10 страниц её не показывает.

ГарриИгорь. А воды при затирании сколько и вкратце технологию затирания и осахаривания бы?

А воды при затирании сколько и вкратце технологию затирания и осахаривания бы?Арманьяк, 21 Марта 14, 12:51

Затирание практически по Викторчику с небольшими нюансами. Крахмал и 0,5 кг солода добавляю при температуре 40 гр., далее ставлю ПГ на минимум и пауза минут 20, затем довожу до 60 гр., еще одна пауза 20 минут. После этого довожу до 85-90 гр. (кипятить не обязательно, так как температура клейстеризации крахмала около 72 гр.), охлаждаю чиллером до 65 гр. и вношу остаток солода, осахаривание 2-3 часа, и т.д. Мой гидромодуль на 7 кг. крахмала и 3 кг. зеленого солода с водой около 55 литров.  

Вот спасибо!А по вкусу как?Стоит варёной кукурузной крупы часть добавить перед осахариванием или органолептику не улучшит?Для бочки конечно спрашиваю.И коненая брага какой консистенции,на газу можно гнать или только паром?

Ни каких отличий в технологии нет, просто крахмала больше, чем в зерне. В зерне: 66%, в крахмале: 77% или около того. Что касается солода, то технология там совсем другая: расход идет на 1 г исходного крахмала, включая крахмал зерна на солод, примерно 15%. Но в принципе можно как обычно, даже, если не осахарится по йоду, осахарится потом, не надо кипятить просто.

А по вкусу как?Стоит варёной кукурузной крупы часть добавить перед осахариванием или органолептику не улучшит?Для бочки конечно спрашиваю.И коненая брага какой консистенции,на газу можно гнать или только паром?Арманьяк, 21 Марта 14, 13:05

Про вкус описал немного выше, по сравнению с сахарным вообще небо и земля. После осахаривания консистенция браги практически такая же как у сахарной, внизу осадок из солода. Поэтому если снять с осадка модно перегонять и на газу. Я верхнюю часть браги гоню на газу, а нижнюю ПГ.